【正文】 企業(yè)食堂要配置防盜門、窗等安全設施。 食堂管理制度一、硬件設施： 企業(yè)必須確保經(jīng)費投入，不斷改善企業(yè)食堂衛(wèi)生設施與條件，使食堂建筑、環(huán)境與設備符合衛(wèi)生標準和要求。 企業(yè)要切實加強對食堂從業(yè)人員的管理和教育，不斷提高食堂從業(yè)人員隊伍素質(zhì)。 服從分配，遵守勞動紀律和企業(yè)的 食堂管理制度 。 加工制作好的成品一律放在配餐間。 定期檢查各種電器設備，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標記。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。 （ 2）執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢 食堂管理制度 ，每天對食堂的食品采購 、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應立即整改，并做好相應記錄。 企業(yè)要為食堂全體從業(yè)人員配備兩套以上的專用工作服裝和帽子。 食堂應按照 “生進熟出 ”的 原則合理安排工作程序，防止生熟食品交叉污染。 食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：在工作前、 處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 工作人員在配餐之前必須用肥皂及流動水洗凈手，二次更衣后進入配餐間。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不