【正文】 生產(chǎn)的品牌企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)“周黑鴨” 系列產(chǎn)品。在產(chǎn)品的季節(jié)性方面，傳統(tǒng)節(jié)假日（如春節(jié)）的市場(chǎng)需求比較旺盛；在醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告夏、秋等啤酒消費(fèi)比較高峰的季節(jié)，醬鹵肉制品及佐餐涼菜食品作為佐菜，其市場(chǎng)銷(xiāo)量也較好。醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告行業(yè)未來(lái)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)（1）逐漸采用西式自動(dòng)化的生產(chǎn)工藝近幾年來(lái)，西式生產(chǎn)工藝在我國(guó)也得到了推廣應(yīng)用。六、行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)模式小作坊經(jīng)營(yíng)模式該模式多為作坊式生產(chǎn)企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者所采用，主要用家庭的小灶、鐵鍋等作為生產(chǎn)工具進(jìn)行生產(chǎn)，受食品運(yùn)輸供應(yīng)半徑的限制，產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)之后一般就近銷(xiāo)售給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或自設(shè)門(mén)店。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入提高推動(dòng)了我國(guó)居民的食品消費(fèi)支出。②旅游特產(chǎn)是指旅游區(qū)特有的產(chǎn)品，具有獨(dú)特的人文、歷史或收藏價(jià)值。隨著我國(guó)居民收入的持續(xù)提高，我國(guó)旅醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告游外出的人數(shù)在持續(xù)上升。2022 年12 月，國(guó)家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“ 十二五” 發(fā)展規(guī)劃 》中指出，進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。信賴(lài)名牌、選擇品牌產(chǎn)品已是一種必然趨勢(shì)，尤其在肉類(lèi)制品加工行業(yè)，創(chuàng)建和維護(hù)一個(gè)知名品牌非常艱難，需要在產(chǎn)品質(zhì)量控制、研發(fā)水平提升、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、品牌推廣等多方面進(jìn)行系統(tǒng)建設(shè)和長(zhǎng)期耕耘，并要經(jīng)受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)酷考驗(yàn)和消費(fèi)者口味不斷變化所帶來(lái)的挑戰(zhàn)。（3）營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場(chǎng)份額以直營(yíng)店和加盟店所組成的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成了本行業(yè)面向目標(biāo)消費(fèi)者的最直接窗口。（3）行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)隨著我國(guó)快捷消費(fèi)醬鹵肉制品行業(yè)衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高和龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平從傳統(tǒng)的粗放式加工向現(xiàn)代化和規(guī)?；陌l(fā)展，越來(lái)越多規(guī)模小、生產(chǎn)落后的生產(chǎn)企業(yè)被淘汰，市場(chǎng)集中度在逐漸提高。直至上世紀(jì)80 年代中期，“敢為天下先” 的江浙地區(qū)才率先出現(xiàn)了較具規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)，但此時(shí)期產(chǎn)品種類(lèi)單一，風(fēng)味較為清淡，在進(jìn)行跨區(qū)域銷(xiāo)售的過(guò)程中因產(chǎn)品無(wú)法適應(yīng)不同地域消費(fèi)者的醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告消費(fèi)偏好，從而影響了其做大做強(qiáng)。本行業(yè)的自律性組織主要為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、肉類(lèi)協(xié)會(huì)和連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，食品工業(yè)協(xié)會(huì)、肉類(lèi)協(xié)會(huì)和連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)是經(jīng)中華人民共和國(guó)民政部批準(zhǔn)注冊(cè)登記的行業(yè)社團(tuán)組織，主要職責(zé)是加強(qiáng)行業(yè)自律管理，接受政府委托加強(qiáng)行業(yè)管理，積極為行業(yè)內(nèi)企業(yè)服務(wù)，開(kāi)展國(guó)際交往活動(dòng)和發(fā)揮行業(yè)整體優(yōu)勢(shì)。醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告 醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告目錄一、行業(yè)基本情況介紹 ............................................................................5我國(guó)快捷消費(fèi)食品的起源及特點(diǎn) ........................................................................5醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品簡(jiǎn)介 ........................................................6二、行業(yè)管理體制及管理政策 ................................................................6行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策 ................................................................................7（1）主要法律法規(guī) ..................................................................................................................7（2）主要政策 ..........................................................................................................................8三、行業(yè)概況 ..........................................................................................10快捷消費(fèi)醬鹵肉制品行業(yè)概況 ..........................................................................10（1）行業(yè)發(fā)展歷史 ................................................................................................................10（2）行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競(jìng)爭(zhēng)格局 ............................................................................................12（3）行業(yè)內(nèi)主要企業(yè) ............................................................................................................13佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)概況 ......................................................................13行業(yè)的主要消費(fèi)市場(chǎng) ..........................................................................................14行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) ..................................................................................................15（1）提高食品安全度將成為行業(yè)第一要?jiǎng)?wù) ........................................................................15（2）品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重 ................................................................................15（3）營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場(chǎng)份額 ................................................................16（4）市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高 ............................................................................................16（5）逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈 ....................................................................................17進(jìn)入本行業(yè)的障礙 ..............................................................................................17（1）市場(chǎng)準(zhǔn)入障礙 ................................................................................................................17醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析報(bào)告（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙 ........................................................................................................17（3）品牌障礙 ........................................................................................................................18（4）營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)障礙 ................................................................................................................18四、行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r及未來(lái)的市場(chǎng)容量 ......................................18醬鹵肉制品市場(chǎng)容量 ..........................................................................................18（1）市場(chǎng)的整體需求容量 ....................................................................................................18（2）未來(lái)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的因素 ............................................................................................19佐餐涼菜市場(chǎng)容量 ..............................................................................................23下游行業(yè)的市場(chǎng)需求狀況 ..................................................................................24（1）家庭消費(fèi)市場(chǎng) ................................................................................................................25（2）酒店餐飲市場(chǎng) ................................................................................................................26（3）休閑食品市場(chǎng) ................................................................................................................27（4）禮品特產(chǎn)市場(chǎng) ................................................................................................................27五、影響行業(yè)發(fā)展的有利與不利因素 ..................................................28有利因素 ..............................................................................................................28（1）國(guó)家政策和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持 ................................................................................28（2）中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)為行業(yè)發(fā)展提供了良好的市場(chǎng)環(huán)境 .