【正文】 產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 《 出口飲料生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 《 出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 《 出口糖類生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 《 出口面糖制品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 《 出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 《 出口速凍菜類生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 》 65 檢驗(yàn)檢疫的ＳＲＦＦＥ與ＧＭＰ： 二者等效，但是略有不同 ＳＲＦＦＥ ＧＭＰ ＊ 衛(wèi)生質(zhì)量體系 ?人員衛(wèi)生 * 總則：人員 ?廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 * 建筑物與設(shè)施 ?車間衛(wèi)生 * 設(shè)備 ?原輔料衛(wèi)生 * 生產(chǎn)與加工管理 ?生產(chǎn)加工安全衛(wèi)生 * 生產(chǎn)與加工管理 ?包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸衛(wèi)生 * 生產(chǎn)與加工管理 ＊ 質(zhì)量檢驗(yàn) ＊ 缺陷作用水平 66 ＳＲＦＦＥ中的衛(wèi)生質(zhì)量體系和質(zhì)量檢驗(yàn)是它特有的，其中第十一條（一）（二）款實(shí)際上已包含了ＨＡＣＣＰ中ＣＣＰ、監(jiān)控以及糾偏等的內(nèi)容。 9. 通過(guò)控制與產(chǎn)品有關(guān)的各個(gè)階段，將質(zhì)量建立在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中。 加拿大的 GMP法規(guī) ? 基礎(chǔ)計(jì)劃的主要內(nèi)容包括六個(gè)方面： 廠房 ● 周圍環(huán)境； ● 建筑； ● 衛(wèi)生設(shè)施； ● 水 /冰 /汽的衛(wèi)生質(zhì)量。 食品 GMP概念 ? GMP也是一種具體的食品質(zhì)量保證體系，其要求食品工廠在制造、包裝及貯運(yùn)食品等過(guò)程的有關(guān)人員以及建筑、設(shè)施、設(shè)備等的設(shè)置，衛(wèi)生制造過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等管理均能符合良好生產(chǎn)規(guī)范，防止食品在不衛(wèi)生條件或可能引起污染及品質(zhì)變壞的環(huán)境下生產(chǎn)，減少生產(chǎn)事故的發(fā)生，確保食品安全衛(wèi)生和品質(zhì)穩(wěn)定。 食品 GMP的應(yīng)用 ? 自美國(guó)實(shí)施 GMP以來(lái)，世界上不少國(guó)家和地區(qū)采用了 GMP質(zhì)量管理體系，如日本、加拿大、新加坡、德國(guó)、澳大利亞、中國(guó)臺(tái)灣等積極推行食品 GMP質(zhì)量管理體系，并建立了有關(guān)法律法規(guī)。 ?企業(yè)可以結(jié)合本企業(yè)的加工品種和產(chǎn)品特點(diǎn)在不違背 GMP的法規(guī)性要求的基礎(chǔ)上，制定自己的 GMP良好加工指導(dǎo)文件 ?GMP所規(guī)定的內(nèi)容是食品企業(yè)必須達(dá)到的最基本的衛(wèi)生要求 食品 GMP的應(yīng)用 ?早在第一次世界大戰(zhàn)期間美國(guó)食品工業(yè)的不良狀況和藥品生產(chǎn)的欺騙行徑，促使美國(guó) 誕生了食品、藥品和化妝品法，開始以法律形式來(lái)保證食品、藥品的質(zhì)量，由此還建立了世界上第一個(gè)國(guó)家級(jí)的食品藥品管理機(jī)構(gòu) 美國(guó)食品藥品管理局（ FDA)。 食品 GMP的應(yīng)用 ?其他一些國(guó)家采取指導(dǎo)的方式推動(dòng) GMP在本國(guó)的實(shí)施。 3（ 1997）， 1999年修訂 ] ?《 食品衛(wèi)生通則 》 正文部分的主要內(nèi)容包括八個(gè)方面： 食品衛(wèi)生通則（ CAC ） 一、初級(jí)生產(chǎn) 環(huán)境衛(wèi)生； 食品原料的衛(wèi)生生產(chǎn)： ● 控制生產(chǎn)媒介（空氣、土壤、水、飼料、化肥、農(nóng)藥、獸藥等）的污染； ● 保持原料動(dòng)植物的健康； ● 保護(hù)食品原料不受糞便等的污染； 食品衛(wèi)生通則（ CAC） 搬運(yùn)、貯藏和運(yùn)輸； 初級(jí)生產(chǎn)中的清潔、養(yǎng)護(hù)和個(gè)人衛(wèi)生； 二、加工廠的設(shè)計(jì)和設(shè)施 ● 選址 ● 廠房和車間 ● 設(shè)備 ● 設(shè)施 食品衛(wèi)生通則（ CAC） 三、生產(chǎn)控制 食品危害控制； 衛(wèi)生控制體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié) ● 時(shí)間和溫度的控制； ● 特殊加工步驟； ● 有關(guān)微生物及其他說(shuō)明； ● 微生物的交叉污染； ● 物理和化學(xué)的污染； 食品衛(wèi)生通則（ CAC） 外購(gòu)材料的要求； 包裝； 水； 管理與監(jiān)督； 文件與記錄； 產(chǎn)品召回程序； 食品衛(wèi)生通則（ CAC） 四、養(yǎng)護(hù)與衛(wèi)生 養(yǎng)護(hù)與清潔； 清潔計(jì)劃； 蟲害控制； 廢棄物管理； 儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔； 食品衛(wèi)生通則（ CAC） 五、個(gè)人衛(wèi)生 ● 健康狀況 ● 疾病或受傷 ● 個(gè)人清潔 ● 個(gè)人行為舉止 ● 參觀者 ● 食品衛(wèi)生通則（ CAC） 六、運(yùn)輸； 七、產(chǎn)品信息和消費(fèi)者意識(shí)； 八、培訓(xùn)。 、設(shè)施和設(shè)備的設(shè)計(jì)、建造過(guò)程中，充分考慮生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量和員工的身心健康。 ，防止產(chǎn)品污染。 S。 ? 法國(guó)、德國(guó)、瑞士、澳大利亞、韓國(guó)、新西蘭、馬來(lái)西亞等國(guó)家和我國(guó)臺(tái)灣，也都積極推行了食品的 GMP。 ? 良好生產(chǎn)規(guī)范（ Good Manufacturing Practice）是美