20xx幼兒園膳食工作參考計劃范文5篇(編輯修改稿)
2025-01-15 03:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二、科學安排膳食、保證營養(yǎng)平衡 要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供應(yīng)幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂治理員在安排食譜的時候依照幼兒消化才能差、吸收才能強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理平衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制?！ ∫恢v究科學合理。主副食互相搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食穿插互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，小孩們特別喜愛。 二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證小孩健康最根本的物質(zhì)根底，3~6歲小孩攝入的營養(yǎng)除了必須供應(yīng)維持小孩一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應(yīng)人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因而《平衡食譜》中的有些食品是不能隨意增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淡色蔬菜不能交換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比擬平衡的營養(yǎng)供應(yīng)。因而科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的?！ ∪醇竟?jié)制定食譜。 一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因而四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，因而需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求。夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的根底上要加以艷麗的色彩、多種方式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于嚴寒，本身耗費熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中但是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等?！ ∷摹⒆⒅卣{(diào)查理解、優(yōu)化食物構(gòu)造 保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制造幼兒膳食外，還經(jīng)常深化班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直截了當感受幼兒是否喜愛吃本人制造的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜愛。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐適應(yīng)，能做到進食量與供應(yīng)量根本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)覺咨詢題及時調(diào)整與改良?！ ∥?、注重科學烹調(diào)，防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲?！ ∨胝{(diào)能夠使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，加強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是假如烹調(diào)不科學，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有符合衛(wèi)生的要求?！ ×?、健康的膳食環(huán)境 進餐環(huán)境的優(yōu)劣直截了當妨礙到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流
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