【正文】 有的變化因素是可以預(yù)測(cè)的，而有的變化因素難以預(yù)測(cè)。中職生步入社會(huì)，每一個(gè)人都處在一定的環(huán)境之中，離開了這個(gè)環(huán)境，便無(wú)法生存與成長(zhǎng)。“天生我才必有用”，教師在職業(yè)技能的教學(xué)過(guò)程中，開發(fā)、培養(yǎng)學(xué)生的特長(zhǎng)和專長(zhǎng)技能，并在設(shè)計(jì)自己的職業(yè)生涯中時(shí)，選擇最有利于發(fā)揮自己優(yōu)勢(shì)的職業(yè)。 （六）引導(dǎo)學(xué)生以“成功者”的心態(tài)走向社會(huì) 調(diào)查顯示：半數(shù)以上的職校生是升學(xué)考試的“失敗者”。 教師指導(dǎo)學(xué)生的自我分析要客觀、冷靜，不能以點(diǎn)代面，既要看到自己的優(yōu)點(diǎn)，又要面對(duì)自己的缺點(diǎn)，避免設(shè)計(jì)中的盲目性。 2023年，職業(yè)指導(dǎo)納入中等職業(yè)學(xué)校德育必修課，職業(yè)生涯設(shè)計(jì)被部頒大綱列為教學(xué)重點(diǎn)。 ? 二是實(shí)施國(guó)家農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工程和農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)工程，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力的合理有序轉(zhuǎn)移，提高進(jìn)城農(nóng)民工的職業(yè)技能和適應(yīng)能力，培育有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新型農(nóng)民，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村服務(wù)。 正確評(píng)價(jià)職校辦學(xué)成效 ? 促進(jìn)就業(yè)是職業(yè)教育的直接功能。這不可避免地導(dǎo)致高等教育與職業(yè)教育的嚴(yán)重失衡，形成千軍萬(wàn)馬過(guò)高等教育獨(dú)木橋的現(xiàn)象。報(bào)告指出，職業(yè)教育雖然是國(guó)家教育的重要組成部分，但目前中國(guó)整個(gè)社會(huì)對(duì)職業(yè)教育比較歧視，對(duì)職業(yè)教育院校的認(rèn)可程度不高。 公立社區(qū)學(xué)院的 66％的教師為兼職的（高校中兼職的平均為 43％），對(duì)兼職教師的要求比我國(guó)對(duì)雙師型教師還高，美國(guó)的社區(qū)學(xué)院要求職業(yè)類教師在最近三年必須有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而保證教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)的緊密結(jié)合。形成了龐大的旅游職業(yè)教育體系。在海南有的飯店新招聘的大學(xué)生，干不到兩年全部流失。 2023年底，全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)已達(dá)到 10888家，從業(yè)人數(shù)為 。 承載著培養(yǎng)飯店旅游業(yè)發(fā)展的后備軍的責(zé)任。能吸收和接納不同酒店管理模式的精髓，容忍員工個(gè)性上的缺陷和不足。有機(jī)構(gòu)研究報(bào)道這種現(xiàn)實(shí)的選擇占總流動(dòng)比例的 76％以上。為此，如何提升現(xiàn)有管理者的素質(zhì)，盡快培養(yǎng)一支能夠適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需要的、能夠駕馭各種錯(cuò)綜復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)局面的高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍及后備梯隊(duì)，是提高我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展水平的關(guān)鍵。租賃、輸出管理合同等方式，使飯店使飯店使用較少資本實(shí)現(xiàn)高效擴(kuò)張。 對(duì)于專業(yè)知識(shí)的掌握與應(yīng)用能力成為衡量職業(yè)化水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。一批居于行業(yè)領(lǐng)先地位的飯店管理公司和品牌運(yùn)營(yíng)商也集聚了相當(dāng)規(guī)模的飯店數(shù)量，并已經(jīng)有企業(yè)進(jìn)入了全球飯店 100強(qiáng)。 新的環(huán)保與節(jié)能產(chǎn)品與技術(shù)在飯店的應(yīng)用愈加廣泛，為飯店的節(jié)能降耗、降低成本與改善飯店環(huán)境以及滿足顧客的綠色消費(fèi)提供了強(qiáng)有力的支持。 管理資料庫(kù) 中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的人力資源相關(guān)問(wèn)題討論 第一部分 當(dāng)代中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游商務(wù)人流大幅增長(zhǎng)，為酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大市場(chǎng)需求。 二、酒店集團(tuán)化和品牌化的趨勢(shì) 促進(jìn)飯店業(yè)重新分工 酒店集團(tuán)會(huì)越來(lái)越少，但會(huì)越來(lái)越大，這將是酒店業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中的必然結(jié)果。 然而，就整個(gè)產(chǎn)業(yè)而言，我們還沒(méi)有形成真正可以與國(guó)際飯店集團(tuán)相比較的飯店品牌； 由于科技含量低和 高素質(zhì)經(jīng)理人員 的短缺，加上產(chǎn)權(quán)體制和傳統(tǒng)管理模式的影響，我們尚缺乏體系化的自主創(chuàng)新能力；與旅游強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略目標(biāo)相比，與巨大的旅游住宿產(chǎn)業(yè)存量相比，中國(guó)飯店集團(tuán)化的征程還很漫長(zhǎng)，也很艱巨。 國(guó)際連鎖飯店集團(tuán)帶來(lái)的人才競(jìng)爭(zhēng)的壓力更大 國(guó)際連鎖飯店集團(tuán)的大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)的首先是人才的競(jìng)爭(zhēng)，然后才是市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。 七、 安全成為飯店管理的一個(gè)重要趨勢(shì) ? 防恐安全 ? 食品安全 ? 自然災(zāi)害 ? 生命安全 ? 財(cái)產(chǎn)安全 ? 隱私安全 第二部分 中國(guó)旅游飯店業(yè)發(fā)展的人力資源瓶頸 人力資源管理一直是飯店業(yè)者關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，如何穩(wěn)定員工隊(duì)伍，最大限度發(fā)揮員工積極性？如何保證飯店的服務(wù)質(zhì)量水平？如何提升飯店的整體競(jìng)爭(zhēng)力？如何在淡季與旺季時(shí)增加經(jīng)營(yíng)管理的彈性等一系列問(wèn)題都對(duì)飯店現(xiàn)有人力資源管理模式提出新的挑戰(zhàn)。 歷史的發(fā)展軌跡和未來(lái)的戰(zhàn)略走向都將證明，只有那些能夠成功地把經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為理性的職業(yè)經(jīng)理人，才能把他所在的飯店帶向持續(xù)發(fā)展的軌道。這說(shuō)明在當(dāng)今中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)濟(jì)的要素主導(dǎo)著員工的就業(yè)選擇。 二是學(xué)習(xí)性。這些后備軍首先應(yīng)該是合格的?社會(huì)人?，他們具有公民意識(shí)、國(guó)家意識(shí)、文化傳承意識(shí)；終身學(xué)習(xí)能力、邏輯思維能力、社會(huì)交往能力；專業(yè)基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)、應(yīng)用模塊，等等。如果考慮到全部旅游住宿機(jī)構(gòu)的范疇，這一數(shù)據(jù)還會(huì)更大（到 2023年底，旅游住宿設(shè)施的直接從業(yè)人員有 ）。主要原因在于他們心理預(yù)期與現(xiàn)實(shí)工作存在較大差距。到 90年代初 ,培養(yǎng)普通旅游工作人員的旅游職業(yè)大學(xué)或?qū)W校多達(dá) 2023多所。也保證了職業(yè)學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，以得到社會(huì)企業(yè)的認(rèn)可。 報(bào)告認(rèn)為，職業(yè)教育對(duì)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要作用，和它在人們心目中的地位非常不相稱。 ? 有資料顯示，在被稱為“職業(yè)教育帝國(guó)”的德國(guó)，７０％的初中畢業(yè)生在１６歲到１９歲接受職業(yè)教育，而在我國(guó)，初中生畢業(yè)后接受職業(yè)教育的還不到５０％。但是，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，畢業(yè)生能否就業(yè)，不僅取決于學(xué)校教育，而且取決于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、社會(huì)就業(yè)環(huán)境以及國(guó)家就業(yè)政策等多方面因素。 ? 三是實(shí)施成人繼續(xù)教育和再就業(yè)培訓(xùn)工程，加強(qiáng)對(duì)在職職工、初高中畢業(yè)生、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力的職業(yè)技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。 ? 職業(yè)生涯 是指一個(gè)人從職業(yè)學(xué)習(xí)開始至職業(yè)勞動(dòng)最后結(jié)束的整個(gè)職業(yè)工作與生活歷程。 職業(yè)具有區(qū)域性、行業(yè)性、崗位性。中職生以“失敗者”的心態(tài)接受職業(yè)教育是難以珍惜在校學(xué)習(xí)生活的，如果再以“失敗者”的心態(tài)走上社會(huì)，其結(jié)果是難以想象的，高素質(zhì)勞動(dòng)者的培養(yǎng)目標(biāo)也就無(wú)法實(shí)現(xiàn)。 （三）適應(yīng)社會(huì)需要 中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的是與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德智體美等方面全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)的勞動(dòng)者和中初級(jí)專門人才。在制定個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃時(shí)，教師要同學(xué)生一起分析環(huán)境條件、環(huán)境的發(fā)展變化情況、自己在環(huán)境中的地位、環(huán)境對(duì)自己提出的要求以及環(huán)境對(duì)自己有利的條件與不利的條件等。職業(yè)生涯設(shè)計(jì)要行之有效，就須不斷地對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃進(jìn)行評(píng)估與修訂。 （八）評(píng)估與反饋 計(jì)劃沒(méi)有變化快，影響職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的因素很多。 （三）組織與社會(huì)環(huán)境評(píng)估 組織與社會(huì)環(huán)境評(píng)估實(shí)際上是職業(yè)生涯機(jī)會(huì)的評(píng)估，主要是評(píng)估各種環(huán)境因素對(duì)自己職業(yè)生涯發(fā)展的影響。技能都是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的訓(xùn)練后才被勞動(dòng)者所掌握的，而每個(gè)人的一生都很短暫，任何人都不可能在一生中掌握所有的技能。社會(huì)實(shí)踐和職業(yè)活動(dòng)是提高職業(yè)生涯設(shè)計(jì)能力的源泉和動(dòng)力。 （二）幫助學(xué)生正確地進(jìn)行自我分析和職業(yè)分析 職業(yè)生涯設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)是通過(guò)科學(xué)的方法和手段，對(duì)自己的職業(yè)興趣、氣質(zhì)、性格、能力等進(jìn)行全面評(píng)估，認(rèn)清自己的優(yōu)勢(shì)與特長(zhǎng)、劣勢(shì)與不足。 我國(guó)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌后，職業(yè)指導(dǎo)日漸受到重視。 ? 一是實(shí)施國(guó)家技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程，加快培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)一線急需的技能型人才，特別是現(xiàn)代制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)緊缺的高素質(zhì)高技能專門人才。職業(yè)學(xué)校在辦學(xué)實(shí)踐中，要準(zhǔn)確把握以就業(yè)為導(dǎo)向，促進(jìn)職業(yè)教育的健康發(fā)展。要擠進(jìn)“白領(lǐng)”的行列，就必須有較高的學(xué)歷，于是“讀書求文憑，文憑求出路”，被人為固化為成功的惟一模式。 我國(guó)職教生受冷落的原因 07年 5月 30日，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院發(fā)布 2023年人才發(fā)展報(bào)告。而對(duì)職業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)訓(xùn)練非常重視，一方面政府的大量投入和支持，學(xué)校的實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)施非常完善，校企緊密聯(lián)合辦學(xué)也很成功。 80年代初 ,美國(guó)設(shè)有旅游專業(yè)的高等院校為 75所 ,中等學(xué)校 300所。其中不到 1年就離開的有 81名。 旅游人才培養(yǎng)層次結(jié)構(gòu)比例供需矛盾 再一個(gè)突出的矛盾是旅游院校人才培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu)與飯店人才需求的層次比例失衡。 第三部分 旅游教育與飯店產(chǎn)業(yè)人力資源的 供求矛盾與出路 旅游院校教育培養(yǎng)人才的總體質(zhì)量急待提高 高等及中等職業(yè)教育是飯店產(chǎn)業(yè)公共產(chǎn)品的提供者。它是以價(jià)值為核心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以事業(yè)為共同追求，以職業(yè)道德、相關(guān)法令、制度和政策為導(dǎo)向的全體職工和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的長(zhǎng)期共識(shí)， 良好的企業(yè)文化應(yīng)具有以下特征： 一是兼容性。 三、對(duì)飯店員工流動(dòng)率過(guò)高、員工的忠誠(chéng)度低的解讀 縱觀飯店員工跳槽的原因，發(fā)現(xiàn)員工最為現(xiàn)實(shí)的原因是其他行業(yè)的高薪吸引。 ? 沒(méi)有專業(yè)的人才，就談不上專業(yè)的管理；沒(méi)有專業(yè)的管理，飯店要發(fā)展就是一句空話。 飯店的融資渠道也多元化發(fā)展。 職業(yè)管理者更加忠于所選擇的工作，他們不一定是業(yè)主，而且更多的不是業(yè)主，但他們的職業(yè)道德要求他們對(duì)自己的職業(yè)生涯負(fù)責(zé)。 經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的繁榮、巨大的產(chǎn)業(yè)存量和資本市場(chǎng)的介入為當(dāng)前飯店集團(tuán)化的深入發(fā)展提供了歷史性的機(jī)遇。 各類信息自動(dòng)化查詢等各種智能系統(tǒng)提供的服務(wù)使顧客享受到高效與便捷。酒店業(yè)的客房出租率不斷增長(zhǎng)；比較而言，中國(guó)的外資酒店的經(jīng)營(yíng)狀況明顯的好于國(guó)內(nèi)的同類型酒店。通過(guò)收購(gòu)、兼并、合作等方式擴(kuò)大酒店集團(tuán)的市場(chǎng)份額、創(chuàng)立酒店集團(tuán)可以認(rèn)知的品牌效應(yīng)將使酒店業(yè)市場(chǎng)分割演變得更加激烈和悲壯。 規(guī)模是市場(chǎng)影響力的基礎(chǔ)，品牌是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。所以中國(guó)飯店面臨人才與市場(chǎng)的雙重競(jìng)爭(zhēng)壓力。 在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人力資源是飯店保持品牌優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)的動(dòng)力資源和關(guān)鍵所在，更是一項(xiàng)著重長(zhǎng)遠(yuǎn)、收益豐厚的關(guān)鍵所在，人力資源管理的成效如何，直接決定了飯店企業(yè)的前途和命運(yùn)。 我們不拒絕經(jīng)驗(yàn)，但是僅有經(jīng)驗(yàn)是不夠的。 通常員工跳槽的原因有三個(gè)：經(jīng)濟(jì)收入比較、和諧的工作環(huán)境和自己升遷的機(jī)會(huì)。能以比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快的速度進(jìn)行學(xué)習(xí)，并創(chuàng)造新的經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)理念； 三是戰(zhàn)略性。 由于我們的教育培養(yǎng)模式是應(yīng)試式的，國(guó)民基礎(chǔ)教育的導(dǎo)向以考試升學(xué)為核心，盡管多年來(lái)呼吁素質(zhì)教育，但我們離真正的素質(zhì)教育相距甚遠(yuǎn)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2023年中國(guó)共有旅游院校 1207所，其中高等院校 494所，中等職業(yè)院校 713所，在校生人數(shù)459004人，高校在校學(xué)生人數(shù) 199682人，中職在校生人數(shù) 259322人。 從飯店從業(yè)人員的平均年齡來(lái)看《 2023年中國(guó)飯店業(yè)人力資源報(bào)告》 ： 55歲以上的人數(shù)僅占 % 4554歲的占 ％ 35－ 44歲的占 ％ 25－ 34歲的占 ％ 24歲以下的占 % 飯店被很多人認(rèn)定為吃青春飯的行業(yè)，跳槽與人員