【正文】 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 駕駛員在每日出車前、收車后，須檢查燈光、輪胎氣壓、制動(dòng)、水箱、皮帶、蓄電池等一級(jí)保養(yǎng)項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整修，未維修好嚴(yán)禁出車。 成品應(yīng)置于墊板上，不能直接放在地面，成品箱疊放不能大于八層，防止紙箱變形，外包裝破損的產(chǎn)品不得出庫(kù)銷售，超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品不能出庫(kù)銷售。 電器和機(jī)械設(shè)備故障應(yīng)有專業(yè)人員排除，非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸。 三、配料計(jì)量操作規(guī)程： 根據(jù)生產(chǎn)的要求，計(jì)算并量出所需鮮奶的數(shù)量 ，將奶打入儲(chǔ)奶罐儲(chǔ)存。 ，對(duì)于易耗件、消耗品要有適量的庫(kù)存準(zhǔn)備。 車間 衛(wèi)生、清潔規(guī)范 車間內(nèi)的地面保持平整，無(wú)暴露的塵土。 c、不清洗時(shí)，任何人任何時(shí)候不準(zhǔn)隨意開啟任何開送否則后果自負(fù)。（冷卻的同時(shí)，橫縱封加熱打開，無(wú)菌空氣開關(guān)打開，打印日期開關(guān)打開）。屏幕又顯示“歡迎”畫面。刷洗管線及設(shè)備。 原輔料驗(yàn)收程序 a、原料進(jìn)廠后，通知質(zhì) 檢科，根據(jù)驗(yàn)收細(xì)則驗(yàn)收，對(duì)所進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)行抽料檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。的酒精（中性）與牛乳混合，勻力振搖 5 次之后，立刻在自然光下觀察檢驗(yàn)結(jié) 果，若發(fā)現(xiàn)有蛋白變性點(diǎn)（或絮片）沿試管壁流下，則制定為酒精實(shí)驗(yàn)陰性乳，則不合格。 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，地面平滑無(wú)裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。 每臺(tái)包裝機(jī)前 30 袋奶都要?dú)У?，隨后取 6 袋奶，其中 3 袋做蛋白質(zhì)、脂肪化驗(yàn)用，并做好記錄；其余 3 袋做好標(biāo)記用于保溫試驗(yàn)。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠的產(chǎn)品負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各職能部門各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理，各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督考核。 （六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備管理，定期檢定 /校準(zhǔn)，檢查檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。對(duì)于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 經(jīng)理根據(jù)公司發(fā)展和實(shí)際要求及各部門提報(bào)的建議計(jì)劃，制定公司職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃或招聘等其他計(jì)劃。 （二）采購(gòu)質(zhì)量管理 制度 根據(jù)生產(chǎn)科計(jì)劃表，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。 負(fù)責(zé)建立健全實(shí)物保管帳和實(shí)物登記卡。 負(fù)責(zé)輔助原料的進(jìn)廠的各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，并提供化驗(yàn)單。 負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力降低成本。 負(fù)責(zé)不合格評(píng)審的組織工作。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營(yíng)、銷售有關(guān)的問(wèn)題，提出銷售工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。由質(zhì)檢科定 期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況，由銷售科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問(wèn)卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表，每季度考核一次，每次 10 份，并對(duì)調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。 任 命 書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命： ***擔(dān)任本公司生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。 經(jīng)理： 二 00 五年六月二十日 三、組織結(jié)構(gòu)圖 經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理 生產(chǎn)科 質(zhì)檢科 銷售科 四、質(zhì)量職責(zé) （一）經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指揮管理系統(tǒng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一 領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)開發(fā)等工作。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗(yàn)，包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作和成品的感觀鑒定工作。 對(duì)原輔材料投入使用前檢驗(yàn)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 （九）銷售科長(zhǎng)職責(zé) 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司的物流系統(tǒng) .品行銷及市場(chǎng)開發(fā)等工作。 （十一）質(zhì)檢員職責(zé) 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗(yàn)工作。 掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門。 嚴(yán)格保證和生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須依據(jù)《原輔材料驗(yàn)收細(xì)則》進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證合格后方可購(gòu)買，不 買低劣材料，規(guī)程型號(hào)要正確。臨時(shí)性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。 每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?duì)比試驗(yàn)，保證實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。 由化驗(yàn)員每天清除每個(gè)崗位的工作臺(tái)，實(shí)驗(yàn) 臺(tái)、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。 本考核辦法采用打分制度，每月考評(píng)一次，每次 10 分，年終進(jìn)行總評(píng)比（總 120 分）。并且在生產(chǎn)過(guò)程中每 100 袋取出 1 袋做好標(biāo)記，用 于保溫試驗(yàn)。 物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫(kù)中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢、不合格”等標(biāo)識(shí)。 三、煮沸試驗(yàn) 取約 40ml 牛乳，放入試管中，置于沸水浴中 5ml，取出觀察管壁有無(wú)絮片出現(xiàn)或發(fā)生凝固現(xiàn)象。 b、入庫(kù)時(shí)一定要詳細(xì)檢查產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告單，生產(chǎn)評(píng)可證等質(zhì)量證明，符合要求方可入庫(kù)。 （ 2）奶桶及時(shí)沖洗，消毒備用。 生產(chǎn)操作： （ 1）此時(shí)按“系統(tǒng)啟動(dòng)”或“系統(tǒng)清洗”中任何一個(gè)鍵，系統(tǒng)都會(huì) 進(jìn)入“系統(tǒng)清洗” 程序，這兩個(gè)鍵由閃爍變?yōu)槌Ａ痢? d、灌裝頭浸泡：將膜封制成桶狀，打開浸泡開關(guān)，按下浸泡另開關(guān)，膜中的 H2O2 不易太多，沒(méi)入灌裝即可，浸泡 14 分鐘后，將帶 H2O2 膜跑出，見膜上有日期后，停機(jī)待包。 七、操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制 個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范 健康規(guī)范： （ 1）凡感染或接觸過(guò)傳染性疾病的人員不得參加工作。破損處要及時(shí)維修。 ，定期反洗多介質(zhì)過(guò)濾器和活性炭過(guò)濾器。 根據(jù)生產(chǎn)的要求計(jì)算出所需輔料的量，糖、穩(wěn)定劑、酸等固體物質(zhì)用秤稱量，香精等液體輔料用量筒量取。 廠區(qū)內(nèi)需動(dòng)火時(shí)應(yīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)要設(shè)專人監(jiān)管，人走火滅。 成品按先入先出的原則出入庫(kù)，減少儲(chǔ)存期，保持有合理的庫(kù)存量。 駕駛員每行駛 10000 公里，應(yīng)對(duì)車輛的氣門間隙、阻風(fēng)門、離合器踏板、制動(dòng)踏板、起動(dòng)開關(guān)、轉(zhuǎn)向盤間隙、各調(diào) 節(jié)器、火花塞進(jìn)行檢查整修。 車輛發(fā)生故障后，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)查看確認(rèn)后，到指定汽修廠修理。 四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有嚴(yán)密防雨、防潮、防盜、防火、防鼠、通風(fēng)設(shè)施，確保產(chǎn)品安全可靠，有專職保管員負(fù)責(zé)管理。 車間專職安全員要切實(shí)履行職責(zé)，隨時(shí)檢查安全生產(chǎn)制度落實(shí)情況，制止違章操作和冒險(xiǎn)作業(yè)。此項(xiàng)應(yīng)每季度沖洗一次，以上清洗過(guò)的管道在安裝完成后應(yīng)配制 1： 200 消毒液，消毒 40 分鐘后，用純水清洗干凈方可正常使用。 （二）操作規(guī)程 一、水處理操作規(guī)程： 水處理系統(tǒng)維護(hù) ： ，并指定技術(shù)人員負(fù)責(zé)管理，對(duì)系統(tǒng)情況、運(yùn)行參數(shù)要求記錄，以 便分析系統(tǒng)運(yùn)行情況。各工具使用后應(yīng)及時(shí)放回指定地方。 b、中間加堿酸或更新配制酸堿液時(shí)，要注意安全，防止燒傷和環(huán)境污染。 c、冷卻：將冷卻開關(guān)打開，冷卻 25 分鐘后，機(jī)器自動(dòng)報(bào)警。 （ 3）此時(shí)按下“主清洗”鈴，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)入“主清洗”狀態(tài)，即從20xx 至 2602，然后將進(jìn)入最終清洗狀態(tài)，即從 2700 至 2800 結(jié)束。 清洗及衛(wèi)生處理： （ 1）奶車運(yùn)完后由收奶人員刷奶罐。 備注：品嘗過(guò)程若有豆?jié){味和抗生素藥味檢出時(shí)，要進(jìn)行豆?jié){試驗(yàn)和SNAP 試驗(yàn)（或活性試驗(yàn)）檢 驗(yàn)。 — 75176。 （十）倉(cāng)庫(kù)管理制度 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度應(yīng)達(dá)到原輔料及成品的存放要求。 超高溫滅菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、無(wú)菌包裝機(jī)及管線、閥門等要經(jīng)過(guò)徹底清洗、滅菌后方可投入生產(chǎn)。 （八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 為保證企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項(xiàng)管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責(zé)制定本辦法。過(guò)程檢驗(yàn) 3 中的不合格立即糾正，對(duì)出現(xiàn)的非正?，F(xiàn)象進(jìn)行記錄，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 對(duì)于滅菌乳中硝酸鹽、亞硝酸鹽等 *號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目和含乳飲料中脂肪、酸度、總砷、鉛、銅、脲酶試驗(yàn)、乳酸菌、苯甲酸、山梨酸、糖精 鈉、甜蜜素、著色劑等 *號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年 5 月和 11 月分別進(jìn)行一次檢驗(yàn)，本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目由質(zhì)檢科委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。 （四）人員培訓(xùn)管理制度 經(jīng)理組織各部門對(duì)不同類別崗位，不同工種的人員采取查證履歷、證書、評(píng)議、考核等辦法，評(píng)測(cè)其所在崗位的能力適應(yīng)性，以及發(fā)展能力的不適宜處，確定解決措施的需求。 與牛奶接觸的設(shè)備、管道應(yīng)邊角圓滑，不易積垢，不滲漏，便于拆卸、清洗和消毒。 （十四）倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資擺放整齊。 負(fù)責(zé)提供“生鮮牛乳等級(jí)檢驗(yàn)報(bào)告單”。 負(fù)責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。 （七）生產(chǎn)科長(zhǎng)職責(zé) 組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。 負(fù)責(zé)原、輔料入廠的計(jì)量工作。 負(fù) 責(zé)特殊合同評(píng)審后的審批。 質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格達(dá)到 100%；顧客滿意率達(dá)到 95%以上；原輔材料合格率 100%。 經(jīng)理： 二 00 五年六月二十日 關(guān)于公 布《質(zhì)量管理手冊(cè)》的決定 各科室、車間： “堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”是我們廠的質(zhì)量方針，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建立，對(duì)產(chǎn)品做出公正的、科學(xué)的、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，保護(hù)消費(fèi)者的利益，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為保證這一任務(wù)的完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量，本廠特制度《質(zhì)量管理手冊(cè)》。 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和政策。 掌握本公司產(chǎn)品銷售情況，及時(shí)了解質(zhì)量聲譽(yù)，對(duì)顧客質(zhì)量反饋負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)生鮮牛乳的計(jì)量、取樣和編號(hào)工作。 抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺(tái)帳，并對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。 編制制定月銷售計(jì)劃、年銷售計(jì)劃及回款計(jì)劃。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及備用情況。 負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。 對(duì)采購(gòu)材料及時(shí)入庫(kù)，辦理入庫(kù)手續(xù)。 一般崗位人 員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。 滅菌乳過(guò)程檢