20xx年工作參考總結(jié)餐飲部年終工作參考總結(jié)(編輯修改稿)
2025-01-17 02:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工隊(duì)伍穩(wěn)定，流淌量小，今年月均人員流淌量約xxxx。 ?。ㄆ撸┩晟苿趧?dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素養(yǎng)?！ ?。嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深化員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過反復(fù)調(diào)查，全年提拔部長(zhǎng)xxxx，領(lǐng)班xxxx。對(duì)違犯酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)展處分解聘，全年共處分員工1xxxx。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素養(yǎng)較高，辦事效率大大提高?！ ?。完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、有用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)展培訓(xùn)。例如，每月一次治理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)。每周二次促銷培訓(xùn)、效勞知識(shí)、效勞技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)展考核，全年開展推銷手冊(cè)、效勞知識(shí)、技能、咨客效勞標(biāo)準(zhǔn)、酒店治理知識(shí)、出質(zhì)量量、促銷業(yè)務(wù)知識(shí)、英語(yǔ)50句、禮貌用語(yǔ)、平安衛(wèi)生知識(shí)等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次?！ 。ò耍┳⒅厥称沸l(wèi)生，抓好平安防火?！ ?。注重食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未覺察因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢?！ ?。抓好平安防火工作，成立平安防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門平安防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹平安第一，預(yù)防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層裝備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)展防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故?！ 。ň牛┌凑招羌?jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)備，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了運(yùn)營(yíng)氣氛。 全年增加設(shè)備總投資30xxxx萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的創(chuàng)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于效勞設(shè)備的完美配套，吸引了不少的回頭客?！ ∪?、存在的征詢題： 1。出質(zhì)量量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢?！ ?。廳面的效勞質(zhì)量還不夠高?！ ?。防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象?！ ∷?、明年的設(shè)想： 1。提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式?！ ?。抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的運(yùn)營(yíng)?！ ?。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)治理，提高企業(yè)整體治理水平和效勞質(zhì)量?！ ?。開設(shè)餐飲連鎖分店?！ 〔惋嫴?021年終工作總結(jié)二 回憶一年的學(xué)習(xí)和工作，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的親切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，2021年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的運(yùn)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。作為**一家星級(jí)酒店，餐飲部的運(yùn)營(yíng)與治理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，通過九年的治理經(jīng)歷堆積和提練，已構(gòu)成了本人一定的治理風(fēng)格，要在效勞治理和培訓(xùn)上獲得較大打破也有一定的難度。為了盡快提高效勞水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個(gè)方
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