企業(yè)食堂管理制度-免費閱讀
【正文】 各小組在臨下班前對自己責任區(qū)內(nèi)的設施設備進行一次檢查，關閉照明、風扇、燃具總閥，切斷炊事機械等設備的電源。 餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。 工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品。 食堂管理制度六、加工制作： 要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。 自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。 （ 5）堅決杜絕沒有通過體質健康檢查的相關從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。 食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有害食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 (6)餐具工用具清洗消毒場地應配備專用清洗池、消毒池；配備餐具 工用具專用保潔柜。食堂應設有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐、用餐、餐具工用具清洗消毒等相對獨立的專用場地，其中，備餐間必須單獨設立。 食堂應建有通暢的污水排放系統(tǒng)和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，配備專用冰箱，配備足夠的工具、容器，安裝機械通風設備。 食堂要保持內(nèi)外環(huán)境整潔， 10 米內(nèi)無廁所、垃圾堆等污染源，并采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。 要加強食堂安全保衛(wèi)工作，嚴禁食堂工作人員以外的人員，隨意進入企業(yè)食堂的食品加工操作間及 食品原料存放間等，以防止投毒事件的發(fā)生，確保員工用餐的衛(wèi)生與安全。 作為企業(yè)食堂衛(wèi)生第二責任人，企業(yè)衛(wèi)生保健教師對企業(yè)食堂及員工集體用餐方面承擔如下衛(wèi)生監(jiān)督、指導的職責：
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1