【正文】 提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議 。 必要的時(shí)候要及時(shí)尋求食品藥品監(jiān)督管理部門的協(xié)助。 生產(chǎn)部： 負(fù)責(zé)食品安全事故的現(xiàn)場(chǎng)組織處理工作。監(jiān)督檢查各有關(guān)部門的培訓(xùn)情況，同時(shí)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。 總經(jīng)理： 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)年度培訓(xùn)計(jì)劃并提供培訓(xùn)所需資源。 Page 44 必備能力 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 應(yīng)具備一定的食品質(zhì)量安全知識(shí)及相關(guān)食品行業(yè)知識(shí)； 熟悉國家對(duì)食品質(zhì)量安全方面的法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)產(chǎn)品工藝參數(shù)要求，熟悉質(zhì)量管理體系相關(guān)知識(shí)及會(huì)運(yùn)用各種質(zhì)量管理工具；了解各種原材料的性能、使用特點(diǎn)，對(duì)原材料進(jìn)廠驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)能夠進(jìn)行全程管控。 Page 47 必備能力 銷售負(fù)責(zé)人 銷售負(fù)責(zé)人： 有強(qiáng)烈的事業(yè)心與責(zé)任感 ；有較強(qiáng)的組織、管理與協(xié)調(diào)能力； 具備一定的食品質(zhì)量安全知識(shí)，了解食品安全法律法規(guī)知識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握食品安全儲(chǔ)存要求，召回或銷毀腐爛、變質(zhì)或過保的不合格產(chǎn)品，確保售出產(chǎn)品質(zhì)量合格和食用安全。 Page 50 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 51 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 52 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 53 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 54 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 55 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 56 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 57 參考資料 法律法規(guī)規(guī)定的 30項(xiàng)必需記錄名錄 、消毒劑使用記錄 Page 58 參考資料 法律法規(guī)規(guī)定的 30項(xiàng)必需記錄名錄 12. 產(chǎn)品銷售記錄 、防蠅、防蟲害檢查記錄 、濕度監(jiān)測(cè)記錄 、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 Page 59 參考資料 法律法規(guī)規(guī)定的 30項(xiàng)必需記錄名錄 、檢驗(yàn)員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄 （從采購到銷售全程記錄） 請(qǐng)批評(píng)指正 謝謝！ 演講完畢，謝謝觀看！ 。 Page 49 總結(jié) 根據(jù) 《 食品安全法實(shí)施條例 （ 修訂草案 ） 》和 《 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核辦法 （ 征求意見稿 ） 》 ， 食品安全員將對(duì)企業(yè)的食品安全全面負(fù)責(zé) ， 企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題食品安全員將被處以高額罰款 。有強(qiáng)烈事業(yè)心和責(zé)任感，在職工和客戶中有較好評(píng)價(jià)。 Page 42 必備能力 企業(yè)食品安全管理人員 企業(yè)食品安全管理人員 一般包括分管食品安全的高管 、 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 、 采購負(fù)責(zé)人 、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人和銷售負(fù)責(zé)人 ， 不同崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的能力 ， 從不同角度保障食品安全 。 各部門： 負(fù)責(zé)本部門崗位技能的培訓(xùn)，同時(shí)配合參加由人事部組織的其他培訓(xùn)。 Page 39 職責(zé) （七） 法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)以及食品安全專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn) 開展食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)以及食品安全專業(yè)知識(shí)的宣傳培訓(xùn)： （ 一 ） 制定培訓(xùn)計(jì)劃 ， 定期組織管理人員 、 從業(yè)人員參加食品法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)； （ 二 ） 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人 、 食品安全管理人員和食品從業(yè)人員 ， 培訓(xùn)時(shí)間不少于規(guī)定課時(shí)； （ 三 ） 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合 ， 定期考核； （ 四 ） 對(duì)培訓(xùn)時(shí)間 、 培訓(xùn)內(nèi)容 、 考核結(jié)果等培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存 。 銷售部： 負(fù)責(zé)與媒體進(jìn)行溝通。 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。 Page 34 職責(zé) （五） 食品召回 職責(zé)分配： 產(chǎn)品召回領(lǐng)導(dǎo)小組： 食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容： （一）公司名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等； （二）食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等； （三）召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍； （四）相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和消費(fèi)者退貨及賠償?shù)牧鞒?。?fù)責(zé)組織模擬演練，以評(píng)估和驗(yàn)證召回程序的有效性。 質(zhì)量部： 負(fù)責(zé)不合格品控制管理工作，負(fù)責(zé)組織不合格品評(píng)審及記錄；負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)工作及各生產(chǎn)工序工藝參數(shù)執(zhí)行情況的檢查與監(jiān)督。 Page 28 職責(zé) （四） 食品生產(chǎn)經(jīng)營控制制度 職責(zé)分配： 采購部： 食品原料 、 食品添加劑 、 食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存 、 運(yùn)輸 、 交付管理的具體實(shí)施；采購的清潔消毒劑的品種 、 規(guī)格和使用范圍必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求 ， 嚴(yán)禁 采購 未經(jīng)國家衛(wèi)生監(jiān)督部門批準(zhǔn)的品種； 負(fù)責(zé)對(duì)不合格 原料實(shí)施標(biāo)識(shí) 、 記錄／隔離并進(jìn)行糾正 。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。 Page 24 職責(zé) （三） 食品安全自查 職責(zé)分配： 分管質(zhì)量的副總經(jīng)理：負(fù)責(zé)組建食品安全自查小組，負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。 銷售部： 成品倉庫保管員應(yīng)憑檢驗(yàn)合格報(bào)告以貨 。 Page 19 職責(zé) （二） 出廠檢驗(yàn)的管理，并對(duì)記錄的真實(shí)性負(fù)責(zé)