20xx幼兒園膳食工作參考計(jì)劃范文5篇(編輯修改稿)
2025-03-25 23:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 二、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡 要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供應(yīng)幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿(mǎn)足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂治理員在安排食譜的時(shí)候依照幼兒消化才能差、吸收才能強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理平衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制?！ ∫恢v究科學(xué)合理。主副食互相搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食穿插互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養(yǎng)粥等，小孩們特別喜愛(ài)?！ 《v究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證小孩健康最根本的物質(zhì)根底，3~6歲小孩攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供應(yīng)維持小孩一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供應(yīng)人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因而《平衡食譜》中的有些食品是不能隨意增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚(yú)，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚(yú)肝油、飲料每星期都多吃，淡色蔬菜不能交換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比擬平衡的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。因而科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的?！ ∪醇竟?jié)制定食譜?！ ∫荒晁募臼卟松鲜胁煌?，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因而四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，因而需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求。夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的根底上要加以艷麗的色彩、多種方式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于嚴(yán)寒，本身耗費(fèi)熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中但是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等?！ ∷?、注重調(diào)查理解、優(yōu)化食物構(gòu)造 保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制造幼兒膳食外，還經(jīng)常深化班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直截了當(dāng)感受幼兒是否喜愛(ài)吃本人制造的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜愛(ài)。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐適應(yīng)，能做到進(jìn)食量與供應(yīng)量根本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)覺(jué)咨詢(xún)題及時(shí)調(diào)整與改良?！ ∥濉⒆⒅乜茖W(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲?！ ∨胝{(diào)能夠使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，加強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是假如烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有符合衛(wèi)生的要求?！ ×⒔】档纳攀抄h(huán)境 進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直截了當(dāng)妨礙到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流
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