包裝產(chǎn)品的質(zhì)量變化與控制-免費(fèi)閱讀
【正文】 n 含氟聚合物：例如 PTFE，受輻照時(shí)迅速變壞，是對(duì)輻射最敏感的材料，不應(yīng)用于用輻照消毒包裝 。n 金屬 不受輻照的影響，但可與產(chǎn)品發(fā)生作用。n 可靠性高、控制方便，無(wú)需監(jiān)視消毒條件，無(wú)需消除殘留物質(zhì)，唯一的控制是測(cè)量輻照劑量，以便確保其高于所需的最低值。殘留量均應(yīng)控制在 ／ L以下 . /容器特性的改善n 高溫固化成膜涂料（續(xù)）w 水基改性環(huán)氧涂料：水基改性環(huán)氧涂料以環(huán)氧樹脂、苯乙烯為主要原料，配以一定的助劑。一般稱作PVDC的偏二氯乙烯共聚物?；鹧?、電暈放電、氣體等離子子體工藝來(lái)處理容器。n 試驗(yàn)分析的主要步驟包括：試驗(yàn)準(zhǔn)備（包括模擬液的選擇）、試樣浸泡、萃取、提純、分析鑒定。 2. 傳質(zhì)與遷移n 基本機(jī)理：w 塑料組分 (有機(jī)物 )的遷移能力主要對(duì)應(yīng)于這些有機(jī)物的揮發(fā)性或相對(duì)分子質(zhì)量，以及聚合物的基本擴(kuò)散能力。 2. 傳質(zhì)與遷移n 我國(guó)， 近幾年才開始關(guān)注食品的安全 問(wèn)題 ，在用于食品的塑料包裝材料的安全性 評(píng) 價(jià)方面 嚴(yán) 重不足， 實(shí)驗(yàn) 數(shù)據(jù)的 積 累、 實(shí)驗(yàn) 分析的 儀 器、 評(píng) 價(jià)的手段和相關(guān)的法 規(guī) 都不 夠 完善。n 包裝費(fèi)用： 四、包裝產(chǎn)品質(zhì)量變化與控制流通因子對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響包裝材料成分的遷移包裝材料 /容器特性的改善果蔬采后質(zhì)量變化控制 包裝產(chǎn)品質(zhì)量變化與控制1. 流通因子對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響n (1) 對(duì)包裝材料 /容器質(zhì)量性能的影響w 運(yùn)輸力學(xué)因子的影響 w 溫度、濕度的影響 n 包裝材料基本物理性能n 強(qiáng)度、抗沖擊性、拉伸率、成型性n 包裝容器n 結(jié)構(gòu)、力學(xué)、化學(xué)、壓力n 特殊性能n 滲透性、遷移性、熱合性n 材料與物料的相互作用 包裝產(chǎn)品質(zhì)量變化與控制n (2)貯運(yùn)環(huán)境條件引起的產(chǎn)品品質(zhì)下降、功能失效 w運(yùn)輸力學(xué)因子的影響n 產(chǎn)品的直接破損；n 產(chǎn)品特征性質(zhì)、性能改變加快；n 生理變化加劇；w貯運(yùn)環(huán)境因子的影響n 溫度 、濕度n 光照w綜合作用 包裝產(chǎn)品質(zhì)量變化與控制w 濕氣的影響n 物理變化n 物理化學(xué)變化微生物變化n 化學(xué)變化n 酶促變化n 腐蝕n 食品變質(zhì) 包裝產(chǎn)品質(zhì)量變化與控制基本的 損 壞 典 型 環(huán) 境 高溫 低溫 低壓光 水 粉塵污染 水蒸氣(1)直接日曬(2)接近 鍋 爐、加 熱 系 統(tǒng) 等(3)在 貨 棚， 車輛 中受 間 接日曬的影響，且無(wú)很好的隔 熱 措施(4)較高的環(huán)境氣溫(1)在寒冷的天氣里貯存于未取暖的倉(cāng)庫(kù)中(2)在沒有取暖設(shè)備的飛機(jī)上運(yùn)輸(3)冷藏海拔高度改變，特別是在未增壓的飛機(jī)機(jī)艙中(1)直接日曬(2)紫外線照射(3)人造光源(1)在運(yùn)輸，裝卸，倉(cāng)貯時(shí)下雨(2)泥漿或洪水(3)冷凝和船滲水(1)海水濺到甲板貨物，駁船小艇等之上(2)碼頭上的海水泥漿等(3)船倉(cāng)中的污水和海水(4)工業(yè)污染泥漿和噴濺，如在化工廠中 暴露于風(fēng)刮起的砂，塵等顆粒中 大氣中的濕氣，包括天然的和人為造成的兩類食品包裝的質(zhì)量變化與控制 包裝產(chǎn)品質(zhì)量變化與控制2. 傳質(zhì)與遷移n 包裝材料向產(chǎn)品的及相反方向的質(zhì)量傳遞 n 通過(guò)包裝材料進(jìn)出的分子擴(kuò)散過(guò)程 2. 傳質(zhì)與遷移n (1) 基礎(chǔ)性現(xiàn)象：w吸收、擴(kuò)散、滲透n (2) 滲 透： 滲透物（氣體、水蒸氣或液體）穿 過(guò) 均一包裝材料（不含裂 縫 、空穴、其他缺陷）的運(yùn) 動(dòng) 。n 在不必重新進(jìn)行產(chǎn)品試驗(yàn)的情況下，對(duì)可能采用的新型包裝進(jìn)行鑒定。 貯運(yùn)環(huán)境及其試驗(yàn)n 加速試驗(yàn)舉例： 藥物的穩(wěn)定性及保質(zhì)期預(yù)測(cè) w 新藥的申請(qǐng)必須呈報(bào)有關(guān)穩(wěn)定性的資料，并以此為根據(jù)建立藥品的保質(zhì)期。 貯運(yùn)環(huán)境及其試驗(yàn)3. 貯運(yùn)試驗(yàn)n (1) 貯運(yùn)環(huán)境參數(shù)化表征w類型、等級(jí)、具體參數(shù)w流通環(huán)境工程學(xué)n (2) 試驗(yàn)方法 w普通條件試驗(yàn)w加速條件試驗(yàn)w模擬技術(shù) 貯運(yùn)環(huán)境及其試驗(yàn)(3) 加速試驗(yàn)n 有效性：w 試驗(yàn)結(jié)果可比較性：可以通過(guò)實(shí)際的動(dòng)力學(xué)研究進(jìn)行，也可以通過(guò)對(duì)包裝有效期的對(duì)比來(lái)進(jìn)行。摩托車、三輪車的振動(dòng)加速度可達(dá) 3～ 5g。w 公路、鐵路運(yùn)輸振動(dòng)頻率譜特性 貯運(yùn)環(huán)境及其試驗(yàn) b. 振動(dòng)強(qiáng)度n 運(yùn)輸車輛的振動(dòng)主要與下列因素有關(guān)：w 運(yùn)輸方式。w 最優(yōu)化一般意味著某種標(biāo)準(zhǔn)的安全邊界的下限。 4. 食品保質(zhì)期保質(zhì)期應(yīng)用n 牛奶：w 對(duì)穩(wěn)定性 6～ 7天的高品質(zhì)新鮮殺菌牛奶而言，以相對(duì)簡(jiǎn)單的聚乙烯覆蓋的硬紙盒包裝就足夠了。n 討論 :n(1)兩種不同原始品質(zhì)的產(chǎn)品 (1和 2)品質(zhì)隨時(shí)間的損失 4. 食品保質(zhì)期n(2) 產(chǎn)品保質(zhì)期與包裝成本關(guān)系n(3) 產(chǎn)品保質(zhì)期與包裝產(chǎn)品的可靠性（安全性）關(guān)系 4. 食品保質(zhì)期基本分析n 以溫和方式加工的產(chǎn)品仍然保持著許多天然特性和化學(xué)不穩(wěn)定的材料。 n 說(shuō)明w品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)及其所衍生的要求會(huì)隨著時(shí)間變化。 n 三者之間關(guān)系w產(chǎn)品特性：內(nèi)因w貯運(yùn)條件：外因w包裝：調(diào)節(jié)、限制、阻隔 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期3. 確定合格品（保質(zhì)期）的判別標(biāo)準(zhǔn)n 合格品的判別標(biāo)準(zhǔn)一般以產(chǎn)品中某種關(guān)鍵、特性成分為依據(jù)。產(chǎn)品可能產(chǎn)生的變質(zhì)類型，決定了包裝材料所必須提供的功能。w 糖果第一、第四季度生產(chǎn)的為 3個(gè)月，第二、第三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月，梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為 1個(gè)月。 在上述 4 種類型中，基于其中一類領(lǐng)域的原因而造成另一類領(lǐng)域的后果。 針對(duì)產(chǎn)品或內(nèi)容物物理性質(zhì)的穩(wěn)定性保護(hù)及相關(guān)的環(huán)境防護(hù)。n 化學(xué)穩(wěn)定性防護(hù)。n 深入理解： w任何其它目的功能的實(shí)現(xiàn)，均不能破壞或過(guò)分
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