20xx年除夕年夜飯菜譜之淮揚(yáng)菜介紹-在線瀏覽
2025-03-15 03:14本頁面
【正文】 有差異，下面范文網(wǎng)小編為大家介紹一下除夕年夜飯菜譜之淮揚(yáng)菜，歡迎大家閱讀。因?yàn)樗壑虚g是空心的，故揚(yáng)州人認(rèn)為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”。它的一大特點(diǎn)就是時(shí)令性強(qiáng)，清鮮平和，制作精細(xì)。
揚(yáng)州的女人纖婉賢惠，一到過年過節(jié)那都是她們忙碌的身影，打掃、逛菜場(chǎng)、屯年貨。揚(yáng)州年蒸的點(diǎn)心以包子為主，這與北方包餃子類似。年夜飯的菜一般取雙數(shù)，冷盤8個(gè)、燒菜4到8個(gè)、炒菜4到8個(gè)，還有些湯湯水水。之后便是各式各樣燒、煮、煎、炸的食物，花樣繁多、香味誘人。還有晶瑩剔透的鎮(zhèn)江硝肉(又叫“肴肉”)。
豌豆苗，在揚(yáng)州當(dāng)?shù)胤窖灾?，“豌豆”被念成“an dou”，炒上一碗“安豆苗”，即有“平平安安”的意思。
十全菜，以咸菜為主，里面有菜和配料共十種，主婦會(huì)準(zhǔn)備胡蘿卜絲、筍絲、豆干絲、蓮藕、野薺、冬筍、黃花菜、香菇、豆芽、木耳、花生、黃
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