酒店20xx年餐飲部工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2024-12-07 02:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 葡萄酒節(jié) 四月愚人節(jié)派對(duì) 五月澳洲葡萄酒節(jié) 六月俄羅斯魚子醬節(jié) 七月透骨新鮮海鮮美食節(jié) 八月七夕情人節(jié)派對(duì) 九月中秋節(jié)晚宴 十月萬(wàn)圣節(jié)派對(duì) 十一月感恩節(jié)晚宴 十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì) 部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì) 每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來(lái)。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起?！ ∶孔缹?shí)際消費(fèi)滿XX元贈(zèng)特色足浴2位 每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位 每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位 以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過(guò)期作廢?！ ?,會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì) 第一季度主題：奢侈品鑒賞 建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表 第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑 建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚 第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞 建議：國(guó)畫、古董 第四季度主題：金融投資 建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣 注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力。并且需與他們保持較好的關(guān)系?！ ?huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì) 會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。 會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢等) 會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策 會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)?！ ?huì)員購(gòu)酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換?！ ?huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購(gòu)和存酒服務(wù)?！ ?huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等?！ ?huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi) 每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。 會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。 四、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 按月營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 一月20萬(wàn)七月18萬(wàn) 二月15萬(wàn)八月17萬(wàn) 三月19萬(wàn)九月20萬(wàn) 四月20萬(wàn)十月21萬(wàn) 五月20萬(wàn)十一月22萬(wàn) 六月18萬(wàn)十二月23萬(wàn) 共計(jì)233萬(wàn)實(shí)際營(yíng)業(yè)額?！ ∶省⒊杀究刂啤 ∶吭乱淮尾惋嫴靠偙O(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研?！ ∈称焚|(zhì)量問(wèn)題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問(wèn)題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任?！ N房目標(biāo)毛利率為：60% 吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為：70% 綜合毛利率為：65% 五、部門培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰(shuí)都不能錯(cuò)過(guò)。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過(guò)關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來(lái)培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來(lái)，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無(wú)用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。 strong【篇三】 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程： 與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等?！ ×私怙埖昕头俊⒖禈?lè)等其它配套設(shè)施的配置。 熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。 了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單?！ ×私馑幸呀?jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算?！ 〈_保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前
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