酒店20xx年餐飲部工作計劃-wenkub
2024-12-07 02 本頁面
【正文】 有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報?！ ∷膭?chuàng)新管理求實效 1美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。古人云：無規(guī)矩不成方圓?！ ?有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍?！ ∫籜X年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦) 1本店的客戶群定位?！ ?年度競爭對手分析?！ ∪密浶苑?wù)去留住客人 1優(yōu)質(zhì)服務(wù) 2嚴格紀(jì)律樹形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。所以，必須要以嚴格的組織紀(jì)律作保障?！ 栏裥l(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。 第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。 四節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損?！ 「偁帉κ址治觥 ∧壳斑€沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五酒店的vip俱樂部作為競爭對手?！ 惋嫴康牧咙c服務(wù) 我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師 檔最齊全的葡萄酒品種 最專業(yè)的雪茄房 特色和私密性的餐飲包廂 最流行的中國名菜 最親切的管家式服務(wù) 雅的會員活動 公司只要真正想打造一個私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。 每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。 以上四項管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五管理體系，只要能認真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果 三、會所餐飲部營銷策略 客戶維系上 首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。二樓許多的養(yǎng)生項目也可把一樓的滋補類產(chǎn)品相結(jié)合在一起?！ T擁有權(quán)益設(shè)計 會員生日時可獲鮮花和香檳?！ T將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。 毛利率、成本控制 每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務(wù)、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請進來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核?！ ∈煜に袇^(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看?！ 〈_保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。 1落實員工招聘事宜。
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