【正文】 13 職責(zé) （一） 供貨商的管理 職責(zé)分配： ?負責(zé)供貨商的管理涉及到的人員及部門：分管質(zhì)量的副總、采購部及其經(jīng)理、生產(chǎn)部及其經(jīng)理、質(zhì)量部及其經(jīng)理等 ?分管質(zhì)量的副總： 確保對供貨商的質(zhì)量管理措施在企業(yè)內(nèi)部得到建立、實施和保持；向總經(jīng)理報告執(zhí)行供應(yīng)商管理措施的業(yè)績，包括改進的需求和內(nèi)檢的情況； ?采購部： 組織相關(guān)部門對所有原輔料供方進行篩選及合格評判；建立合格供方名錄；確保在合格供方名錄中實施采購作業(yè)；與供貨商簽訂帶質(zhì)量要求及退換貨要求條款的合約 。 Page 14 職責(zé) （一） 供貨商的管理 職責(zé)分配： ?生產(chǎn)部： 負責(zé)如實提供供方物料在生產(chǎn)過程中使用質(zhì)量情況，包括外包裝質(zhì)量及標(biāo)簽標(biāo)識識別情況；負責(zé)派人參與采購部組織的對供方的生產(chǎn)現(xiàn)場評審，以對供方生產(chǎn)管理質(zhì)量穩(wěn)定情況作出評價 ?質(zhì)檢部： 負責(zé)對供方提供的原料小樣、中試樣、供貨產(chǎn)成品進行檢驗并如實提供檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果判定；負責(zé)派人參與采購部組織的對供方的生產(chǎn)現(xiàn)場評審，以對供方質(zhì)量管理體系運行的有效性作出評價 Page 15 職責(zé) （二） 進貨查驗的管理，并對記錄的真實性負責(zé) （ 一 ） 對采購的食品 、 食品原料 、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品 （ 以下統(tǒng)稱食品 ） 進行進貨查檢驗收； （ 二 ） 查明并索取供貨者的許可證 、 出貨票據(jù)和食品出廠檢驗合格證 ， 應(yīng)包括食品名稱 、 規(guī)格 、數(shù)量 、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 、 保質(zhì)期 、 進貨日期以及供貨者名稱 、 地址 、 聯(lián)系方式等內(nèi)容； （ 三 ） 嚴(yán)格查驗食品的包裝和感官性狀 ， 包裝應(yīng)清潔 、 形狀完整 ， 無明顯破損和受潮 ， 具有正常的感官性狀 ， 標(biāo)簽內(nèi)容完整； Page 16 職責(zé) （二） 進貨查驗的管理，并對記錄的真實性負責(zé) （ 四 ） 嚴(yán)格查驗食品的保質(zhì)期 ， 對過期食品應(yīng)拒絕收貨 ， 對臨期食品應(yīng)根據(jù)自身銷售量確定采購量 ， 確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用或銷售； （ 五 ） 建立食品進貨查驗記錄檔案 ， 如實記錄查驗人 、 食品名稱 、 規(guī)格 、 數(shù)量 、 生產(chǎn)日期或批號 、保質(zhì)期 、 進貨日期以及供貨者名稱 、 地址 、 聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證 ， 記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后 6個月；沒有明確保質(zhì)期的 ， 保存期限不少于 2年 。 Page 17 職責(zé) （二） 進貨查驗的管理，并對記錄的真實性負責(zé) 職責(zé)分配： 采購部： 采購食品原料 、 食品添加劑 、 食品相關(guān)產(chǎn)品時 ， 每批次應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明及其有效性 （ 明細及證書有效期等 ） ， 如同批次產(chǎn)品檢驗合格證明 、 動物檢疫合格證明 、 進口衛(wèi)生證書等；每年至少索取一次供應(yīng)商該物料的第三方型式檢驗合格報告單；查驗物料包裝完好情況 、產(chǎn)品名稱 、 生產(chǎn)日期 、 保質(zhì)期是否有效或快到期 、規(guī)格 、 數(shù)量 、 是否與合格供方名錄批準(zhǔn)的供應(yīng)商一致等；建立符合要求的進貨臺賬；負責(zé)對質(zhì)量部出具的不同檢驗結(jié)果對進貨物料采取相應(yīng)的管理措施；對進貨物料按相應(yīng)物料貯存要求作好物料貯存工作；保持記錄的真實性 。 Page 18 職責(zé) （二） 進貨查驗的管理，并對記錄的真實性負責(zé) 職責(zé)分配： 質(zhì)量部： 負責(zé)制訂 《 食品原料 、 食品添加劑 、 食 品相關(guān)產(chǎn)品采購驗收標(biāo)準(zhǔn) 》 ， 并按驗收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目及檢驗頻率對進貨物料進行相應(yīng)理化和微生物項目的檢驗 ， 如實出具檢驗報告給采購部 ， 并作好相應(yīng)檢驗記錄 。 負責(zé)所有批次各食品原料 、 食品添加劑的留樣 。 生產(chǎn)部： 負責(zé)領(lǐng)用經(jīng)檢驗合格的物料并如實作好領(lǐng)用投料記錄；負責(zé)在投料前對物料作感官性狀的檢驗 ， 如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止投料并通報相關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo) 。 Page 19 職責(zé) （二） 出廠檢驗的管理，并對記錄的真實性負責(zé) 出廠檢驗并記錄： （ 一 ） 產(chǎn)品出廠前自行進行批批檢驗 ， 也可委托符合 《 食品安全法 》 規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行批批檢驗； （ 二 ） 出廠檢驗項目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項目保持一致； （ 三 ） 自行檢驗的生產(chǎn)者應(yīng)符合：具備必備檢驗設(shè)備 ， 計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗合格和校準(zhǔn) ， 相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期 ，檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力 ， 經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗 ， 每年須按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行兩次以上的全項檢驗 ， 并與有資質(zhì)檢驗機構(gòu)進行一次對比檢驗同時建立并保存比對記錄； Page 20 職責(zé) （二） 出廠檢驗的管理，并對記錄的真實性負責(zé)： 出廠檢驗并記錄： （ 四 ） 委托檢驗的應(yīng)符合：檢驗并索取受委托檢驗機構(gòu)的資質(zhì)證書 ， 與受委托檢驗機構(gòu)簽訂委托檢驗合同 ， 由檢驗機構(gòu)現(xiàn)場抽取檢驗樣品并填寫抽樣單 ， 抽樣人員與企業(yè)現(xiàn)場人員雙方核對后簽字生效； （ 五 ） 建立和保存出廠產(chǎn)品的原始檢驗記錄 ， 包括名稱 、 規(guī)格 、 數(shù)量 、 生產(chǎn)日期 、 生產(chǎn)批號 、 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 、 檢驗結(jié)論 、 檢驗員 、 檢驗合格證號或檢驗報告編號 、 檢驗時間等記錄內(nèi)容 。 保留出廠檢驗留存樣品 ， 數(shù)量應(yīng)與出廠檢驗樣