20xx年餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2024-12-05 22:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的禮節(jié)禮貌的基本要求 (六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 (七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 (八)如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作 (九)溝通客人的技巧 (十)熟記客人 (十一)語言技巧 (十二)建立有效的團(tuán)隊(duì) (十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人 (十四)電話禮儀 (十五)如何與客人打招呼 四、培訓(xùn)方法 課堂講解 禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘。微笑訓(xùn)練，每天練習(xí)20分鐘?！ ′浵窠虒W(xué) 角色扮演 感受訓(xùn)練 每天課前10分鐘，由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品?！ W(xué)員共分六個(gè)小組，圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論?！ ≈v解技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)?！ ∥濉⒖己宿k法 評(píng)出“微笑小姐”、“微笑先生”，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì)，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上?！ 〔它c(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽?！ 拔⑿υ谖倚闹小薄罢?qǐng)為我們的工作而自豪”演講比賽 餐廳服務(wù)技能大賽 培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班” 第二階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范 一、培訓(xùn)時(shí)間： 4月23日―――五月23日， 上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30 二、培訓(xùn)目的要求 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)?！ ∪?、培訓(xùn)內(nèi)容 (一)托盤的基本要領(lǐng) (二)餐巾折花 (三)中餐擺臺(tái) (四)斟酒、上菜、分菜 (五)中餐宴會(huì)的預(yù)定 (六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧 四、培訓(xùn)方法 課前10分鐘演講?！ ?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光” 案例分析及小組討論 課堂講解 五、考核辦法 客史檔案收集比賽
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