【正文】 000 最大工作壓力 MPa 30 連續(xù)工作壓力 Mpa 24 電源（ KW） 40 重量（ Kg） 1800 外形尺寸 L W H(m) 1 板式換熱殺菌器 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。脂肪含量過(guò)低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。使制品及時(shí)冷卻。 食品工廠設(shè)計(jì) 6 真空濃縮 原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。 2 工藝流程 乳粉生產(chǎn)工藝流程 （設(shè)備流程圖見(jiàn)附圖一） 原料乳驗(yàn)收 —— 預(yù)處理 —— 預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌 —— 真空濃縮 —— 噴霧干燥 —— 出粉冷卻 —— 過(guò)篩 —— 包裝 —— 檢驗(yàn) —— 成品 操作要點(diǎn) 原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理 原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞，故必須嚴(yán)格控制其質(zhì)量。45’ ，北緯 32176。11’ 。 原料乳應(yīng)符合無(wú)公害生鮮牛乳的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（ NY50542020），同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo) （感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)） 要結(jié)合中國(guó)規(guī)定生鮮牛乳驗(yàn)收的條件。一般濃縮至原料乳體積的 1/4 左右 ，即乳固體含量 45%左右 。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷卻至 30℃以下。 （ 4） 根據(jù)溫度等條件確定脫脂乳與稀奶油的脂肪含量以及非脂干物質(zhì)含量。選用 上海宣辰機(jī)械設(shè)備有限公司 型板式換熱器，其具體參數(shù)如下： 規(guī)格 BR 單片換熱面積 ㎡ 板片尺寸 ㎜ 500 168 板片厚度 ㎜ 角孔直徑 ㎜ 38 接管直徑 ㎜ 28 波紋形狀 人字形波紋 平均板間距㎜ 可組合換熱面積 ㎡ ～ 5 最大允許使用壓力 Mpa ～ 2 最高允許使用溫度℃ 一般 120 ～ 160 ℃ 特殊可達(dá) 250 ℃ 傳熱系數(shù) W/ ㎡℃ 2020 ～ 6000 三效蒸發(fā)濃縮器 根據(jù)物料衡算得，真空濃縮量為 ，經(jīng)計(jì)算濃縮蒸發(fā)量為 1000 48%=,選用 江蘇科威機(jī)械有限公司 生產(chǎn)的 SJN38000 型三效外循環(huán)真空蒸發(fā)器，其具體參數(shù)如下： 項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo) 型號(hào)名稱 SJN38000 蒸發(fā)量 KgH2O/h 8800 耗氣量 Kg/h 2200 食品工廠設(shè)計(jì) 13 外形尺寸（ LWH ） m 9 35 循環(huán)耗水量 T/h 40 蒸發(fā)溫度 一效℃ 85～ 90 蒸發(fā)溫度 二效℃ 70～ 75 蒸發(fā)溫度 三效℃ 55～ 65 真空度一效 Mpa ～ 真空度 二 效 Mpa ～ 真空度 三 效 Mpa ～ 濃縮比重 ～ 蒸汽壓力 Mpa ～ 噴霧干燥 根據(jù)物料衡算得，噴霧干燥量為 ，則噴霧干燥每小時(shí)蒸發(fā)的水分為 75%=，即蒸發(fā)水分量為 6030kg/h。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開(kāi)始工作前有專人檢查并記錄。 參考文獻(xiàn) : [1] 馬海樂(lè)主編，《食品機(jī)械與設(shè)備》，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020 [2] 伍建新主編，《乳品技術(shù)裝備》，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020 [3] 王如福主編，《食品工廠設(shè)計(jì)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020 [4] 郭本恒主編，《乳粉》，化學(xué)工業(yè)出版社， 2020 。 （ 2）全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。用度可根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式。 （ 5） 最后根據(jù)公式即可求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的質(zhì)量。 稱量與包裝 乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。由于牛乳屬于熱敏性物料，濃縮宜采用減壓法。 T，含脂率不低于 %，乳固體不低于 %。鎮(zhèn)江新區(qū)的行政管理機(jī)構(gòu)是鎮(zhèn)江新區(qū)管理委員會(huì)，代表鎮(zhèn)江市政府對(duì)新區(qū)的工作實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和管理。 鎮(zhèn)江新區(qū)位于長(zhǎng)江下游南岸，鎮(zhèn)江市的東郊。乳粉是一個(gè)淡旺季銷售不太明顯的產(chǎn)品，但仍然會(huì)隨著消費(fèi)者的需求及天氣變化等產(chǎn)生一定的淡旺季銷售差距。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為 80～ 85℃、保持 30 秒鐘，或 95℃，保持 24秒鐘。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。 （ 3） 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。選用 江陰頂紅機(jī)械設(shè)備有限公司 生產(chǎn)的 5000L 平衡罐 3個(gè)，其具體參數(shù)如下： 項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo) 公稱容積 (L) 5000 工作壓力 試驗(yàn)壓力 攪拌器轉(zhuǎn)速 36r/min 加熱面積（ m2） 物料進(jìn)出口（ DN） 40 過(guò)濾器 根據(jù)物料衡算得，若需要生產(chǎn) 2t/h 的乳粉 , 則原料量為 ，可以選用鄭州玉祥機(jī) 械設(shè)備有限公司的雙聯(lián)過(guò)濾器，其主要參數(shù)如下： 項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo) 過(guò)濾面積（㎡） 過(guò)濾溫度（℃） ≤ 100 使用壓力 MPa 進(jìn)口管徑 G2＂ 出口管徑 G2＂ 外形尺寸 mm(長(zhǎng)寬高 ) 1300 500 1300 凈乳機(jī) 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。 車間布置與結(jié)構(gòu) （ 1）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。 在此過(guò)程中 ,通過(guò)對(duì)各種文獻(xiàn)和資料的查閱 ,叢中學(xué)到了對(duì)重點(diǎn)的把握度和該如何解決問(wèn)題分析問(wèn)題 ,如何更好的利用書(shū)本資源和網(wǎng)絡(luò)資源 ,和如何更好地與同學(xué)和老師討論分析問(wèn)題 ,較高效率地完成所布置的任務(wù) 。 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 （ 1）生產(chǎn)區(qū)：包括成品庫(kù)、 生產(chǎn)車間、 污水處理間、 機(jī)修間等，設(shè)置時(shí) 盡量縮短距離，避免物料的往返運(yùn)輸 以方便生產(chǎn)。 選用河南鄭州長(zhǎng)宏機(jī)械有限公司供應(yīng)的 DZ500T 臺(tái)式 真空包裝