【正文】 降低都不超過 %，有效期內(nèi)充滿容器的水蒸汽滲透不超過 5%，則試驗合格。n 產(chǎn)品可能產(chǎn)生什么類型的變質(zhì)現(xiàn)象，決定了包裝材料所必須提供的功能。在產(chǎn)品上市后，再繼續(xù)通過實際貨架條件下隨機抽取樣品的方式來驗證保質(zhì)期，另外也可以根據(jù)消費者的質(zhì)量投訴來了解保質(zhì)期的狀況。n 空運與海運：空運沖擊主要發(fā)生在飛機起降過程中，最大可達 14g。即先對產(chǎn)品的變質(zhì)模型中影響包裝有效期的因素的變化情況進行分析綜合。n 歐盟在 89/109/EEC中 對 食品接觸材料作了 總 體要求：w （ 1）所有食品接觸材料及器具必 須 依據(jù) GMP進 行生 產(chǎn) 加工；（ 2） 對 所有食品接觸材料及器具必 須實 行 標簽 制度；w （ 3）一些特殊指令的 規(guī) 定。把特定遷移質(zhì)的 EDI與可接受的日攝入量 (ADD）進行比較。蒸鍍金屬還可形成能導電的表面層，以便于接地來消除靜電。 4. 果蔬采后質(zhì)量變化控制n 果蔬采后質(zhì)量變化w 周圍環(huán)境中的理化因素和產(chǎn)品自身的生命活動引起的物理、化學和生理生化變化造成的品質(zhì)下降； w 微生物引起的腐爛變質(zhì)；w 機械損傷n 果蔬采后質(zhì)量控制基礎(chǔ)w 控制呼吸代謝強度；w 控制水分的散失；w 控制微生物的侵蝕；w 機械損傷的形成與控制4. 果蔬采后質(zhì)量變化控制n 目前采用 /研究中的技術(shù)措施w保鮮貯藏技術(shù)n CA；n 化學藥劑處理；n 低溫冷藏；n 涂膜保鮮；n 臨界低溫高濕保鮮；n 臭氧氣調(diào)保鮮；n 低劑量輻射預(yù)處理保鮮；n 高壓保鮮；n 細胞膨壓調(diào)控保鮮 4. 果蔬采后質(zhì)量變化控制n 目前采用 /研究中的技術(shù)措施w保鮮包裝技術(shù)n MAP；n 活性包裝；n 抗菌包裝n 特殊包裝容器w減損包裝 /運輸n 減損包裝設(shè)計；n 運輸環(huán)境條件控制；n “銷售鏈 ”5. 特殊處理對包裝材料與容器的性能的影響n （ 1）輻照對包裝材料的影響w 基本方法： ?射線輻照、加速粒子輻照w 重要特點 ：n 在一個完全密封的、不滲透的包裝中進行消毒，排除了重新污染的任何可能性。隨著密度的提高輻照的影響降低 ；能改善抗沖擊和抗拉伸強度。由于用于消毒的劑量較小，故并不太影響其在單層或多層包裝中的應(yīng)用。蒸發(fā)殘渣應(yīng)控制在 30mg／ L以下。w表面氟化 n 在非極性聚合物上產(chǎn)生一層非常薄的極化表面，從而減小非極性碳氫化合物對容器壁的透過率。對于給定的分子，這意味著它在不同聚合物中的運動性依賴于聚合物的彈性或熱塑性。n 水和二氧化碳的 損 失、干燥物品濕度的增加或 對 氧敏感的物品的氧化都將影響物品的 組 分，從而影響物品壽命。w 試驗包括強光照射試驗、高溫試驗和高濕度試驗等三個方面。機械裝卸中起重機作業(yè)時產(chǎn)生的沖擊加速度通常在～ ；叉車作業(yè)時產(chǎn)生沖擊加速度通常在 ～ 。n 要求：包裝與產(chǎn)品必須相互協(xié)調(diào)。n 在同樣的理想包裝下，高初始值的產(chǎn)品的品質(zhì)也許會下降得更快 。n 判別標準說明w 有些產(chǎn)品的合格品判別標準有一條明確的界限，而有些產(chǎn)品則因變質(zhì)情況比較復雜，難以確定一個臨界點。w 酒類 11一 12度熟啤酒省優(yōu)以上為 4個月，普通為 2個月， 14度為3個月， 50天，葡萄酒、果酒為 6個月，汽酒為3個月，瓶裝黃酒為 3個月。 針對產(chǎn)品或內(nèi)容物化學性質(zhì)的穩(wěn)定性保護及相關(guān)的環(huán)境防護。n 綜合穩(wěn)定性保護。w 主要研究試驗對象 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期2. 影響因素n (1) 產(chǎn)品特性w 產(chǎn)品受各種因素影響而變質(zhì)的情況有極大的差別。 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期n 技術(shù)要求：w對品質(zhì)變化進行客觀的評價；w包裝對這種源自保質(zhì)期要求的適應(yīng)性； 現(xiàn)有包裝技術(shù)的限制性： 片劑泡罩包裝： PVC基材＋鋁箔， PVDC涂復 w解決方案必須符合法定的產(chǎn)品標準。n 由此可見， 產(chǎn)品的敏感性和包裝材料的保護功能之間的配合，直接影響著包裝有效期。 缺陷 ？ 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期 三、貯運環(huán)境及其試驗1. 貯運環(huán)境n 固定、流通n 主要因素w溫度 w濕度w氣體成分w輻照w特殊工況w綜合效應(yīng)貯運環(huán)境及其試驗2. 流通力學環(huán)境n (1)振動特性 w 振動頻譜圖反映了運輸過程的頻率分布及與其相關(guān)的加速度變化。海運中的沖擊則與水域、風浪、船型、載重、氣象條件有關(guān)，其沖擊值相對較小。n 由于有關(guān)包裝、產(chǎn)品和貯存條件的各個參數(shù)是獨立引入的，因而只要引入新的參量，即可針對各種包裝材料以及不同的貯存條件的影響作用進行試驗。在 90/128/EEC及其修 訂 文件中規(guī) 定了在歐盟范 圍 內(nèi) 獲 準授 權(quán) 使用于食品接觸材料的物 質(zhì) 。w 遷移試驗及分析方法n 鑒別食品包裝材料中哪些物質(zhì)可能是遷移物或污染物質(zhì)；n 確定食品包裝材料或包裝食品中殘留單體及添加劑的量；n 確定食品包裝材料中污染物遷移進入食品的影響因素；n 評估由于使用包裝使食品攝入污染物的最大可能量。w 其他的阻隔材料則只能對氣體和蒸氣有選擇地阻隔。n 它有能力穿透到最難于達到的部位，對包裝內(nèi)的所有處在生長和休眠階段的活生物體都有致命的效果。 n 聚苯乙烯在輻照影響下不發(fā)生交聯(lián)；輻照對力學性能的影響極小，而且僅在很高的劑量時才有影響。n 紙和紙板 使材料變色，損失強度和脆化。 w 有機硅防粘涂料：有機硅防粘涂料是以合經(jīng)基的聚甲基硅氧烷或聚甲基苯基硅氧烷為主要原料，配以一定的助劑，噴涂在鋁板、鍍錫鐵板等食品加工設(shè)備的金屬表面。 /容器特性的改善n （ 2） 聚烯烴阻隔性的改善w 聚烯烴對水蒸氣的阻隔性較好，但對諸如氧氣和非極性碳氫化合物等氣化物的阻隔性較差。w 對于給定的塑料，這意味著遷移質(zhì)的運動隨相對分子質(zhì)量的增加而下