【正文】 教育。 檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的 準(zhǔn)確。 ，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有：感官、凈含量、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群；委托 產(chǎn) 品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)（檢驗(yàn)頻次 1 次 /6 個(gè)月）的項(xiàng)目有：致病菌、亞銷酸鈉、食品添加劑。 成品超過(guò)保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。 保 部應(yīng)委派專人跟蹤和驗(yàn)證預(yù)防措施的實(shí)施情況，并填寫《 糾正預(yù)防措施 報(bào)告 》，并在 每項(xiàng)預(yù)防措施實(shí)施 后對(duì)預(yù)防措施的實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)審，確定有效性及是否進(jìn)一步采取措施 相關(guān)文件 《 糾正預(yù)防措施 報(bào)告 》 《與顧客有關(guān)的過(guò)程控制程序》 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行 部門 文管中心 頁(yè) 次 第 24 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 12 產(chǎn)品防護(hù) 的 在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。 成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。 ，則按保密條例履行必要程序，僅供特許人員進(jìn)行查閱。例如：可拆開(kāi)設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭 處是否還有污垢殘留。 所有的原料包材及成品都遵守 “先進(jìn)先出 ”的原則。 、原料包材貯存區(qū)工作時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換破損或過(guò)臟的手套。 ：有防火、防盜、防蛀、防潮、防止丟失、損壞等措施。 產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與 其他物品同車運(yùn)輸。如果不需要采取預(yù)防措施，則做出結(jié)論。 不合格品的管理制度 對(duì)于采購(gòu)原輔材料出現(xiàn)的不合格，應(yīng)做拒收或退貨處理。 、合格的原輔料，才能投入使用。 序 檢驗(yàn)管理制度 品 保 部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批逐次進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不 合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。 d 生產(chǎn)部按工藝要求提供和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn) 。 。 原 料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 、香精、 檸檬酸 ….. 等 必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實(shí)性。 修理、報(bào)廢 ，使用部門必須立即停止使用，作好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，并上報(bào)生技科，由生技科 負(fù)責(zé)失準(zhǔn)這一事實(shí)的確定，并負(fù)責(zé)送維修部門進(jìn)行維修，維修完的檢測(cè)設(shè)備或計(jì)量器具需重新 進(jìn)行檢定，檢定合格則繼續(xù)使用 ，并在臺(tái)帳上作好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)加以識(shí)別，報(bào)廢的檢測(cè)設(shè)備或計(jì)量器具由 生技科作上停用標(biāo)識(shí)以防止誤用。特殊工作人員包括：有關(guān)法規(guī)、規(guī)章 明確規(guī)定涉及人身、設(shè)備安全必須經(jīng)過(guò) 培訓(xùn)考核才能上崗的工作人員，如 檢驗(yàn)員 .化驗(yàn)員等 設(shè)備 .設(shè)施管理規(guī)定 設(shè)備 選購(gòu) ，噪聲小、無(wú)污染、不易生銹的適合本廠工藝設(shè)計(jì)的專用設(shè)備， 、工器具、管道和容器，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)氣味、不吸水、耐腐蝕 經(jīng)得起反復(fù)清洗與消毒的材料制作。 ，取得相應(yīng)資質(zhì)證明后才允許上崗。 財(cái)務(wù) 部 職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理的規(guī)章制度，并根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)展變化制定相應(yīng)的管理制度，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào) 公司與會(huì)計(jì)事務(wù)所及稅務(wù)機(jī)關(guān)關(guān)系 。 對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行驗(yàn)證。 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的完善，對(duì)工藝執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。 制定企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，批準(zhǔn)和發(fā)布質(zhì)量管理手冊(cè)。 。在手冊(cè) 使用期間，如有修改建議，由各部門負(fù)責(zé)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到總經(jīng)理，總經(jīng)理 應(yīng)定期對(duì)手冊(cè)的適用性 、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，并執(zhí)行 第 13節(jié) 《 技術(shù)文件管理制度 》 的有關(guān)規(guī)定修改時(shí)應(yīng)做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)和控制記錄，更改版次應(yīng)標(biāo)明在每頁(yè)的右上角，更改章節(jié)、條款、日期等內(nèi)容應(yīng)登記于《文件制訂 /增刪 /修訂履歷》中。公司占地面積 12020 平方米 ，廠房面積 2020平方米，公司擁有全自動(dòng)封口機(jī) .高效沸騰干燥設(shè)備 .CH200型混 合機(jī) .超微粉碎機(jī)等 10余臺(tái)，以及先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。 。 管理者代表的職責(zé)如下： 1． 確保質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程得到建立 、實(shí)施和保持。 組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善機(jī)制，保證體系的有效運(yùn)行。 負(fù)責(zé)成品包裝物檢驗(yàn)、包裝計(jì)量檢驗(yàn)和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工 作。 ，以及對(duì)資源 培訓(xùn)和 管理 。 ，應(yīng)及時(shí)申報(bào) 人事部 ，由 人事部 編制培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批。 檢測(cè)設(shè)備 .計(jì)量器具管理制度 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的申購(gòu) ，經(jīng)生技科長(zhǎng)審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，采購(gòu)人員才可進(jìn)行采購(gòu) 。 根據(jù)生產(chǎn)、銷售情況及原料的庫(kù)存數(shù)量，由 生產(chǎn)部 提出采購(gòu)計(jì)劃， 采購(gòu)部 實(shí)施采購(gòu)。 、消毒、通風(fēng)換氣。 序 生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制制度 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù) 。 ，做好操作記錄。對(duì)于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相 應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 責(zé) ，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。 序 糾正 生產(chǎn)中出現(xiàn)的不合格按 第 10 節(jié) 《 不合格品 的管理 》 的要求 執(zhí)行 。 輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。 保 部負(fù)責(zé)有關(guān)進(jìn)貨檢 驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)和最終檢驗(yàn)的產(chǎn)品質(zhì)量及有關(guān)計(jì)量器具管理的質(zhì)量記錄的管理與控制。 序 人員衛(wèi)生 健康規(guī)范： 。 隨時(shí)保持上、下水通暢。 包裝間里應(yīng)設(shè)有紫外線無(wú)菌燈，并在停機(jī)無(wú)人員工作時(shí)保持開(kāi)啟狀態(tài)。 著裝規(guī)范 ， 包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。 序 質(zhì)量記錄的控制范圍 有關(guān)質(zhì)量體系運(yùn)行記錄，有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的記錄，有關(guān)合同的記錄，有關(guān)供應(yīng)商的記錄。 源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù) 源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。 對(duì)成品貯存或交付給顧客發(fā)生的不合格，按《與顧客有關(guān)的過(guò)程控制程序》執(zhí)行 。 。 過(guò)程檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)： 對(duì)檢驗(yàn)合格的半成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，允許轉(zhuǎn)入下道工序或入庫(kù)；對(duì)檢驗(yàn)不合格的半成品，予以 扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識(shí)另外存放，由品控部會(huì)同生產(chǎn)部、車間進(jìn)行評(píng)審，確定應(yīng)采取的 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁(yè) 次 第 21 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 有關(guān)措施（如返工、報(bào)廢等），并將評(píng)審內(nèi)容記錄在《不合格品評(píng)審處置單》；對(duì)需返工的半 成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時(shí)組織生產(chǎn)工人返工，返工后的半成品應(yīng)由檢驗(yàn)員再次進(jìn)行檢驗(yàn)，并予 以記錄，經(jīng)檢驗(yàn)合格方可轉(zhuǎn)序或入庫(kù)。 操作控制規(guī)程 第 5 節(jié) 《采購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程》執(zhí)行。 。 品保部 出具合格結(jié)論的《進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)則》的原輔材料的貯存要求進(jìn)行管理。 包裝材料和消毒材料必須符合食品級(jí)的要求。 ，并將驗(yàn)收結(jié)果填在驗(yàn)收單中上報(bào) 給廠長(zhǎng)，由廠長(zhǎng)作出相關(guān)決定。 ，由 人事部 負(fù)責(zé)外出培訓(xùn)的聯(lián)系，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人安排人員參加。 ，具有較好的管理協(xié)調(diào)能力，處事穩(wěn)重。 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁(yè) 次 第 10 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 采購(gòu) 部 職責(zé) 采購(gòu)符合企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料，確保生產(chǎn)正常。 負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核。 3． 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí)。 。 ： 誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng) .真心工作 .品質(zhì)第一 .制造最好的產(chǎn)品 .增進(jìn)團(tuán)隊(duì)福祉 .貢獻(xiàn)人類 的經(jīng)營(yíng)理念，并努力將公司內(nèi)部管理帶入積極、團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高效的良性運(yùn)作模式以滿足企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)和永續(xù)發(fā)展。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)交還文件控制中心辦理回收登記或移交接任者。更換下來(lái)的手冊(cè)或插頁(yè)及時(shí)加蓋 “作廢 ”章，歸檔保 存或銷毀。 序 總 經(jīng)理職責(zé) 認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合實(shí)際貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策，有關(guān)的法律法規(guī)。 生產(chǎn)部職責(zé) 負(fù)責(zé)各車間工藝操作記錄的控制。 負(fù)責(zé)編寫教育培訓(xùn)計(jì)劃程序文件。 根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的選擇，評(píng)價(jià)、確定合格供應(yīng)商。 、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 應(yīng)建立并保存培訓(xùn)檔案，加以保管。 ，保養(yǎng)內(nèi)容是外觀完整性和清潔，維護(hù)每個(gè)月月底 進(jìn)行，維護(hù)內(nèi)容是使檢測(cè)設(shè)備或計(jì)量器具維持正常工作的各個(gè)系統(tǒng)，如電器系統(tǒng)、機(jī)械活動(dòng)系 統(tǒng)、潤(rùn)滑系統(tǒng)等內(nèi)容。 c..消毒液應(yīng)采用殺菌、無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)害，高穩(wěn)定性、長(zhǎng)效性的食品消毒液，核對(duì)其檢驗(yàn) 報(bào)告、合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 ， 倉(cāng) 管員須準(zhǔn)確清點(diǎn)成品桶數(shù)無(wú)誤后登入帳本。 保 部、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流的順利暢通，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò) 程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。 、設(shè)備的清洗消毒 相關(guān)文件 《關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) 的 控制程序 》 《生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁(yè) 次 第 20 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 9 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 的 為實(shí) 現(xiàn)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) ，確保本企業(yè)制造的產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客和法律、法規(guī)的要求而進(jìn)行 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 責(zé) 部負(fù)責(zé) 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作 。 ，