20xx酒店餐飲部經(jīng)理工作參考計劃(編輯修改稿)
2025-03-30 05:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 到如今三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力治理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感激門店各位同事的配合。下面就把我對明年馬上開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述： 一關(guān)于門店和公司 配合公司的全年打算，為明年迎接我們的旺季，在20XX年2月底做好xx上市所有的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊?！ γ考议T店的廚房菜品操作進(jìn)展有效監(jiān)視與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力?！ ⊥ㄟ^專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)展合理儲藏，合理推出合適季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司習(xí)慣市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永久的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去習(xí)慣市場的需求，為企業(yè)制造更大的開展空間和利潤?！ ∶吭聦Ω鏖T店和中央廚房的菜質(zhì)量量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。 主動搜集各門店基層理解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整?！ x下市前預(yù)備好20XX年保存下來的特色菜品的上市工作，并依照XX年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種?！ 《P(guān)于xx店 xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的相貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別情況，依照公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所運營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都特別淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工效勞。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個打算做下安排?！ ⊥ㄟ^對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，運營形式大概一致的店的調(diào)查，依照營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組
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