【正文】 企業(yè)食堂要配置防盜門、窗等安全設(shè)施。 食堂管理制度一、硬件設(shè)施： 企業(yè)必須確保經(jīng)費(fèi)投入，不斷改善企業(yè)食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂建筑、環(huán)境與設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 企業(yè)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的管理和教育，不斷提高食堂從業(yè)人員隊(duì)伍素質(zhì)。 服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和企業(yè)的 食堂管理制度 。 加工制作好的成品一律放在配餐間。 定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。 （ 2）執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢 食堂管理制度 ，每天對(duì)食堂的食品采購(gòu) 、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即整改，并做好相應(yīng)記錄。 企業(yè)要為食堂全體從業(yè)人員配備兩套以上的專用工作服裝和帽子。 食堂應(yīng)按照 “生進(jìn)熟出 ”的 原則合理安排工作程序，防止生熟食品交叉污染。 食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：在工作前、 處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 工作人員在配餐之前必須用肥皂及流動(dòng)水洗凈手，二次更衣后進(jìn)入配餐間。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不