【正文】 03:31:2803:31:2803:311/20/2023 3:31:28 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 1月 20日星期五 上午 3時 31分 28秒 03:31: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。這就意味著發(fā)貨前，成品必須進行測試，而不是原料。 ? 擁有可以將儲藏中的水產(chǎn)品有效保持在不高于 18186。表層涂料必須耐用無毒 ? 用于加工水產(chǎn)品的設(shè)施和材料必須由抗腐蝕材料制成，且容易清洗消毒 構(gòu)造與設(shè)施要求 （通用部分 ) ? 配備將水產(chǎn)品保持在規(guī)定的溫度（見水產(chǎn)品的貯存）的艙、池或容器 ? 用隔板將儲存艙與引擎室和船員室隔離 ? 儲藏水產(chǎn)品的艙和容器必須保證衛(wèi)生，如有必要應(yīng)保證融化的水不會與產(chǎn)品接觸 ? 用冷的清潔海水冷卻水產(chǎn)品的設(shè)施時，冷凍池必須裝有可以使整個容器溫度一致的設(shè)備。冷庫內(nèi)共有 4個自動溫度記錄儀的探頭，其中一個安裝在庫門邊，同時在庫門邊探頭附近安放一只水銀溫度計，刻度為 ℃ ，據(jù)陪同的冷庫管理人員介紹，其目的用于校準自動溫度記錄儀。 ? 結(jié)論： 官方水質(zhì)檢測由衛(wèi)生部門定期執(zhí)行。評審員注意到在入口處的不銹鋼柜中存放著標有“ 533消毒液”字樣的白色塑料桶，內(nèi)裝約 1000ml 533消毒液。歐盟水產(chǎn)品企業(yè)評審要點 出入境檢驗檢疫局 評審依據(jù) ? 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 ? 出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范（ SN） ? 食品生產(chǎn)企業(yè) HACCP管理體系認證管理規(guī)定（ 2023年認監(jiān)委 3號公告） ? 852/2023/EC ? 853/2023/EC ? 其它 評審時應(yīng)配備的工具 ? 電子式測溫計 ? 鋼尺（ 10－ 15cm） ? 余氯測試紙（分別用于測試生產(chǎn)用水和消毒水的余氯） ? 小鑷子 ? 滅菌棉花 ? 照相機 ? 小手電筒 評審內(nèi)容 ? GHP ? HACCP ? 法規(guī)要求的其它內(nèi)容 GHP ? 食品鏈信息的檢驗 ? 經(jīng)營場所和設(shè)備的設(shè)計和維修 ? 加工前、加工時和加工后的衛(wèi)生 ? 個人衛(wèi)生 ? 衛(wèi)生和工作程序的訓(xùn)練 ? 蟲鼠的控制 ? 水質(zhì) ? 溫度控制 ? 食品進入和離開工廠的控制和任何有關(guān)文件 食品鏈信息 ? 供應(yīng)商的姓名和地址，提供的產(chǎn)品種類 ? 客戶的姓名和地址，提供給客戶的產(chǎn)品種類 ? 交易或交貨的日期數(shù)量 ? 提供的產(chǎn)品數(shù)量 ? 產(chǎn)品的詳細描述（預(yù)包裝產(chǎn)品或散裝產(chǎn)品，水果或蔬菜品種，生的或加工的產(chǎn)品） ? 批次號，如適用 食品鏈信息 ? 水生動物來源情況及該地區(qū)水生動物健康情況 （生產(chǎn)企業(yè)已獲得該信息或養(yǎng)殖場聲明沒有可報告的事項除外） ? 該水生動物健康情況 （生產(chǎn)企業(yè)已獲得該信息或養(yǎng)殖場聲明沒有可報告的事項除外） ? 在一定時期內(nèi)獸醫(yī)對動物使用的藥物產(chǎn)品或其它處理、停藥期以及停藥期管理的有關(guān)數(shù)據(jù) ? 可能影響肉質(zhì)的疾病的出現(xiàn) ? 任何對樣品分析的結(jié)果，包括采自動物的樣品及用于診斷影響肉質(zhì)安全的疾病所采集的樣品 ? 生產(chǎn)數(shù)據(jù)，當(dāng)其能表明疾病的存在時 ? 供貨廠家私人獸醫(yī)名稱或地址 （生產(chǎn)企業(yè)已獲得該信息或養(yǎng)殖場聲明沒有可報告的事項除外） －－收購前獲悉，但已在產(chǎn)地進行預(yù)檢，并且已證明水生動物健康的除外 ? 2065/2023/EC －應(yīng)用理事會規(guī)則 104/2023告知消費者關(guān)于捕撈和養(yǎng)殖水產(chǎn)品的詳細規(guī)則 ? 853/2023/EC ? 2023/13/EC ? 出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程 ? 出境鰻魚產(chǎn)品檢驗檢疫與監(jiān)管要求 ? 國家其它規(guī)定，如總局 2023年 85號公告 標 識 標識的內(nèi)容 ? 產(chǎn)品品種的商品名和學(xué)名 ? 生產(chǎn)方式：海水捕撈、淡水捕撈、養(yǎng)殖 ? 生產(chǎn)地區(qū)：海捕：注明捕撈海域，淡水捕撈：注明國別，養(yǎng)殖：需注明最后加工階段所在國家 ? 外包裝上打?。?CHINA(CN)、工廠名稱、注冊號 ? 生產(chǎn)批、報檢批 ? 進口國 ? CIQ標志 ? 其它信息（與 2023/13/EC有關(guān)，特別是過敏原信息） 食品鏈信息和標識的檢查 ? 關(guān)于食品鏈信息和標識的規(guī)定 ? 包裝上的標識 ? 生產(chǎn)過程的標識 ? 記錄上的標識 思考題 ? 評審員正在評審一擬對歐盟水產(chǎn)品注冊的水產(chǎn)加工企業(yè)，由于沒有獲得歐盟注冊，該企業(yè)評審時生產(chǎn)的產(chǎn)品為輸美產(chǎn)品。 請根據(jù)上述描述，說明作為評審員你需要關(guān)注什么？ ? 培訓(xùn)計劃 ? 培訓(xùn)內(nèi)容 ? 參加培訓(xùn)人員 ? 培訓(xùn)的實施及記錄 ? 驗證培訓(xùn)情況 與食品衛(wèi)生方面有關(guān) 與 HACCP方面有關(guān) （ 產(chǎn)品危害的識別、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點、倉儲、 運輸或配送的過程、糾正措施、 預(yù)防措施、文件程序等基本知識） 國 家 規(guī) 定 與 GMP有關(guān) 其它（如有毒化合物的使用 ） 食 品 加 工 者 HACCP 有 關(guān) 人 員 國 家 規(guī) 定 人 員 其 它 食 品 加 工 管理 者 蟲鼠控制 ? 捕屬圖 ? 防蟲、防鼠計劃 (程序） ? 計劃的實施 ? 方法 ? 位置 ? 時機 ? 殺蟲劑的管理 ? 捕獲后蟲、鼠的管理 ? 實施效果的評估 ? 記錄 防鼠 方法 捕鼠籠 防鼠網(wǎng) 擋鼠板 車間外圍廠區(qū)四周堆場 下水道出口通風(fēng)口 車間入口處 位置 方法 滅蠅燈 紗網(wǎng) 風(fēng)幕 樓道 通風(fēng)口 車間入口處 位置 軟簾 車間內(nèi) 方法 自己 外聘 人員資質(zhì) 單位資質(zhì) 車間 車間 四周 廠區(qū) 四周 ？ 水供應(yīng) ? 來源 ? 公共水源 ? 自備水源 ? 用途 ? 飲用水 ? 非飲用水 ? 循環(huán)用水 ? 水質(zhì)分布圖 ? 水質(zhì)的處理 ? 中間貯水設(shè)施 ? 標準 ? 生活飲用水衛(wèi)生標準（ GB57492023) ? （ 98/83/EC） ? 監(jiān)測 水源 供水系統(tǒng)的識別 ? 不同供水系統(tǒng)的識別 ? 不同供水系統(tǒng)的管道潛在交叉污染識別 ? 出水口編號 ? 防虹吸裝置 水處理 ? 處理程序 ? 處理方法 ? 加液氯 ? 二氧化氯發(fā)生器 ? 臭氧 ? 次氯酸鈉 ? 紫外線 ? 吸附過濾 ? 符合要求 中間貯水設(shè)施 ? 結(jié)構(gòu) ? 定期清洗消毒及記錄 水質(zhì)檢測 ? 企業(yè)日常監(jiān)測 ? 官方監(jiān)測 ? 檢查檢測 ? 審計檢測 對由配水網(wǎng)絡(luò)供水的用于人類消費的水或在加工企業(yè)使用的水的取樣和分析的最低頻率 供應(yīng)區(qū)內(nèi)每天分配或生產(chǎn)的水的體積（ m3） 每年檢查監(jiān)測取樣數(shù) 每年審計監(jiān)測取樣數(shù) ≤100 頻率由成員國自定 頻率由成員國自定 ＞ 100 ≤1000 4 1 …… 消毒取樣容器 硫代硫酸鈉（ 1粒或 ） －打開水龍頭（ 2－3min）－－消毒（用酒精燒）－－打開水龍頭（ 5min）－－冷藏（ 3h以后） 水質(zhì)微生物 取樣實例 清潔海水 ? 如何保證使用的海水衛(wèi)生 非飲用水 ? 消防，蒸氣的生產(chǎn)，冷卻水（與食品直接或簡介接觸的水除外） ? 標識 ? 交叉連接 ? 防虹吸 循環(huán)水的管理 無污染 官方許可 飲用水 其它 ? 用于直接接觸水產(chǎn)品的蒸汽，不含有對健康有害的或可能污染水產(chǎn)品的物質(zhì) ? 水質(zhì)處理劑 ? 水的質(zhì)量 ? 采用熱處理加工密封水產(chǎn)品時，冷卻水的控制 ? 冷卻水中余氯 冰 ? 來源 ? 自備 ? 外購 ? 制冰用水質(zhì)量 ? 制冰用設(shè)備 ? 冰的質(zhì)量 ? 防止在生產(chǎn)、加工、貯存過程中的污染 ? 監(jiān)測 冰 運輸用冰的控制 ? 清潔、衛(wèi)生 ? 定期監(jiān)測 ? 溶化冰的控制 案例 ? 下列是一采用公共用水的歐盟注冊企業(yè)對水質(zhì)控制方面的信息： ? 繪制了水源分布圖，圖中對每一出水口采用連續(xù)的編號進行識別； ? 企業(yè)有一 150噸的貯水塔，為了使水質(zhì)符合要求，企業(yè)制定了加氯處理和水塔清洗消毒程序，并采用在水塔上加氯的方式對水質(zhì)進行處理； ? 企業(yè)每 2天一次取樣對水中余氯進行檢測，并按照歐盟的規(guī)定對水質(zhì)的其它項目進行檢測（自檢或送檢） ； ? 水質(zhì)的取樣方法：使用無菌瓶采樣，采樣時打開水龍頭并持續(xù)保持 23分鐘，后用酒精燒一下水龍頭的端口，讓水流出 5分鐘后再取樣，取樣后立即送實驗室檢測。對于中國主管當(dāng)局，歐盟注冊企業(yè)的水質(zhì)檢測必須符合98/83/EC指令制定的標準。審核員查閱了校準記錄，每天上午 8時與晚上 8時各校準 1次，自動溫度記錄儀與酒精溫度計的誤差約為 +1℃ 。這種設(shè)備必須達到一定冷卻率以保證魚和潔凈海水在混合 6h內(nèi)溫度不高于3176。C的冷藏設(shè)備。 2023年歐盟檢查情況 ? 對于有可能含組胺的魚類， CIQ在出口之前的檢驗進行抽樣檢測組胺。 。 :31:2803:31Jan2320Jan23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , January 20, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :31:2803:31:28January 20, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。委員會決議2023/994/EC第 3條指出每一貨柜出口前必須進行化學(xué)測試以確保相關(guān)產(chǎn)品對動物或人類健康無危害。C的要求。 請指出存在的不符合項及違反歐盟法規(guī)的那些要求？ 作為評審員，你還需要關(guān)注什么？ 對船只的要求 （用于水產(chǎn)捕撈及捕撈后進行處理、加工的船只） ? 設(shè)計與建造 ? 避免船底污水、其他污水、煙塵、燃料、油、油脂或其他污染物而造成貨物的污染 ? 設(shè)有用水進口時，進口必須設(shè)置在不會污染進水的位置 ? 材質(zhì) ? 與水產(chǎn)品接觸的表面必須抗腐蝕，且光滑易于清洗。同一天的產(chǎn)品按照批號進行堆放，很容易按照批號進行追溯。主管當(dāng)局的審核未發(fā)現(xiàn)該不符