【正文】 記錄。 各部門： 負(fù)責(zé)本部門崗位技能的培訓(xùn)，同時(shí)配合參加由人事部組織的其他培訓(xùn)。各部門負(fù)責(zé)人也負(fù)有提出培訓(xùn)要求的責(zé)任，要列出本部門崗位人員所需的資格和技能，并對有關(guān)人員的教育水平，培訓(xùn)情況，經(jīng)歷和技能水平進(jìn)行評估摸底，以便明確是否需要培訓(xùn)。 總經(jīng)理： 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)年度培訓(xùn)計(jì)劃并提供培訓(xùn)所需資源。 Page 41 職責(zé) （八） 其他職責(zé) 法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)： 生產(chǎn)經(jīng)營單位分管安全生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人協(xié)助主要負(fù)責(zé)人履行安全生產(chǎn)職責(zé) ， 技術(shù)負(fù)責(zé)人和其他負(fù)責(zé)人在各自職責(zé)范圍內(nèi)對安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé) 。 Page 42 必備能力 企業(yè)食品安全管理人員 企業(yè)食品安全管理人員 一般包括分管食品安全的高管 、 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 、 采購負(fù)責(zé)人 、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人和銷售負(fù)責(zé)人 ， 不同崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的能力 ， 從不同角度保障食品安全 。 Page 43 必備能力 分管食品安全高管 分管食品安全高管： 應(yīng) 具備較強(qiáng)的管理、創(chuàng)新能力，能夠帶領(lǐng)本企業(yè)職工做好食品安全工作，并不斷地取得階段性進(jìn)展； 具備一定的食品質(zhì)量安全知識及 相關(guān)食品行業(yè)知識 ；熟悉國家對食品質(zhì)量安全方面的法律法規(guī)以及相關(guān)工作要求，熟悉質(zhì)量管理體系相關(guān)知識， 了解行業(yè)動態(tài)，熟悉掌握生產(chǎn)工藝要求，技術(shù)要求及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 Page 44 必備能力 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 應(yīng)具備一定的食品質(zhì)量安全知識及相關(guān)食品行業(yè)知識； 熟悉國家對食品質(zhì)量安全方面的法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)產(chǎn)品工藝參數(shù)要求，熟悉質(zhì)量管理體系相關(guān)知識及會運(yùn)用各種質(zhì)量管理工具；了解各種原材料的性能、使用特點(diǎn)，對原材料進(jìn)廠驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗(yàn)、儲存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)能夠進(jìn)行全程管控。 Page 45 必備能力 采購負(fù)責(zé)人 采購負(fù)責(zé)人： 熟悉、掌握本企業(yè)的生產(chǎn)營銷狀況、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及生產(chǎn)對各種原材物料的工藝質(zhì)量、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求，對各種原材物料的性能、用量、使用范圍、使用要求等方面有較豐富的理論知識； 熟悉食品原料供應(yīng)市場和采購渠道，保證安全可靠的食品原料和包材的供應(yīng) ；應(yīng)具備較好的思想素質(zhì)，大公無私，廉潔奉公，敢于抵制不正之風(fēng)和供貨單位以各種名義所進(jìn)行的賄賂行為，維護(hù)企業(yè)利益。有強(qiáng)烈事業(yè)心和責(zé)任感，在職工和客戶中有較好評價(jià)。 Page 46 必備能力 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人： 有強(qiáng)烈的事業(yè)心與責(zé)任感 ，有較強(qiáng)的的生產(chǎn)組織及管理能力，對生產(chǎn)活動中出現(xiàn)的重大問題能及時(shí)的進(jìn)行正確處理；具備一定的食品質(zhì)量安全知識，熟悉整個(gè)生產(chǎn)過程和生產(chǎn)設(shè)備的使用原理和操作方法，制定并貫徹各生產(chǎn)崗位的質(zhì)量責(zé)任制，抓好安全生產(chǎn)，做好產(chǎn)品運(yùn)輸儲存的安全管理，掌握并應(yīng)用 HACCP等相關(guān)質(zhì)量控制體系知識，貫徹工藝技術(shù)要求和操作規(guī)程的正確實(shí)施，保證出廠產(chǎn)品食用安全和質(zhì)量穩(wěn)定。 Page 47 必備能力 銷售負(fù)責(zé)人 銷售負(fù)責(zé)人： 有強(qiáng)烈的事業(yè)心與責(zé)任感 ；有較強(qiáng)的組織、管理與協(xié)調(diào)能力； 具備一定的食品質(zhì)量安全知識，了解食品安全法律法規(guī)知識和食品衛(wèi)生知識，掌握食品安全儲存要求，召回或銷毀腐爛、變質(zhì)或過保的不合格產(chǎn)品，確保售出產(chǎn)品質(zhì)量合格和食用安全。 Page 48 總結(jié) 總之 ， 食品安全管理人員必需掌握：食品安全法 、 產(chǎn)品質(zhì)量法 、 生產(chǎn)許可審核要求等法律法規(guī)以及通用標(biāo)準(zhǔn) （ GB276 GB276 GB2760、GB276 GB14880、 GB1488 GB771 GB28050、GB29921等等 ） 、 相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)知識 。 Page 49 總結(jié) 根據(jù) 《 食品安全法實(shí)施條例 （ 修訂草案 ） 》和 《 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核辦法 （ 征求意見稿 ） 》 ， 食品安全員將對企業(yè)的食品安全全面負(fù)責(zé) ， 企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題食品安全員將被處以高額罰款 。 在新的食品安全形勢下 ， 食品安全員應(yīng)清楚自己的職責(zé) ， 不斷提高食品安全方面的管理能力 ，以保證食品企業(yè)質(zhì)量控制穩(wěn)定 、 風(fēng)險(xiǎn)可控 ， 出品安全的食品 。 Page 50 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 51 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 52 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 53 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 54 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 55 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 56 參考資料 食品人常用優(yōu)質(zhì)網(wǎng)站 Page 57 參考資料 法律法規(guī)規(guī)定的 30項(xiàng)必需記錄名錄 、消毒劑使用記錄 Page 58 參考資料 法律法規(guī)規(guī)定的 30項(xiàng)必需記錄名錄 12. 產(chǎn)品銷售記錄 、防蠅、防蟲害檢查記錄 、濕度監(jiān)測記錄 、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 Page 59 參考資料 法律法規(guī)規(guī)定的 30項(xiàng)必需記錄名錄 、檢驗(yàn)員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄 （從采購到銷售全程記錄） 請批評指正 謝謝！ 演講完畢，謝謝觀看！