20xx20xx年餐廳服務員工作計劃(編輯修改稿)
2025-01-17 04:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 務的模式
(三)餐廳服務員的素質(zhì)要求
(四)餐廳服務員的職業(yè)道德要求
(五)餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求
(六)餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
(七)餐廳服務中常用的禮貌用語
(八)如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作
(九)溝通客人的技巧
(十)熟記客人
(十一)語言技巧
(十二)建立有效的團隊
(十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
(十四)電話禮儀
(十五)如何與客人打招呼
四、培訓方法
課堂講解
禮儀訓練：儀態(tài)的訓練每天練習20分鐘。微笑訓練，每天練習20分鐘。
錄像教學
角色扮演
感受訓練
每天課前10分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。
學員共分六個小組，圍繞所講內(nèi)容進行討論。
講解技能大賽標準，現(xiàn)場糾正指導。
五、考核辦法
評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。
菜點、酒水等企業(yè)相關(guān)知識考試或者知識競賽。
“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽
餐廳服務技能大賽
培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”
第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規(guī)范
一、培訓時間：
4月23日―――五月23日，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、培訓目的要求
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
三、培訓內(nèi)容
(一)托盤的基本要領(lǐng)
(二)餐巾折花
(三)中餐擺臺
(四)斟酒、上菜、分菜
(五)中餐宴會的預定
(六)中餐宴會的接待服務程序及技巧
四、培訓方法
課前10分鐘演講。
“5?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
案例分析及小組討論
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