20xx廚房年度工作參考總結(jié)五篇范文(編輯修改稿)
2025-01-13 22:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 在食品平安方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時(shí)有提升了酒店在飲食平安方面的知名度?！ 、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時(shí)給酒店豎起治理的典范?！ ∑桨彩瞧髽I(yè)平穩(wěn)開展的根底，沒有平安認(rèn)識(shí)，企業(yè)將不能步入良好的開展軌道。 治理方面 A、每日例會(huì)認(rèn)真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如。員客人反映菜品有征詢題、后廚各部門做的不到位、等細(xì)節(jié)征詢題,我都會(huì)結(jié)合前臺(tái)給予處理防止二次投訴，后廚要有一種理念，前臺(tái)跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺(tái)轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺(tái)滿意，加強(qiáng)員工對(duì)前臺(tái)的效勞意思和本身素養(yǎng)?！ 、廚房?jī)?nèi)部組成質(zhì)量提高小組,成員有、等。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對(duì)菜質(zhì)量量、加工原料、口味等進(jìn)展檢查，收尾對(duì)衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進(jìn)展跟蹤處理。如覺察征詢題必定在內(nèi)部進(jìn)展嚴(yán)肅處理?！ 、加強(qiáng)對(duì)員工每月不少于兩次的技能、知識(shí)理論培訓(xùn)，以做到人人會(huì)說，人人會(huì)做的知識(shí)培訓(xùn)，從而有效地簡(jiǎn)化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間防止走彎路?！ 〖訌?qiáng)了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度?！ ≡黾恿藛T工對(duì)技能、知識(shí)、素養(yǎng)方面的提升，也是對(duì)酒店形象治理的提升?！ 、以加強(qiáng)建立新菜品的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制制度，以保證后廚菜質(zhì)量量化、正?；?，對(duì)客人投訴的菜品找出品人，要承擔(dān)所有出品責(zé)任，對(duì)后廚公平合理化，要做到獎(jiǎng)罰清晰?！ 、廚房存在治理缺陷，比方前臺(tái)和后臺(tái)的溝通不到位，團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)，就會(huì)導(dǎo)致出品存在誤差，就會(huì)遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。 在2021年我要做到彌補(bǔ)缺陷和過失，打造團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部治理，增加后廚亮點(diǎn)。我們有決心、有決心，更有才能讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點(diǎn)弘潤(rùn)華夏?！ ∫韵聨c(diǎn)是我對(duì)2021年的計(jì)劃和安排?！ 「兄x酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對(duì)我的支持和厚愛，盡管在201x小有成績(jī)，但仍有缺陷需要加以改正，如。沽清單沒有及時(shí)下，廚房跟前臺(tái)協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正防止再有類似事情發(fā)生。 在2021年工作中，后臺(tái)和前臺(tái)多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作到達(dá)更完善更完美?！ ≈贫ㄏ掳l(fā)沽清單，定人、定時(shí)保證沽清單按時(shí)到達(dá)前臺(tái)，有效防止客人點(diǎn)菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)?！ 〖訌?qiáng)后廚創(chuàng)新認(rèn)識(shí)，增加缺失菜品，彌補(bǔ)新菜缺乏，打造本人的特色和品牌?！ 『髲N在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨(dú)特性和賣點(diǎn)?！ 〖訌?qiáng)后廚團(tuán)隊(duì)精神，把控本錢，做出本人獨(dú)有的風(fēng)格?！ ⊥ㄟ^現(xiàn)有人才選擇出后廚精英，培養(yǎng)適宜酒店本人的人才，彌補(bǔ)現(xiàn)有人員的缺乏和缺失。 在新的一年里，要增加菜品的賣點(diǎn)、多聽取前臺(tái)反響意見，增加現(xiàn)場(chǎng)制造，提升本酒店的品牌和知名度。 鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價(jià)值?！ 〗Y(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢娜?。焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地點(diǎn)特色，做出地點(diǎn)特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店本人的品牌和獨(dú)特性?！ ∫陨蠋c(diǎn)在2021年要做為重中之重，報(bào)答酒店對(duì)我的厚愛。我堅(jiān)信本人的才能和實(shí)力，會(huì)做個(gè)圓滿的2021報(bào)答酒店和協(xié)助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。2021我能做到。感謝大家，感謝?！ N房年度工作總結(jié)(三) 2021年立即過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的繁忙種種，廚房
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