20xx年除夕年夜飯菜譜之淮揚(yáng)菜介紹(編輯修改稿)
2025-03-15 03:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 叫“肴肉”)。這里不得不提幾道必不可少的素菜：
水芹，估計(jì)全國范圍內(nèi)沒有其他地方會像揚(yáng)州人一樣在過年時(shí)節(jié)對水芹有著如此巨大的熱誠，當(dāng)然，這里有著地理方面的因素——早先水芹是揚(yáng)州這邊的特產(chǎn)，因?yàn)樗壑虚g是空心的，故揚(yáng)州人認(rèn)為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”，一帆風(fēng)順。
豌豆苗，在揚(yáng)州當(dāng)?shù)胤窖灾?，“豌豆”被念成“an dou”，炒上一碗“安豆苗”，即有“平平安安”的意思。每到過年時(shí)節(jié)，水芹菜和豌豆苗都會賣得很貴，所以有經(jīng)驗(yàn)的主婦都會提前幾天就買好放在家里。
十全菜，以咸菜為主，里面有菜和配料共十種，主婦會準(zhǔn)備胡蘿卜絲、筍絲、豆干絲、蓮藕、野薺、冬筍、黃花菜、香菇、豆芽、木耳、花生、黃豆等各種時(shí)令鮮蔬，然后一樣一樣下鍋炒——這點(diǎn)很關(guān)鍵，不管有多少種菜，每一種都必須單獨(dú)下鍋，單獨(dú)加調(diào)料，這樣才能保持它的原汁原味，不竄味
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1