20xx葡萄酒論文精選(編輯修改稿)
2025-03-30 05:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 A、山葡萄酒(野葡萄酒)： 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。B、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直截了當(dāng)以葡萄酒命名。 國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)廠家大都以消費(fèi)家葡萄酒為主。A、全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。B、半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%,另一半可參加糖、酒精、水等其他輔料。A、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淡色果皮的釀酒葡萄。通過皮汁別離,取其果汁進(jìn)展發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深那么不符合葡萄酒色澤要求。B、紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)展皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)展別離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。C、桃紅葡萄酒:此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)展皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，到達(dá)色澤要求后進(jìn)展別離皮渣,接著發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。葡萄汁通過自然發(fā)酵后構(gòu)成葡萄酒。其原理是在葡萄在酵母菌作用下將果汁中的葡萄糖發(fā)酵生成酒精同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。以下是反響的化學(xué)方程式： C6H12O6→2C2H5OH+2CO2這是一個(gè)生化過程，是在一系列酶的作用下，在無氧條件下通過發(fā)酵作用而完成的。其過程中生成的酒精，在接著陳釀的過程中再與酒中含有的其他有機(jī)酸進(jìn)一步反響構(gòu)成具有特別芳香的酯類物質(zhì)，如此不但使酒質(zhì)更加明晰透明、色澤美觀而且滋味醇和，芳香適口。這一系列生化反響中起主要催化作用的是酶，葡萄酵母分為天然酵母和人工培養(yǎng)酵母兩種。天然酵母即野生酵母，常附著在葡萄果皮上，這確實(shí)是在不另行加酵母的情況下葡萄帶皮也能發(fā)酵的緣故。葡萄、白砂糖。：選購葡萄時(shí)，能夠選擇一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是能夠用來制造葡萄酒的。：由于葡萄表皮特別可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。不需要去除葡萄皮，葡萄皮富含發(fā)酵所需的酶。:把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄外表沒有水珠就能夠了。:我們使用的是的陶瓷罐子，盡量不用塑料容器，由于塑料特別可能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反響，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。，將葡萄粉碎機(jī)或榨汁機(jī)連皮帶籽的打碎倒入玻璃瓶內(nèi)，并將白糖倒入瓶中。其中用手捏葡萄的過程的操作方法是抓起一把葡萄用勁一握，捏破葡萄，并把皮一起放入玻璃瓶內(nèi)。主要是能使白糖充分浸入葡萄。：蓋緊瓶蓋，加封后，酒瓶需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。：天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，秋季做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，在通過沉淀，去上層清液，葡萄酒就制成了。假設(shè)喜愛酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。感想通過對(duì)葡萄酒制造的學(xué)習(xí)，我也特別想本人動(dòng)手做一下，看看本人是否確實(shí)能做出來，做出來的是不是能夠喝。在學(xué)習(xí)過程中感受不是特別困難，但是不明白本人做的時(shí)候是否一帆風(fēng)順完成。但是如今在不方便，要不真想大展身手。只能等到本人放假回去，買一些葡萄，按照學(xué)習(xí)的步驟本人去體驗(yàn)一下制造的快感，也能做到下學(xué)以致用。盡管看起來特別簡單的那么幾個(gè)步驟，我覺得不會(huì)像我想的那么簡單，畢竟理論和實(shí)踐是有特別大的差距。俗話說“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。” 還趙括紙上談兵這個(gè)故事？趙括從小好讀兵書，父親的提征詢他能對(duì)答如流，他父親都對(duì)不過他，然而他卻不知曉書中真正的含義，只管背書，等到他掌握兵權(quán)的時(shí)候，把書中的內(nèi)容都辦了出來，胡亂指揮，使得趙國的軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力真是飛流直下三千尺，輕易被秦國打敗了，他也沒有落到好下場(chǎng)。這剛好證明了我國偉大家的一句話：學(xué)而不思那么罔。因此在學(xué)習(xí)過程中一定要弄明白所學(xué)知識(shí)的真正含義。大自然是美妙的，萬物不離其中，我們要熱愛大自然，探究大自然，才能學(xué)到許多奇異而有趣的知識(shí)。俗話說，百聞不如一見，假設(shè)我們成天把本人關(guān)在一間封閉的小屋子里，專心讀書，即便明白得了好多知識(shí)，卻無法弄清它們的真面目，只有走進(jìn)大自然，才能將書本上的知識(shí)更深化的理解，因此我們要銘刻宋代大人陸游給予我們的忠告：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。我們?cè)诳炭鄬W(xué)習(xí)的同時(shí)，千萬不要不記得要去實(shí)踐哦！篇三：葡萄酒質(zhì)量評(píng)價(jià)的優(yōu)秀葡萄酒質(zhì)量的綜合評(píng)價(jià)分析模型中國海洋大學(xué)羅聃 徐興成 譚萍指導(dǎo)老師高翔【摘要】近年來，我國掀起了一場(chǎng)葡萄酒熱，對(duì)葡萄酒的需求日積月累，特別是隨著食品科學(xué)技術(shù)的開展，人們不再滿足傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)葡萄酒的水平，如何運(yùn)用數(shù)據(jù)材料定量研究葡萄酒的質(zhì)量，加快建立葡萄酒市場(chǎng)指標(biāo)規(guī)那么成為人們關(guān)注的
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