【正文】 業(yè)、消費(fèi)者第一次近距離地接觸到了“洋快餐”。 當(dāng)一些私營(yíng)餐飲企業(yè)開(kāi)始實(shí)行加盟連鎖時(shí)，一些國(guó)有老字號(hào)餐飲企業(yè)也在探索自己的擴(kuò)張之路，如東來(lái)順。憂的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級(jí)狀態(tài)，營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作手段還比較幼稚，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。然而，這里還是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)不充分的市場(chǎng)，整個(gè)市場(chǎng)容量龐大，但行業(yè)的集中度非常低，產(chǎn)業(yè)資本介入度不高，整個(gè)市場(chǎng)尚處于一個(gè)初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，對(duì)于個(gè)體餐飲品牌而言，有著廣闊的發(fā)展天地。問(wèn)題是在產(chǎn)業(yè)資本快速流動(dòng)的今天，利潤(rùn)高意味著潛在競(jìng)爭(zhēng)巨大。第一章：風(fēng)云變幻，中國(guó)餐飲現(xiàn)狀及走向 連鎖初現(xiàn) 因此3500美元與2170美元的區(qū)別，不僅是前者比后者增長(zhǎng)了60%，它意味著餐飲業(yè)200%——300%的增長(zhǎng)。這就意味著起碼10年內(nèi)他們都是我們常說(shuō)的“外來(lái)人口”！而同時(shí)城市與城市之間人口流動(dòng)也大大加劇。 可見(jiàn)，龐大外來(lái)人口帶來(lái)的早餐、中餐之快餐業(yè)務(wù)，正餐之各菜系業(yè)務(wù)已成為推動(dòng)中國(guó)餐飲的重要力量。 ●社交應(yīng)酬越來(lái)越多。 地殼劇烈運(yùn)動(dòng)，地面不可能靜止，巖漿加速，火山注定噴發(fā)。第二、你選哪個(gè)盤(pán)子你選哪個(gè)盤(pán)子，一開(kāi)始就決定你日后成就的可能性?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)特色化、業(yè)態(tài)多元化等方面的特點(diǎn)將體現(xiàn)更加明顯。如果運(yùn)作得當(dāng)，通過(guò)連鎖加盟可以迅速讓“紅旗”插遍全國(guó)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域性品牌到全國(guó)性品牌的飛躍，占領(lǐng)全國(guó)性市場(chǎng)。可以說(shuō)，洋餐飲的進(jìn)入，讓本土餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為本土餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。趨勢(shì)十：口碑營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等手段將被廣泛應(yīng)用餐飲營(yíng)銷(xiāo)手段正日益呈現(xiàn)出多樣化、新型化特征。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)洋餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的統(tǒng)計(jì)，目前在中國(guó)有近2萬(wàn)多家洋餐企業(yè)，其中洋式正餐有3200家，洋式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。雖然國(guó)際餐飲在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣化的特征，但是，從國(guó)際餐飲在中國(guó)的現(xiàn)狀來(lái)看，有幾大品牌在國(guó)內(nèi)發(fā)展顯得更加惹人注目，從一定意義上來(lái)說(shuō)，國(guó)際餐飲在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)就是這幾股力量的博弈?？鞓?lè)蜂在中國(guó)最為引人注目的大概就是收購(gòu)行動(dòng)了。洋餐業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展非常迅速，很偏遠(yuǎn)的地方如云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等都有洋餐飲的身影。其實(shí)，山德士上校最早的本業(yè)并不是經(jīng)營(yíng)餐廳，而是經(jīng)營(yíng)一家加油站。而后來(lái)影響麥當(dāng)勞的一大關(guān)鍵人物，號(hào)稱(chēng)“麥當(dāng)勞之父”的克羅克當(dāng)時(shí)還只是一個(gè)銷(xiāo)售員，賣(mài)的是專(zhuān)供餐飲店的奶昔機(jī)。但是，不得不指出的是，很多餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者往往由于對(duì)企業(yè)所處的市場(chǎng)環(huán)境了解不深入、不透徹，從而難以制定清晰、科學(xué)的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，口味、菜品質(zhì)量、服務(wù)，就餐環(huán)境、門(mén)店裝修等等構(gòu)成品牌物質(zhì)層面；而品牌價(jià)值、形象、個(gè)性、內(nèi)涵、品牌故事等等則構(gòu)成精神層面的內(nèi)容，只有物質(zhì)、精神兩手抓，兩手都“修煉”好，才能形成真正的品牌力。因此，要讓營(yíng)銷(xiāo)手段切實(shí)起到很好的效果，就必須要更加重視消費(fèi)者，從消費(fèi)者的心理感受和個(gè)性化需求出發(fā)，營(yíng)銷(xiāo)手段也要隨之更為豐富、實(shí)效。主要表現(xiàn)在：流動(dòng)性大：通常，餐飲企業(yè)中的基層人員由于薪水相對(duì)不是很高，學(xué)歷和素質(zhì)也參差不齊，加上企業(yè)吸引力不足，缺乏發(fā)展空間等等原因，導(dǎo)致餐飲行業(yè)人員流動(dòng)性比較大，這是一個(gè)很普遍的現(xiàn)象。試運(yùn)營(yíng)地點(diǎn)選在了上海東北郊的大華社區(qū)。西式快餐的危機(jī)一般看來(lái)，麥當(dāng)勞、肯德基在西式快餐市場(chǎng)占據(jù)著絕對(duì)壟斷地位，似乎沒(méi)有什么可以對(duì)它們的市場(chǎng)地位構(gòu)成威脅，但在中國(guó)市場(chǎng)連續(xù)多年的快速擴(kuò)張后，百勝還是感到了“潛在的危機(jī)”。四年磨一劍，東方既白在低調(diào)中顯示出了擴(kuò)張全國(guó)的兇悍與野心。從本質(zhì)上來(lái)講，消費(fèi)者需求的是吃一頓干凈衛(wèi)生而又可口的快餐，正因?yàn)椤爸惺娇觳汀辈煌潭榷加兄鵂I(yíng)養(yǎng)的天然聯(lián)想，因此“美味”屬性的重要性才更加顯山露水。東方既白通過(guò)廣告力圖向消費(fèi)者傳遞出“美味”信息。本土的中式快餐品牌還存在什么樣的不足？將如何迎接挑戰(zhàn)？這都是需要思考的問(wèn)題。 連鎖經(jīng)營(yíng)模式： 選擇小面積門(mén)店這一點(diǎn)應(yīng)該說(shuō)是非常明智的，突出了在店面選址上的靈活性，便于快速擴(kuò)張。 那么，對(duì)于吉祥餛飩而言，要想更好的發(fā)展，必須要解決的一個(gè)關(guān)鍵性問(wèn)題就在于提升單品價(jià)值，走“小店、高價(jià)值”之路。 否則，吉祥餛飩將難免不會(huì)陷入單店盈利低而導(dǎo)致加盟商積極性降低，從而導(dǎo)致在門(mén)店形象、加盟管理、連鎖擴(kuò)張上的惡性循環(huán)。如我們對(duì)吉祥餛飩的分析，為什么不能換一種方式來(lái)賣(mài)餛飩，比如實(shí)現(xiàn)套餐化？ 餐廳連鎖的代表有：俏江南、美林閣、海港餐飲、陶然居、凈雅餐飲等。面對(duì)闌珊燈火下的攢動(dòng)人群，十多年來(lái)譚魚(yú)頭品牌的成長(zhǎng)片段，在譚魚(yú)頭董事長(zhǎng)譚長(zhǎng)安的腦海中一一回放……【結(jié)緣餐飲的退伍老兵】1990年，打了8年仗，歷經(jīng)對(duì)越防御作戰(zhàn)、老山、者陰山、扣林山四次戰(zhàn)役的老兵譚長(zhǎng)安被調(diào)回成都，負(fù)責(zé)軍區(qū)招待所的工作，而正是從那時(shí)開(kāi)始，譚長(zhǎng)安的一生和餐飲、酒店發(fā)生了交集。 快餐連鎖的代表有：福記食品、麗華快餐等。因此，吉祥餛飩解決單店盈利能力低的舉措在于突破餛飩的品類(lèi)局限，在堅(jiān)持以餛飩為主力產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加一些價(jià)值高的單品，實(shí)行套餐化，提升營(yíng)業(yè)額、提升單店盈利能力。 由于餛飩利潤(rùn)空間看起來(lái)比較小，“油水”不多，所以也并沒(méi)有引起其他餐飲企業(yè)的注意與跟進(jìn)，“搶食”者較少，為吉祥餛飩的發(fā)展提供了很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海有近1000萬(wàn)的上班族，對(duì)快餐的需求量很大。因此對(duì)于“品質(zhì)和口味”問(wèn)題，需要進(jìn)行更科學(xué)的研究得出更客觀的結(jié)論，而不是憑借主觀的臆斷。這也是值得其他中式快餐企業(yè)所學(xué)習(xí)的地方。而到2007年，東方既白在上海的門(mén)店數(shù)已經(jīng)達(dá)到了10家。這種看法當(dāng)然是正確的，中國(guó)人延續(xù)千年的消費(fèi)習(xí)慣不可能輕易改變，中餐龐大的市場(chǎng)容量也毋庸置疑。而本土餐飲企業(yè)創(chuàng)新意識(shí)普遍不強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)者的需求關(guān)注不夠，創(chuàng)新意識(shí)薄弱，在產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境等層面無(wú)法滿足消費(fèi)需求的變化，從而導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，品牌無(wú)法獲得持續(xù)良性發(fā)展。如何克服這種弱點(diǎn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，成為中式餐飲企業(yè)必須正視并重視的問(wèn)題。本土很多餐飲行業(yè)，一味的熱衷于“跟風(fēng)、模仿”，而不是深入去研究市場(chǎng)、研究消費(fèi)者、研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可想而知，這種簡(jiǎn)單跟隨的經(jīng)營(yíng)最終結(jié)局將是被殘酷的市場(chǎng)淘汰出局。第三重門(mén)：重視品牌塑造葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃認(rèn)為，隨著消費(fèi)者需求的升級(jí)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的升級(jí)，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最終是品牌的競(jìng)爭(zhēng)。完美的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略并不是要成為行業(yè)的第一，而是要讓自己顯得與眾不同，不可復(fù)制或難以復(fù)制。麥當(dāng)勞與兄弟邁克amp。顯然這兩個(gè)西式快餐巨頭都在積極博取中國(guó)這個(gè)消費(fèi)人口巨大的東方大國(guó)的好感，它們?cè)谀阕肺亿s中展現(xiàn)全新的競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)。滲透二三線市場(chǎng)對(duì)于要將中國(guó)變成根據(jù)地的洋餐飲而言，決不只是滿足于在一線城市的布局。1992年 在中國(guó)北京開(kāi)設(shè)吉野家，首次進(jìn)入中國(guó)，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，目前在國(guó)內(nèi)的門(mén)店數(shù)量達(dá)到了近200家。這一切都是基于中國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)龐大的需求。如今，以麥當(dāng)勞、肯德基為首的洋快餐早已經(jīng)深入到了我們的生活，不僅僅在北京、上海、廣州等大城市，很多地級(jí)市甚至縣城內(nèi)，都可以看到洋快餐的身影。正是基于這樣的發(fā)展趨勢(shì)，很多餐飲店甚至是火鍋店都在推出商務(wù)套餐，如海底撈、蘇武牧羊等火鍋都推出了火鍋商務(wù)套餐。很多餐飲店即使是在深夜、凌晨也照樣是顧客盈門(mén)，人聲鼎沸，大大提升了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)額。如今，餐飲行業(yè)采用連鎖加盟模式進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的企業(yè)有很多，特別是一些標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐飲企業(yè)更是如此。能做到選對(duì)路、選對(duì)盤(pán)、裝好盤(pán)，即使在其他方面有些失誤，你也可以在7萬(wàn)億市場(chǎng)中盡情掘金了。如果你的眼界已看到7萬(wàn)億，那么祝賀你，你已進(jìn)入《百億餐飲企業(yè)后選名單》，哪怕你今天開(kāi)始創(chuàng)業(yè)都不晚。 決定中國(guó)餐飲市場(chǎng)的四種力量都在加速，因此中國(guó)餐飲市場(chǎng)的增幅也不可能驟減。各省會(huì)城市，提前2個(gè)月就開(kāi)始預(yù)定年夜飯業(yè)務(wù)。 以上海為例，各大菜系一應(yīng)俱全，而且總規(guī)模一點(diǎn)不比本幫菜差。 三、城市外來(lái)人口為餐飲市場(chǎng)提供新動(dòng)力 所以餐飲市場(chǎng)用16年才達(dá)到1000億元。 1980年4月，餐飲行業(yè)中第一家中外合資公司——北京航空食品有限公司正式掛牌，這家公司的成立意義非同一般，因?yàn)樗鼘?shí)現(xiàn)了合資企業(yè)“零”的突破。在這樣的背景之下，餐飲行業(yè)得到了很快的發(fā)展，遍布大街小巷的各種個(gè)體餐館、西餐館經(jīng)營(yíng)也是十分紅火。 喜的是我們看到了一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場(chǎng)成就。一句話來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“廣闊天地，大有作為”。用另一句話來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“幸福感來(lái)的強(qiáng)烈，競(jìng)爭(zhēng)也將來(lái)的更強(qiáng)烈。 1987年，有著百年歷史的老品牌東來(lái)順開(kāi)始實(shí)行連鎖模式，吹響了市場(chǎng)擴(kuò)張的號(hào)角，老字號(hào)的東來(lái)順從此走向全國(guó)各地，東來(lái)順各地“分號(hào)”紛紛開(kāi)門(mén)迎客，僅從1987年到1995年，東來(lái)順就先后在全國(guó)各地開(kāi)了30多家分店。 自“義利快餐廳”以后，許多西餐廳紛紛“登陸”中國(guó)，在中國(guó)這個(gè)龐大的市場(chǎng)上生根發(fā)展。 進(jìn)入21世紀(jì)，餐飲業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)服務(wù)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出強(qiáng)大的增長(zhǎng)勢(shì)能，我們從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心所發(fā)布的幾組數(shù)據(jù)就可以感受到這個(gè)行業(yè)發(fā)展的驕人速度： 一、中國(guó)城市人口爆炸，拓展餐飲市場(chǎng)的橫向基礎(chǔ)這兩者都是餐飲消費(fèi)的重要人群。中國(guó)相信“喝酒喝厚了，賭錢(qián)賭薄了”。從雙種子到真功夫，關(guān)鍵之一就是“換盤(pán)子”。趨勢(shì)二：品牌力成制勝關(guān)鍵品牌對(duì)于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。而對(duì)于加盟方而言，加盟餐飲品牌最大的好處在于不必自創(chuàng)品牌，一定程度上規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)，也降低了創(chuàng)業(yè)的成本。這種借鑒首先體現(xiàn)在菜品上?？诒疇I(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)手段將得到廣泛應(yīng)用?？梢?jiàn)，洋餐飲已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的一支非常重要的力量，甚至已經(jīng)形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。第一股力量當(dāng)然是以肯德基與麥當(dāng)勞為代表的洋快餐。前后將臺(tái)灣春水堂、永和大王、北京宏?duì)钤绕放剖占{旗下，大有在中國(guó)超過(guò)麥當(dāng)勞的架勢(shì)。從洋快餐對(duì)二、三線市場(chǎng)的滲透速度來(lái)看，與中餐比較，似乎發(fā)展速度更快，觸角更長(zhǎng)，遍及全國(guó)各地，表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。當(dāng)時(shí)為了增加加油站的營(yíng)業(yè)收入，他想到了開(kāi)一個(gè)餐廳、制作一些小吃，同時(shí)也方便了路過(guò)的旅客。在1955年，有一次麥當(dāng)勞一次就在他們公司訂購(gòu)了八臺(tái)奶昔機(jī)，這讓他感到很意外：一般餐廳一次購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)機(jī)器比較正常，為什么這個(gè)餐廳一下子要8臺(tái)呢？天性好奇的克羅克立即動(dòng)身前往洛杉磯，到麥當(dāng)勞餐廳之后，呈現(xiàn)在克羅克眼前的是一個(gè)生意非?；鸨木跋?。另外由于很多企業(yè)都有“短期利益近視癥”，片面地追求利潤(rùn)最大化，而不注重打造自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不注重從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)規(guī)劃品牌發(fā)展，因此，往往會(huì)錯(cuò)失市場(chǎng)發(fā)展的良機(jī)。如真功夫的品牌表現(xiàn)，正是基于自身的物質(zhì)訴求“蒸”，嫁接功夫文化，利用“功夫龍”的品牌載體，將物質(zhì)與精神層面很好的做了結(jié)合，在消費(fèi)者心智中建立了中式快餐第一品牌的高度，這也是將來(lái)的跟隨者很難超越的品牌壁壘。比如，肯德基的“宅急送”和網(wǎng)絡(luò)訂餐都是新的營(yíng)銷(xiāo)手段；再比如近些年來(lái)，久久鴨這樣的小型門(mén)店在大街小巷也越開(kāi)越多，這種半快餐，半零食的食物形式，也從另一個(gè)側(cè)面延伸了中式快餐的領(lǐng)域，拓展了快餐的品類(lèi)機(jī)會(huì)。執(zhí)行力不強(qiáng)：餐飲企業(yè)管理及市場(chǎng)執(zhí)行人員往往由于缺乏培訓(xùn)，業(yè)務(wù)素質(zhì)、理解能力所限，導(dǎo)致管理能力、執(zhí)行能力難以達(dá)到預(yù)期效果及企業(yè)的要求，從而讓企業(yè)的很多決策無(wú)法真正落實(shí)到市場(chǎng)、落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié)之處。這個(gè)地方比較偏，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，因此，不象其他餐飲店在鬧市區(qū)開(kāi)業(yè)，東方既白的試營(yíng)業(yè)顯得很是低調(diào)，甚至有點(diǎn)神秘的色彩。這種威脅主要來(lái)自于三個(gè)方面：洋快餐形象打折扣高脂肪、高熱量的洋快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，加上一些相關(guān)于洋快餐食品安全事件的發(fā)生，讓洋快餐形象大打折扣。這對(duì)于本土中式快餐品牌而言，無(wú)疑需要引起足夠的警惕：東方既白極有可能成為眾多中式快餐品牌未來(lái)最強(qiáng)勁的戰(zhàn)略型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。東方既白目前的單品為60個(gè)，以蒸、煮、拌、炸為主。東方既白通過(guò)學(xué)習(xí)和優(yōu)化，通過(guò)不斷的傳播，正在力圖搶占和精準(zhǔn)控制中式快餐的核心品類(lèi)屬性——美味，這一點(diǎn)恰恰透露了東方既白稱(chēng)霸中式快餐的野心。在這里，我們想結(jié)合對(duì)吉祥餛飩的分析，以對(duì)本土中式快餐連鎖品牌提供相關(guān)借鑒與思考。 應(yīng)該說(shuō)，吉祥餛飩是成功的。但一個(gè)根本性的問(wèn)題在于：小店、低價(jià)值。 2007年11月22日《2007胡潤(rùn)餐飲富豪榜》發(fā)布“餐飲富豪榜”，味千拉面的潘慰以財(cái)富60億元，成為餐飲富豪榜首富，譚魚(yú)頭、小肥羊、俏江南、真功夫等品牌悉數(shù)上榜。憑借工作的關(guān)系，譚長(zhǎng)安如饑似渴的吸收著周遭一切可以接觸到的酒店管理知識(shí)，而這也正為他若干年后的第一次成功創(chuàng)業(yè)打下了伏筆。吉祥餛飩一直以來(lái)堅(jiān)持選擇小面積門(mén)店，專(zhuān)注餛飩產(chǎn)品，這得以讓加盟商以較低起點(diǎn)加入并迅速擴(kuò)張，成為吉祥餛飩獲得成功的關(guān)鍵因素。 吃過(guò)吉祥餛飩的朋友大概都知道，吉祥餛飩的價(jià)格不高，甚至說(shuō)比較便宜，即使一天賣(mài)很多，營(yíng)業(yè)額也不會(huì)很高。 品牌及管理：在行業(yè)人士、專(zhuān)家眼里，70度和65度有差異，而在消費(fèi)者感知中，也許70度和50度才會(huì)明顯感覺(jué)到差異。東方既白把豐富的菜品進(jìn)行了合理的組合，以套餐化的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，不但方便消費(fèi)者點(diǎn)餐，而且通過(guò)套餐化提高了菜品的價(jià)值。2005年，東方既白第一家正式門(mén)店在上海徐家匯商圈開(kāi)業(yè)，這家店與其兄弟品牌肯德基和必勝客相距不遠(yuǎn)，百勝旗下的三大品牌顯得非常醒目。這是百勝中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾一貫所堅(jiān)持的看法。我們經(jīng)常會(huì)在電視上看到肯德基的新品廣告，肯德基幾乎每個(gè)季度都會(huì)推出一些新品滿足消費(fèi)需求，大大提高了在消費(fèi)者心中的好感度，能夠持續(xù)不斷的吸引消費(fèi)者的光臨。但這些都是表面的熱鬧，喧囂過(guò)后，很多跟風(fēng)者就只能面臨倒閉、無(wú)奈地退出市場(chǎng)的結(jié)局。只有對(duì)市場(chǎng)了解深入，才能更好地滿足消費(fèi)者需求，凸顯產(chǎn)品特色，因此，餐飲企業(yè)要發(fā)展，首先要對(duì)市場(chǎng)有深入的認(rèn)知。值得借鑒的是，百勝旗下的“東方既白”，正是整合了西方快餐連鎖的高標(biāo)準(zhǔn)，又結(jié)合了東方人的餐飲習(xí)慣于口味，不僅整合了百勝集團(tuán)的社會(huì)資源，更融合了中國(guó)主流餐品的品種，以及兼容了消費(fèi)者對(duì)用餐環(huán)境時(shí)尚化，整潔化的需要，交出了一份“薈萃中華”的答卷，相信在不久的將來(lái)，東方既白極