20xx餐飲管理制度參考(編輯修改稿)
2025-03-30 06:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 加工前后的飯菜，均不準放在地上?！ ?保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意挪動?！ ⌒l(wèi)生要求 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持潔凈，整潔。 做到地面、墻面、桌面光潔潔凈衛(wèi)生。 無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜?！ ?不漏水、不泄露煤氣和蒸汽?！ ?灶臺、飯鍋保持潔凈，不留臟水、剩飯和污垢?！ ∑ ∫弧⒐ぷ鲬B(tài)度 按飯店操作規(guī)程，精確及時地完成各項工作?！ T工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行?！ 」ぷ髡J真，待客熱情，說話和氣，謙虛慎重，舉止穩(wěn)重。 對待顧客的投訴和批判，應平復傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，處理不了的咨詢題應直截了當上報。 員工應在規(guī)定上班時間的根底上，適當提早到達工作崗位做好預備工作。工作時間不得擅離任守或早退?！ ∩习鄷r間嚴禁串崗、閑談、吃零食、看報、玩。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝?！ 崆榇?，站立效勞，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生 員工的精神相貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重?！ T工的工作衣應隨時保持潔凈整潔(遺失或損壞須交付服裝本錢費) 男員工應修面，頭發(fā)不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發(fā)、潔凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指 工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕?！ ∪?、出勤 員工必須按照飯店治理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管同意 員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，治理者的決定扣除工資， 如有急事不能上班，應征得治理者的認可方可離開，否則按曠工(曠 工一天算三天)處理?！ T工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。 員工辭職應提早(30天)向治理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生○ 嚴峻違背飯店規(guī)章制度○ 曠工三天以上○ 效勞態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴峻妨礙者○ 和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資?！ ∥濉ⅹ剳汀 ★埖陮Ω牧贾卫?，提高效勞質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的
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