20xx酒店餐飲部經(jīng)理工作參考計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-03-30 05:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 到如今三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力治理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感激門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年馬上開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述： 一關(guān)于門店和公司 配合公司的全年打算，為明年迎接我們的旺季，在20XX年2月底做好xx上市所有的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)?！ ?duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)展有效監(jiān)視與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力?！ ⊥ㄟ^(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)展合理儲(chǔ)藏，合理推出合適季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司習(xí)慣市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永久的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去習(xí)慣市場(chǎng)的需求，為企業(yè)制造更大的開展空間和利潤(rùn)?！ ∶吭聦?duì)各門店和中央廚房的菜質(zhì)量量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。 主動(dòng)搜集各門店基層理解到對(duì)菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。 xx下市前預(yù)備好20XX年保存下來(lái)的特色菜品的上市工作，并依照XX年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種?！ 《P(guān)于xx店 xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的相貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別情況，依照公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都特別淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工效勞。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)打算做下安排?！ ⊥ㄟ^(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，運(yùn)營(yíng)形式大概一致的店的調(diào)查，依照營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組
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