包裝產(chǎn)品的質(zhì)量變化與控制(存儲版)
【正文】 削弱包裝的基本功能。w 魚類禽類罐頭為 24個月，水果蔬萊罐頭為 15個月，易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為 6個月。產(chǎn)品的敏感性和包裝（材料）的保護功能之間的配合，直接影響著包裝有效期 。任何產(chǎn)品的合格品判別標(biāo)準(zhǔn)都直接影響包裝有效期的測定。w影響因素：n 技術(shù)進步的客觀標(biāo)準(zhǔn)n 情感標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期4. 食品保質(zhì)期n 特性：一般而言，食品由很多成分組成，其中的 大部分成分化學(xué)穩(wěn)定性相對較低 。n 與其他在苛刻條件下加工處理的食品相比，溫和方式加工的產(chǎn)品需要更高的初始品質(zhì)。w 對穩(wěn)定性更長的低品質(zhì)的無菌牛奶，則需要帶有附加阻隔層的高級包裝。w 確保產(chǎn)品的品質(zhì)，保護消費者的安全將一直考慮，也是優(yōu)化最重要的標(biāo)準(zhǔn)。 水上運輸?shù)恼駝幼钚。F路運輸?shù)恼駝虞^小，以公路運輸?shù)恼駝幼畲蟆?貯運環(huán)境及其試驗w車速及路面狀況w裝載狀況 貯運環(huán)境及其試驗n (2) 流通環(huán)境的沖擊特性w 裝卸作業(yè)時的沖擊 據(jù)測定，人工裝卸的跌落沖擊加速度通常在 10g左右，最高達(dá) 100g。 w 應(yīng)該保證在普通條件和加速條件之間不存在突變現(xiàn)象。 w 藥物的穩(wěn)定性涉及藥物本身的性質(zhì)，即原料藥的質(zhì)量和穩(wěn)定性、制劑的穩(wěn)定性、包裝和存貯條件等。 貯運環(huán)境及其試驗n 數(shù)值模擬的關(guān)鍵n 數(shù)學(xué)模型的建立n 初始假設(shè)條件的主要依據(jù)n 計算機預(yù)測評估結(jié)果和實際貯存試驗結(jié)果之間的差別。w后果：n 使 產(chǎn) 品 組 分增加或減少，或與滲透物 發(fā) 生不希望 發(fā)生的化學(xué)反 應(yīng) ，滲透作用可能 嚴(yán) 重影響物品的包裝壽命。w制定了國家 標(biāo) 準(zhǔn) 《 食品用包裝材料及其制品的浸泡 試驗 方法通 則 》 （ 1998），但是 標(biāo) 準(zhǔn)中只是 對 一些毒性很大的物 質(zhì) 作出了限制， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到食品包裝安全的要求。w 對于給定的塑料，這意味著遷移質(zhì)的運動隨相對分子質(zhì)量的增加而下降。n 對真實的食品做遷移測試分析往往很難，實際中，我們用食品模擬物來代替食品做遷移試驗。 /容器特性的改善n （ 2） 聚烯烴阻隔性的改善w 聚烯烴對水蒸氣的阻隔性較好，但對諸如氧氣和非極性碳?xì)浠衔锏葰饣锏淖韪粜暂^差。雖然可以阻隔水蒸氣和其他很多氣體和蒸氣，但主要還是用作隔氧涂層。 w 有機硅防粘涂料：有機硅防粘涂料是以合經(jīng)基的聚甲基硅氧烷或聚甲基苯基硅氧烷為主要原料，配以一定的助劑，噴涂在鋁板、鍍錫鐵板等食品加工設(shè)備的金屬表面。n 發(fā)熱很少或不發(fā)熱。n 紙和紙板 使材料變色，損失強度和脆化。n PVDC：不適合用輻照消毒。 n 聚苯乙烯在輻照影響下不發(fā)生交聯(lián)；輻照對力學(xué)性能的影響極小，而且僅在很高的劑量時才有影響。 w 對玻璃、金屬和紙的影響n 玻璃 除變色作用外，輻照對玻璃不發(fā)生作用。n 它有能力穿透到最難于達(dá)到的部位，對包裝內(nèi)的所有處在生長和休眠階段的活生物體都有致命的效果。 w 脫膜涂料：食品罐頭內(nèi)壁脫膜涂料是以乙撐二硬脂酰胺為脫膜劑，噴涂在普通環(huán)氧酚醛類食品罐頭內(nèi)壁涂料的表面。w 其他的阻隔材料則只能對氣體和蒸氣有選擇地阻隔。n 纖維： 表面處理可以形成共價和離子交聯(lián)對塑料容器 (特別是聚烯烴類容器 )的粘合力。w 遷移試驗及分析方法n 鑒別食品包裝材料中哪些物質(zhì)可能是遷移物或污染物質(zhì)；n 確定食品包裝材料或包裝食品中殘留單體及添加劑的量；n 確定食品包裝材料中污染物遷移進入食品的影響因素；n 評估由于使用包裝使食品攝入污染物的最大可能量。應(yīng)當(dāng)精心設(shè)計遷移實驗，以反映食品包裝的預(yù)計用途。在 90/128/EEC及其修 訂 文件中規(guī) 定了在歐盟范 圍 內(nèi) 獲 準(zhǔn)授 權(quán) 使用于食品接觸材料的物 質(zhì) 。只要選定典型的流通模式，即可以得出這種模式的各種實用統(tǒng)計指數(shù)。n 由于有關(guān)包裝、產(chǎn)品和貯存條件的各個參數(shù)是獨立引入的，因而只要引入新的參量，即可針對各種包裝材料以及不同的貯存條件的影響作用進行試驗。因此，試圖尋找所謂的標(biāo)準(zhǔn)的加速因素是沒有意義的。海運中的沖擊則與水域、風(fēng)浪、船型、載重、氣象條件有關(guān)，其沖擊值相對較小。結(jié)論是：輪數(shù)少，也即車子小，自重輕的車子，振動強度高。 缺陷 ？ 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期 三、貯運環(huán)境及其試驗1. 貯運環(huán)境n 固定、流通n 主要因素w溫度 w濕度w氣體成分w輻照w特殊工況w綜合效應(yīng)貯運環(huán)境及其試驗2. 流通力學(xué)環(huán)境n (1)振動特性 w 振動頻譜圖反映了運輸過程的頻率分布及與其相關(guān)的加速度變化。w 標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化：保護功能、材料與加工中的能耗、回收處理、環(huán)境因素等。n 由此可見， 產(chǎn)品的敏感性和包裝材料的保護功能之間的配合，直接影響著包裝有效期。（ 2） Qmin代表可接受的最低品質(zhì)，此時產(chǎn)品仍可保持足夠的特 定品質(zhì)。 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期n 技術(shù)要求：w對品質(zhì)變化進行客觀的評價；w包裝對這種源自保質(zhì)期要求的適應(yīng)性； 現(xiàn)有包裝技術(shù)的限制性： 片劑泡罩包裝： PVC基材＋鋁箔， PVDC涂復(fù) w解決方案必須符合法定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。n 包裝工藝n 生產(chǎn)控制n 包裝結(jié)構(gòu)n 生產(chǎn)、貯運、銷售、使用適應(yīng)性與保護性；n 特殊產(chǎn)品的保護 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期n (3) 貯運條件 w產(chǎn)品流通中的主要問題n 產(chǎn)品屬于何種類型的敏感產(chǎn)品n 產(chǎn)品通過流通網(wǎng)絡(luò)所接觸的一切環(huán)境條件。w 主要研究試驗對象 產(chǎn)品包裝保質(zhì)期2. 影響因素n (1) 產(chǎn)品特性w 產(chǎn)品受各種因素影響而變質(zhì)的情況有極大的差別。w 麥乳精鐵罐為 12個月，玻璃瓶為 9個月，塑料袋裝為 3個月。n 綜合穩(wěn)定性保護。 流通環(huán)境與包裝件之間的關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量隨流通
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