【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 果皮：細(xì)滑，不易剝離 形狀：橢圓形，兩端均突起而稍尖。 存放條件 冷庫(kù) 陳列要求 淺盤陳列 劣品形態(tài) 外皮變硬，干水，少汁，松軟似海綿，表皮斑痕較多，皮色為全青，奇形怪狀 ；有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所 導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 青檸 主要產(chǎn)地 美國(guó)、澳洲 感官鑒別 顏色：深綠色， 口感：酸， 果皮：細(xì)滑不易剝離。 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 15 of 1 存放條件 冷庫(kù)存放， 1015 天 劣品形態(tài) 褐斑病、外皮枯干；較大面積花皮，果肉失水變干、外皮多黑點(diǎn)、多干疤痕。 哈蜜瓜 主要產(chǎn)地 中國(guó)新疆 感官鑒別 顏色：成熟后呈黃綠色，綠白帶黃或金黃，色澤鮮艷； 口感：甜蜜軟糯、香濃甘醇； 果皮：厚而粗糙、大部分有網(wǎng)紋； 果肉：肉厚，呈橘紅色或白色； 形狀：橢圓形； 手感：堅(jiān)實(shí)微軟。 存 放條件 常溫， 23 天 陳列要求 堆頭陳列，可做試吃來(lái)促銷吸引顧客。 劣品形態(tài) 皮呈咖啡黑點(diǎn)，爆裂，萎縮及干水，果味清似水。 有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 香瓜 分類 分白香瓜和黃香瓜 主要產(chǎn)地 西北地區(qū) 感官鑒別 顏色 ： 呈白色或黃色； 口感 ： 甜蜜軟糯、香濃甘醇；多汁、甜美帶微酸 果皮 ： 光滑；肉厚、奶白色； 手感 ： 堅(jiān)硬、富有彈性； 形狀： 鵝蛋形； 果肉 ： 深橙色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)； 劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、極度柔軟、外表 呈現(xiàn)黑點(diǎn) 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 16 of 1 蜜瓜 主要產(chǎn)地 美國(guó)、澳洲、日本 感官鑒別 顏色：淺綠帶白色 口感：多汁甜美 果皮：有網(wǎng)紋 果肉：奶白色 形狀：橢圓形 手感：堅(jiān)實(shí)微軟 劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)，瓜身很軟 (過(guò)熟 )，腐爛，發(fā)霉，有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 網(wǎng)紋蜜瓜 主要產(chǎn)地 海南、廣東 感官鑒別 顏色：淺啡色 口感：軟糯，香甜 果皮：有網(wǎng)紋 果肉：淺黃色 形狀：球形 手感：堅(jiān)實(shí)微軟。 劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)，瓜身很軟 (過(guò)熟 )，腐爛，發(fā)霉，有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 黃河蜜瓜 主要產(chǎn)地 山東、河南 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 17 of 1 感官鑒別 顏色：黃色 口感：軟糯，香甜 果皮：無(wú)網(wǎng)紋 果肉：淺黃色 形狀：球形 手感：堅(jiān)實(shí)微軟。 劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)，瓜身很軟 (過(guò)熟 )，腐爛，發(fā)霉，有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 有籽西瓜 主要產(chǎn)地 海南、福建 感官鑒別 顏色 ： 呈綠色、與地接觸處為 黃色； 口感 ： 汁多、香甜； 果皮 ： 光亮清新、條紋清晰； 果肉 ： 紅色； 形狀： 橢圓形、臍部凹陷； 手感： 表皮光滑、按之硬實(shí) 存放條件 常溫下 23 天 陳列要求 堆頭陳列，切開(kāi)也可陳列。 劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過(guò)熟 (瓜肉深紅色、口味令人不快 )、過(guò)生 (瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜 )、發(fā)霉 無(wú)籽西瓜 主要產(chǎn)地 海南、福建 感官鑒別 顏色 ： 呈綠色或深綠色、與地接觸處為黃色； 口感 ： 汁多、香甜； 果皮 ： 光亮清新、條紋清晰； 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 18 of 1 果肉 ： 紅色； 形狀： 圓形； 手感： 表皮滑、按之硬實(shí) 劣品形態(tài) 爆 裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過(guò)熟 (瓜肉深紅色、口味令人不快 )、過(guò)生 (瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜 )、發(fā)霉 黑美人西瓜 主要產(chǎn)地 臺(tái)灣、深圳、廣西 感官鑒別 顏色 ： 呈深綠色； 口感 ：多 汁、香甜；果皮光滑、條紋清晰； 果肉 ： 紅色 ， 有籽； 形狀 ： 橢圓形； 手感： 表皮光滑、按之硬實(shí) 劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過(guò)熟 (瓜肉深紅色、口味令人不快 )、過(guò)生 (瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜 )、發(fā)霉 黃肉西瓜 主要產(chǎn)地 福建 感官鑒別 顏色 ： 呈綠色或黃綠色； 口感 ： 汁多、香甜； 果皮 ： 光滑、條紋清晰、皮 ??； 果肉 ： 黃色有籽； 形狀： 圓形； 手感 ： 結(jié)實(shí)而微軟 劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過(guò)熟 (瓜肉深紅色、口味令人不快 )、過(guò)生 (瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜 )、發(fā)霉 珍珠瓜 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 19 of 1 主要產(chǎn)地 福建、海南 感官鑒別 顏色 ： 呈綠色或黃綠色； 口感 ： 汁多、香甜； 果皮 ： 光滑、條紋清晰、皮薄； 果肉 ： 紅色有籽； 形狀： 圓形或橢圓形、果體不大； 手感 ： 結(jié)實(shí)而微軟 劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過(guò)熟 (瓜肉深紅色、口味令人不快 )、過(guò)生 (瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜 )、發(fā)霉 啤梨 主要產(chǎn) 地 美國(guó)、澳洲 感官鑒別 顏色 ： 呈草綠色； 口感 ： 爽甜、成熟后果肉變軟； 果肉 ： 奶白色； 手感 ： 結(jié)實(shí)、重身 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、呈現(xiàn)大量啡色疤痕、腐爛 水晶梨 主要產(chǎn)地 日本、新西蘭 感官鑒別 形狀： 呈圓形，頂部及底部略扁平， 顏色： 淺啡色， 有晶瑩之感 果肉 ： 呈奶白色， 口感： 味道甜美，多汁 存放條件 冷庫(kù)存放， 57 天 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 20 of 1 陳列要求 淺盤陳列一層， (容易花皮 ) 劣品形態(tài) 果肉變軟，萎縮及干水，指甲造成瘀痕及疤痕，果皮表面出現(xiàn)棕色之斑 點(diǎn)。 香梨 主要產(chǎn)地 中國(guó)庫(kù)爾 勒 感官鑒別 形狀：倒卵形 顏色：鵝黃色 果皮：滑、薄 果肉：奶白色 口感：甜美多汁、質(zhì)好細(xì)嫩、有強(qiáng)烈香味 。 存放條件 冷庫(kù)存放， 57 天， 陳列要求 淺盤陳列一至兩層 劣品形態(tài) 有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象 或 任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。 有 黑點(diǎn)，指甲造成瘀痕及疤痕。萎縮及干水，太熟，表皮變深黃色，果肉中有褐點(diǎn)。 要求：包裝完好，枝條呈青綠色 貢梨 主要產(chǎn)地 新疆、陜西 感官鑒別 顏色 ： 呈淡黃色、并有褐色細(xì)小黑點(diǎn) 口感 ： 甜美多汁、質(zhì) 地細(xì)嫩、有強(qiáng)烈香味 果肉 ： 奶白色；形狀倒卵形 果皮 ： 新疆產(chǎn)較白、褐點(diǎn)少且小 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑 早酥梨 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 21 of 1 主要產(chǎn)地 新疆 感官鑒別 顏色 ： 呈青綠色； 口感 ： 甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩、有強(qiáng)裂香味 果肉 ： 淺黃色；形狀倒卵形、 果形 ： 不大；果皮光滑 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑 鴨梨 主要產(chǎn)地 河北、山東、河南、天津 感官鑒別 顏色 ： 呈黃色 口感 ： 甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩、水分足 果肉 ： 淺黃色；形狀倒卵形、個(gè)頭較均勻 果皮 ： 光滑、皮薄 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤傷、凍傷、失水皺皮、梨心變黑 豐水梨 主要產(chǎn)地 山東 感官鑒別 顏色： 呈啡色 口感 ： 甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩、水分足 果肉 ： 淺黃色 果形： 形狀像水晶梨 果皮 ： 較粗糙、不光滑 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑 山東梨 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 22 of 1 主要產(chǎn)地 山東 感官鑒別 顏色 ： 呈淡黃色； 口感 ： 甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩 、水分足； 形狀 ： 倒卵形； 果皮 ： 光滑 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤傷、凍傷、失水皺皮、梨心變黑 紅香梨 感官鑒別 顏色：黃綠底色，著色處紅色 口感：軟糯，甜 手感：微軟結(jié)實(shí) 果肉：淡黃色 存放條件 冷庫(kù)下 57 天 陳列要求 淺盤陳列 12 層 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤，壓傷、擦傷或瘀傷。指甲造成疤痕。凍傷、失水皺皮，梨心變黑。 碭山梨 主要產(chǎn)地 安徽省碭山縣 感官鑒別 顏色 ： 呈黃亮；口感軟糯， 味淡；個(gè)頭碩大； 果皮 ： 較厚、較粗糙； 劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑 紅蘋果 (華盛頓蘋果 ) 主要產(chǎn)地 美國(guó)、新西蘭、加拿大、南非 感官鑒別 顏色：深紅色帶暗紅色條紋 第 一 章 第五節(jié) 水果 硬果類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 2020 沃爾瑪中國(guó)有限公司 機(jī)密 Page 23 of 1 口感：爽脆甜美 果肉：奶白色 手感：結(jié)實(shí) 存放條件 冷庫(kù)下 710 天 陳列要求 堆頭陳列 劣品形態(tài) 壓傷，擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、失去表面光澤 (新西蘭蘋果無(wú)光澤除外 )，口感較粉，不脆，腐爛。 青蘋果 主要產(chǎn)地 貨源：美國(guó)、新西蘭、中國(guó) 規(guī)格 100/箱， 113/箱 感官鑒別 顏色： 外皮呈綠色，帶白色暗點(diǎn)， 口感： 偏酸味，爽脆， 果皮： 結(jié)實(shí)及青皮帶光澤。 存放條件 冷藏 45?C ，壽命 6 天 (冷 )， 3 天 (非冷 ) 避免：日光照射，脫水、下雨、高溫 。 防止擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)