【正文】 Page 45 必備能力 采購負責人 采購負責人： 熟悉、掌握本企業(yè)的生產(chǎn)營銷狀況、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及生產(chǎn)對各種原材物料的工藝質(zhì)量、規(guī)格標準要求，對各種原材物料的性能、用量、使用范圍、使用要求等方面有較豐富的理論知識； 熟悉食品原料供應市場和采購渠道，保證安全可靠的食品原料和包材的供應 ；應具備較好的思想素質(zhì)，大公無私，廉潔奉公，敢于抵制不正之風和供貨單位以各種名義所進行的賄賂行為，維護企業(yè)利益。 采購部： 負責食品安全事故的物資供應工作。 Page 29 職責 （四） 食品生產(chǎn)經(jīng)營控制制度 職責分配： 銷售部： 負責成品貯存、運輸、交付管理的具體實施； 負責對不合格 成 品實施標識、記錄／隔離并進行糾正 ；負責已銷售的不合格成品的處置、召回工作；負責按要求建立銷售臺賬。 禁止不合格產(chǎn)品流入市場 。 Page 9 背景 重視企業(yè)食品安全管理人員 考核內(nèi)容有哪些？ （ 一 ） 食品企業(yè)組織食品安全管理人員參加食品安全培訓 、 考核情況； （ 二 ） 食品企業(yè)履行食品安全管理職責情況； （ 三 ） 食品安全法律 、 法規(guī) 、 規(guī)章 、 規(guī)范性文件； （ 四 ） 食品安全國家標準； （ 五 ） 食品安全基礎知識 、 相關技術(shù)及控制要求； （ 六 ） 食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他內(nèi)容 。 Page 10 背景 重視企業(yè)食品安全管理人員 高風險職業(yè)？ 《 食品安全法實施條例 （ 修訂草案 ） 》 和《 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核辦法 （ 征求意見稿 ） 》 施行后 ， 食品安全員將對企業(yè)的食品安全全面負責 ， 違反了 《 食品安全法 》 將受到嚴厲的處罰 ， 或考核不合格將不得從事食品安全管理工作 。 銷售部： 成品倉庫保管員應憑檢驗合格報告以貨 。 質(zhì)量部： 負責不合格品控制管理工作，負責組織不合格品評審及記錄；負責生產(chǎn)過程的檢驗工作及各生產(chǎn)工序工藝參數(shù)執(zhí)行情況的檢查與監(jiān)督。 銷售部： 負責與媒體進行溝通。有強烈事業(yè)心和責任感，在職工和客戶中有較好評價。 Page 44 必備能力 質(zhì)量負責人 質(zhì)量負責人： 應具備一定的食品質(zhì)量安全知識及相關食品行業(yè)知識； 熟悉國家對食品質(zhì)量安全方面的法律法規(guī)、產(chǎn)品標準以及相關產(chǎn)品工藝參數(shù)要求，熟悉質(zhì)量管理體系相關知識及會運用各種質(zhì)量管理工具；了解各種原材料的性能、使用特點，對原材料進廠驗收、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)能夠進行全程管控。 必要的時候要及時尋求食品藥品監(jiān)督管理部門的協(xié)助。 負責對不合格半成品實施標識、記錄／隔離并進行糾正。 Page 21 職責 （二） 出廠檢驗的管理，并對記錄的真實性負責 職責分配： 質(zhì)量部： 按照各產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全國家標準要求的檢驗項目及檢驗方法對已經(jīng)取樣的樣品進行全項目自行檢驗并如實記錄各檢驗過程原始記錄；檢測用計量儀器、玻璃儀器、檢測設備等按要求進行定期檢定和校準 ；負責所有批次成品的留樣；確保 檢驗人員經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓考核后持證上崗并與有資質(zhì)檢驗機構(gòu)進行一次 對比檢驗，同時建立并保存比對記錄；如果是 委托檢驗則應索取受委托檢驗機構(gòu)的資質(zhì)證書，與受委托檢驗機構(gòu)簽訂委托檢驗合同，由檢驗機構(gòu)現(xiàn)場抽取檢驗樣品并填寫抽樣單，抽樣人員與企業(yè)現(xiàn)場人員雙方核對后簽字生效； Page 22 職責 （二） 出廠檢驗的管理，并對記錄的真實性負責： 職責分配： 生產(chǎn)部： 對于檢驗不合格的產(chǎn)品 ， 應積極查找原因 ， 采取糾正和糾正措施 。 考核 不合格 調(diào)崗 ， 企業(yè)不得任用不合格食品安全管理人員從事食品安全管理工作； 作弊 、 提供虛假材料或替考行為直接判不合格 ， 并納入企業(yè)信用； 企業(yè) 拒絕考核 ， 責令停產(chǎn)停業(yè) ， 并處二千元以上五萬元以下罰款 ， 情節(jié)嚴重的 ， 吊銷許可證 ， 構(gòu)成違反治安管理行為的 ， 由公安機關依法給予治安管理處罰； 企業(yè) 未按要求報庫 ， 責令整改 ， 拒不改正的 ， 給予警告 ， 并處 2023元至 5000元罰款 。 Page 11 監(jiān)督抽查考核辦法 規(guī)定職責 企業(yè)食品安全管理人員承擔下列責任： （ 一 ） 負責供貨商的管理； （ 二 ） 負責進貨查驗和出廠檢驗的管理 ， 并對記錄的真實性負責； （ 三 ） 組織開展企業(yè)食品安全自查 ， 并對自查報告的真實性負責； （ 四 ） 督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營控制制度； （ 五 ） 組織實施食品召回； （ 六 ） 履行食品安全事故報告義務； （ 七 ） 開展食品安全法律 、 法規(guī) 、 規(guī)章和標準以及食品安全專業(yè)知識的宣傳培訓； （ 八 ） 法律法規(guī)規(guī)定的其他職責 。如果檢驗不合格 ， 應對不合格產(chǎn)品進行隔離和標識 ， 不得出庫 。 Page 30 職責 （五） 食品召回 組織實施食品召回： （ 一 ） 向相關部門提交缺陷食品召回報告； （ 二 ） 制定召回計劃和召回通知書 ， 提交相關部門； （ 三 ） 召回計劃包括有效停止缺陷食品生產(chǎn)的措施 、 有效通知銷售商停止銷售缺陷食品的措施 、有效通知相關客戶有關缺陷的具體