企業(yè)食品安全管理人員職責及必備能力培訓課件-文庫吧在線文庫
【正文】 管食品安全高管： 應 具備較強的管理、創(chuàng)新能力，能夠帶領本企業(yè)職工做好食品安全工作，并不斷地取得階段性進展； 具備一定的食品質量安全知識及 相關食品行業(yè)知識 ；熟悉國家對食品質量安全方面的法律法規(guī)以及相關工作要求，熟悉質量管理體系相關知識， 了解行業(yè)動態(tài)，熟悉掌握生產工藝要求，技術要求及質量標準。 在新的食品安全形勢下 ， 食品安全員應清楚自己的職責 ， 不斷提高食品安全方面的管理能力 ，以保證食品企業(yè)質量控制穩(wěn)定 、 風險可控 ， 出品安全的食品 。 Page 46 必備能力 生產負責人 生產負責人： 有強烈的事業(yè)心與責任感 ，有較強的的生產組織及管理能力，對生產活動中出現(xiàn)的重大問題能及時的進行正確處理；具備一定的食品質量安全知識，熟悉整個生產過程和生產設備的使用原理和操作方法，制定并貫徹各生產崗位的質量責任制，抓好安全生產，做好產品運輸儲存的安全管理，掌握并應用 HACCP等相關質量控制體系知識，貫徹工藝技術要求和操作規(guī)程的正確實施，保證出廠產品食用安全和質量穩(wěn)定。各部門負責人也負有提出培訓要求的責任，要列出本部門崗位人員所需的資格和技能，并對有關人員的教育水平，培訓情況，經(jīng)歷和技能水平進行評估摸底，以便明確是否需要培訓。 立即作出反應，迅速制定及采取有效控制措施。 Page 35 職責 （五） 食品召回 職責分配： 產品召回領導小組： 如實記錄停止生產經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規(guī)格、生產日期、批次、數(shù)量等內容，記錄保存期限不得少于 2年；查出不合格的原因，并采取糾正措施，防止不合格的再次發(fā)生；將召回的情況，包括召回的數(shù)量、分布情況、不合格的原因、處理情況等書面通知當?shù)氐恼鞴懿块T。 Page 30 職責 （五） 食品召回 組織實施食品召回： （ 一 ） 向相關部門提交缺陷食品召回報告； （ 二 ） 制定召回計劃和召回通知書 ， 提交相關部門； （ 三 ） 召回計劃包括有效停止缺陷食品生產的措施 、 有效通知銷售商停止銷售缺陷食品的措施 、有效通知相關客戶有關缺陷的具體內容和處理缺陷的措施 、 客觀公正地預測召回效果并公布召回結果； （ 四 ） 同時通知銷售商停止銷售缺陷食品； Page 31 職責 （五） 食品召回 組織實施食品召回： （ 五 ） 向銷售商和消費者通知召回事項并實施召回計劃； （ 六 ） 在結束召回后的 10天內向相關部門提交召回終結報告； （ 七 ） 終結報告內容包括缺陷產生原因分析 、 召回實施詳細情況 、 缺陷食品的銷售范圍和數(shù)量 、本次召回行動的效果 、 對尚未召回的缺陷食品的原因說明及采取的針對性措施 、 防止缺陷再次產生的措施 。 自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。如果檢驗不合格 ， 應對不合格產品進行隔離和標識 ， 不得出庫 。 Page 18 職責 （二） 進貨查驗的管理，并對記錄的真實性負責 職責分配： 質量部： 負責制訂 《 食品原料 、 食品添加劑 、 食 品相關產品采購驗收標準 》 ， 并按驗收標準規(guī)定的檢驗項目及檢驗頻率對進貨物料進行相應理化和微生物項目的檢驗 ， 如實出具檢驗報告給采購部 ， 并作好相應檢驗記錄 。 Page 11 監(jiān)督抽查考核辦法 規(guī)定職責 企業(yè)食品安全管理人員承擔下列責任： （ 一 ） 負責供貨商的管理； （ 二 ） 負責進貨查驗和出廠檢驗的管理 ， 并對記錄的真實性負責； （ 三 ） 組織開展企業(yè)食品安全自查 ， 并對自查報告的真實性負責； （ 四 ） 督促落實食品生產經(jīng)營控制制度； （ 五 ） 組織實施食品召回； （ 六 ） 履行食品安全事故報告義務； （ 七 ） 開展食品安全法律 、 法規(guī) 、 規(guī)章和標準以及食品安全專業(yè)知識的宣傳培訓； （ 八 ） 法律法規(guī)規(guī)定的其他職責 。 Page 5 背景 1. 企業(yè)分管食品安全管理的負責人 2. 企業(yè)內設食品安全管理部門的人員 3. 企業(yè)內設的其他相關部門從事食品安全管理工作的主要負責人員 4. 部分直接負責食品安全管理的企業(yè)法人或主要負責人 Page 6 背景 1. 分管食品安全的副總 2. 食品安全管理小組全體成員 3. 質量部、生產部、采購部、銷售部、奶源部、市場部等部門經(jīng)理或副經(jīng)理、車間主任、檢驗主任等等 4. 小企業(yè)中的企業(yè)法人或總經(jīng)理等 Page 7 背景 為何要重視企業(yè)食品安全管理人員的管理？ 《 食品安全法 》 規(guī)定食品生產經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員； 《 食品安全法實施條例 （ 修訂草案 ） 》 在 《 食品安全法 》 基礎上增加了多條處罰條款 ， 對于處罰食品安全員的情況均有詳細規(guī)定 。 考核 不合格 調崗 ， 企業(yè)不得任用不合格食品安全管理人員從事食品安全管理工作； 作弊 、 提供虛假材料或替考行為直接判不合格 ， 并納入企業(yè)信用； 企業(yè) 拒絕考核 ， 責令停產停業(yè) ， 并處二千元以上五萬元以下罰款 ， 情節(jié)嚴重的 ， 吊銷許可證 ， 構成違
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1