20xx年工作參考總結餐飲部年終工作參考總結(編輯修改稿)
2025-03-30 04:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工隊伍穩(wěn)定，流淌量小，今年月均人員流淌量約xxxx?！ 。ㄆ撸┩晟苿趧佑霉ぶ贫群团嘤栔贫?，提高員工素養(yǎng)。 1。嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深化員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復調(diào)查，全年提拔部長xxxx，領班xxxx。對違犯酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進展處分解聘，全年共處分員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性，員工素養(yǎng)較高，辦事效率大大提高?！ ?。完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性、有用性、時間性的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進展培訓。例如，每月一次治理培訓、平安衛(wèi)生培訓。每周二次促銷培訓、效勞知識、效勞技能培訓等。再四，定期進展考核，全年開展推銷手冊、效勞知識、技能、咨客效勞標準、酒店治理知識、出質量量、促銷業(yè)務知識、英語50句、禮貌用語、平安衛(wèi)生知識等培訓達20xxxx次。 ?。ò耍┳⒅厥称沸l(wèi)生，抓好平安防火?！ ?。注重食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未覺察因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢?！ ?。抓好平安防火工作，成立平安防火領導小組，落實各分部門平安防火責任人，認真貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層裝備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進展防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故?！ 。ň牛┌凑招羌墭藴?，完善硬件配套設備，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了運營氣氛。 全年增加設備總投資30xxxx萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的創(chuàng)辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于效勞設備的完美配套，吸引了不少的回頭客。 三、存在的征詢題： 1。出質量量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。 2。廳面的效勞質量還不夠高?！ ?。防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 四、明年的設想： 1。提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式?！ ?。抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的運營。 3。加強標準治理，提高企業(yè)整體治理水平和效勞質量?！ ?。開設餐飲連鎖分店。 餐飲部2021年終工作總結二 回憶一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的親切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，2021年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的運營指標任務。作為**一家星級酒店，餐飲部的運營與治理已趨成熟，市場知名度也較好，通過九年的治理經(jīng)歷堆積和提練，已構成了本人一定的治理風格，要在效勞治理和培訓上獲得較大打破也有一定的難度。為了盡快提高效勞水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方
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