【正文】 是一個人，而且顧客希望看到實惠，倒不在乎你怎么給。 在每月的11號11:30 — 12:30，購買者買一送一。據(jù)顧客反映，金冠馬得利的口感相對于競爭者還是存在明顯缺陷，面包口味不佳，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的二次購買。在校兼職，既方便又安全。參考文獻(xiàn)[1]石滿昌. 面包行業(yè)發(fā)展的問題及趨勢[J].商業(yè)科技開發(fā)，1994，[2][J].中國知網(wǎng)，2527. [3][J].糧食與飼料工業(yè)，2008，[4] 2010年糕點面包行業(yè)趨勢—糕點面包行業(yè)將在競爭中持續(xù)發(fā)展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2010，89. [5] [J]. ，附件：調(diào)查問卷江財麥園學(xué)生面包蛋糕消費(fèi)情況問卷調(diào)查 hello!我們是江財工商學(xué)院的學(xué)生，因《營銷策劃》 課程的需要設(shè)計了此份問卷，目的是了解您在江財麥園校區(qū)蛋糕面包的消費(fèi)情況。 超低價限量促銷活動可能會減少本店的利潤，因此要控制好低價產(chǎn)品的價格和數(shù)量。生日可為壽星提供訂購蛋糕免費(fèi)配送服務(wù)。這就要求老板在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注顧客的需求并給予及時滿足。 “3+1”方式由于江西財經(jīng)大學(xué)麥廬園校區(qū)宿舍基本上都是４人間。發(fā)展到最后，可以取代任何促銷活動，只要鎖定一定數(shù)量的成熟客戶，生意就可以生生不息。在枕頭包或蛋糕的封口繩上套一個公仔卡片，上面印上微信公眾平臺二維碼，供消費(fèi)者掃碼變會員，卡片還有書簽的作用。他們更富有創(chuàng)造力，另外他們會更忠于自己喜歡的口味的面包，情感分明，于是我們選擇了生活方式和忠誠度兩個維度作為市場細(xì)分的變量，我們的目標(biāo)是選擇圖中橙色部分，這種專業(yè)化目標(biāo)市場，有很強(qiáng)的成長性，通過努力培養(yǎng)顧客忠誠，從而擴(kuò)大市場占有率。同時，大部分學(xué)生希望面包店能有外賣功能，次之是烘焙知識咨詢服務(wù)。（2）服務(wù)劣勢老板大部分時間都忙于制作面包蛋糕，一般學(xué)生都是自主挑選然后直接付款走人，整個購買過程中服務(wù)少。當(dāng)消費(fèi)者購買面包是用于早餐時，食堂的包子饅頭會成為它的替代品；當(dāng)消費(fèi)者購買面包蛋糕作為點心、休閑零食時，超市里的各類休閑小零食會成為它的替代品，而且學(xué)校內(nèi)還有一家零食專賣店（百芝味），這些都會對面包店的商品產(chǎn)生威脅。但，從問卷結(jié)果看來，大部分學(xué)生一周都只去面包店12次，少數(shù)同學(xué)一周在5次以上，也有同學(xué)一次都不去。（S）受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。（2） 面包營養(yǎng)價值及新鮮度因素 馬得利的面包都是每天定時配送，2~3天保質(zhì)期基本當(dāng)天就會售罄，剩余少量不新鮮未售出的面包會及時處理，以避免給消費(fèi)者帶來困擾。只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和恰到好處的服務(wù)，才能樹立起品牌在消費(fèi)者心中的位置。 目錄 6 公司定位 6 7 7 8（PEST分析） 9（P） 9（E） 9（S） 9（T） 9 10 10，潛力需開 10—波特五力模型 11 11 11 11 11 11 12（SWOT） 12 13 14 17 17 17 18 18 19 19 19 21 21 22 22 22 23： 24 聘請學(xué)生兼職 24 24 2411. 策劃效果 24 25參考文獻(xiàn) 26附件：調(diào)查問卷 27前言本次營銷策劃書的撰寫由我們小組一起共同完成，經(jīng)討論決定研究平時接觸較多的烘焙行業(yè)，范圍鎖定在學(xué)校周邊的商鋪，最后決定選擇金冠馬得利作為調(diào)查對象。隨著中國人民飲食習(xí)慣的變化，中國的烘焙食品（包括面點、糕點、餅干三大類）行業(yè)保持著高速的發(fā)展，其市場增長速度甚至大大超過食品工業(yè)的平均增長速度。成為學(xué)生和工作一族日常西式面點的選擇。值得注意的是，效益和價值不同，效益是投入產(chǎn)出的比值。通過一系列的營銷活動和促銷活動，旨在使金冠馬得利的產(chǎn)品和銷量還有口碑得到一個更高層次的提升。在宣傳促銷方面，商家不再是傳統(tǒng)的傳單等方式，還有許多線上方式可以選擇。對于烘焙店本身，學(xué)生們看重它的環(huán)境衛(wèi)生與服務(wù)態(tài)度。通常當(dāng)學(xué)生走到馬得利附近準(zhǔn)備購買面包時，可能還會想去皇冠蛋糕店也看看，而對于金冠馬得利，這種情況出現(xiàn)可能性更小，畢竟兩者有一定的地理差距。（1） 產(chǎn)品口味據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)學(xué)生將口味作為他們購買面包優(yōu)先考慮的因素。根據(jù)調(diào)查顯示，很多人都是購買面包當(dāng)早餐，①增加新品口味不僅局限于現(xiàn)有產(chǎn)品，可適當(dāng)增加新品種，滿足更多顧客的需求。此外，再借助近幾年興起的團(tuán)購這一平臺，加入美團(tuán)、餓了么、百度糯米、大眾點評等，增加金冠馬得利的受眾面，在保持產(chǎn)品品質(zhì)不變的情況下，以極其優(yōu)惠的價格，又可以吸引到一大批新的消費(fèi)者前來光顧，一來一往，新顧客就成為了老顧客。這個系統(tǒng)類似過去電影院的墊片，沒電影放映的時候，就放這些電影，大片來了馬上讓位?！罢Z言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付。 燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就像是快倒閉的。當(dāng)然，該支付方式得以進(jìn)行的前提就是外送方式，也就是網(wǎng)上預(yù)約或者電話預(yù)約，店員把面包送到你所需位置時，再進(jìn)行付款?！稹稹稹稹稹稹稹稹稹稹酢酢酢酢稹稹稹稹稹? 在原基礎(chǔ)大胃王比賽一分鐘之內(nèi)吃的最多者獲勝，可以做個備選方案。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。由于服務(wù)工作大都通過手工勞動完成，而且顧客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如顧客抱怨、操作不當(dāng)、顧客鬧事、停電等，這就要求老板必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“顧客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足顧客的需求。 注意：這里所說的活動，不需要很復(fù)雜，甚至不需要有優(yōu)惠手段，哪怕是產(chǎn)品推薦都可以。促銷并不是一招鮮吃遍天，因此所有的面包零售企業(yè)都應(yīng)該建立適合自己的促銷體系。DIY個性化面包是集時尚潮流、休閑理念、美食等特點于一體的個性面包，DIY個性化面包強(qiáng)調(diào)自己動手學(xué)習(xí)的過程，出售由顧客自我設(shè)計的DIY個性化面包，也可采用網(wǎng)絡(luò)營銷方式進(jìn)行個性化訂購，當(dāng)然消費(fèi)者也可自行到店中進(jìn)行面包制作體驗自己動手制作面包或蛋糕，從而促使消費(fèi)者手工制作蛋糕。當(dāng)然還有正在建設(shè)中的北區(qū)，未來學(xué)生將繼續(xù)增加，市場容量呈擴(kuò)大趨勢。（2） 店面環(huán)境 在調(diào)查刺激學(xué)生購買面包的因素調(diào)查中，衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)態(tài)度位列前二。（4） 制作過程半透明化優(yōu)勢一般情況下，學(xué)生可以看到金冠馬得利老板制作的過程，而馬得利、皇冠蛋糕這兩家店的制作過程是完全隔離的，學(xué)生看不到制作過程。（3） 存在沒有滿足的需求問卷結(jié)果顯示，大多數(shù)同學(xué)期望蛋糕店能提供DIY服務(wù)，其次是外賣服務(wù)，還有部分同學(xué)希望能有糕點知識咨詢服務(wù)。（1） 市場狀況良好，競爭不太激烈目前，麥園校內(nèi)只有四家烘焙店（馬得利、金冠馬得利、皇冠蛋糕、一食堂蛋糕鋪），麥廬有一萬多的學(xué)子，校區(qū)周圍一片荒蕪，沒有外來競爭者。一方面，黨中央和各級政府高度重視食品產(chǎn)業(yè)，國家出臺了一