【正文】 觀察各階段洗液回流情況，發(fā)現(xiàn)不回流情況及時解決。 d、灌裝頭浸泡：將膜封制成桶狀，打開浸泡開關(guān)，按下浸泡另開關(guān)，膜中的 H2O2 不易太多，沒入灌裝即可，浸泡 14 分鐘后，將帶 H2O2 膜跑出，見膜上有日期后，停機(jī)待包。 五、無菌灌裝操作規(guī)程 配制酸、堿溶液，按比例配制完后，將其放入盆中備用。 生產(chǎn)操作： （ 1）此時按“系統(tǒng)啟動”或“系統(tǒng)清洗”中任何一個鍵，系統(tǒng)都會 進(jìn)入“系統(tǒng)清洗” 程序，這兩個鍵由閃爍變?yōu)槌Ａ痢? 將混好的輔料加入奶倉或奶罐中混合攪拌 30 分鐘以上，再通過均質(zhì)機(jī)，巴氏殺菌機(jī)巴氏殺菌，冷卻，打到貯奶罐暫存。 （ 2）奶桶及時沖洗，消毒備用。 無菌灌裝操作規(guī)程。 b、入庫時一定要詳細(xì)檢查產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告單，生產(chǎn)評可證等質(zhì)量證明，符合要求方可入庫。另外，存在身體（生?。┎贿m等情況時，不能參與品嘗工作。 三、煮沸試驗(yàn) 取約 40ml 牛乳，放入試管中，置于沸水浴中 5ml，取出觀察管壁有無絮片出現(xiàn)或發(fā)生凝固現(xiàn)象。 輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) a、白糖、香精、穩(wěn)定劑必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實(shí)性。 物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢、不合格”等標(biāo)識。質(zhì)量是企業(yè)命脈，在生產(chǎn)過程中要對關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行檢查記錄，設(shè)備要做到專人負(fù)責(zé)，專人保養(yǎng)。并且在生產(chǎn)過程中每 100 袋取出 1 袋做好標(biāo)記，用 于保溫試驗(yàn)。 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源、氣源、及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。 本考核辦法采用打分制度，每月考評一次，每次 10 分，年終進(jìn)行總評比（總 120 分）。 對外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實(shí)施。 由化驗(yàn)員每天清除每個崗位的工作臺，實(shí)驗(yàn) 臺、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。 T，酒精試驗(yàn)陰性，顏色滋氣味正常。 每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ仍囼?yàn)，保證實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。 出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。臨時性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。 嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)，所購材料的說明書、卡 合格證等要齊全，隨材料一并入庫。 嚴(yán)格保證和生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須依據(jù)《原輔材料驗(yàn)收細(xì)則》進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證合格后方可購買，不 買低劣材料，規(guī)程型號要正確。 及時檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動態(tài)，及時通知有關(guān)部門。 負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 （十一）質(zhì)檢員職責(zé) 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗(yàn)工作。 （十）化驗(yàn)員職責(zé) 化驗(yàn)員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 （九）銷售科長職責(zé) 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司的物流系統(tǒng) .品行銷及市場開發(fā)等工作。 參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)。 對原輔材料投入使用前檢驗(yàn)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗(yàn)，包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性工作。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場開發(fā)等工作。 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目 標(biāo)，對質(zhì)量體系的有效性向公司負(fù)責(zé)。 經(jīng)理： 二 00 五年六月二十日 三、組織結(jié)構(gòu)圖 經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 經(jīng)營副經(jīng)理 生產(chǎn)科 質(zhì)檢科 銷售科 四、質(zhì)量職責(zé) （一）經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一 領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作 ，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán)威性。 任 命 書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命： ***擔(dān)任本公司生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。 在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。由質(zhì)檢科定 期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況，由銷售科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場調(diào)查表，每季度考核一次，每次 10 份，并對調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。 負(fù)責(zé)對質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營、銷售有關(guān)的問題，提出銷售工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。 負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。 負(fù)責(zé)不合格評審的組織工作。 負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力降低成本。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃，審批工藝技術(shù)文件。 負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳及售后服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)輔助原料的進(jìn)廠的各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，并提供化驗(yàn)單。 及時檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 負(fù)責(zé)建立健全實(shí)物保管帳和實(shí)物登記卡。 每天班前對設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除、自已解決不了的，立即匯報(bào)生產(chǎn)科長聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員維修，并做好記錄。 （二）采購質(zhì)量管理 制度 根據(jù)生產(chǎn)科計(jì)劃表，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。 對采購不合格的物資及時退貨，避免不必要的損失。 經(jīng)理根據(jù)公司發(fā)展和實(shí)際要求及各部門提報(bào)的建議計(jì)劃，制定公司職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃或招聘等其他計(jì)劃。 出廠檢驗(yàn)時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后開據(jù)合格檢驗(yàn)報(bào)告方可出廠。對于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 1含乳飲料的過程檢驗(yàn)： （ 1）原料乳的檢驗(yàn)：原料乳滋氣味正常，脂肪、蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)，酸度 ≤ 18176。 （六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備管理，定期檢定 /校準(zhǔn)，檢查檢驗(yàn)人員對檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。 嚴(yán)明獎懲制度，對于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故、責(zé)任心不強(qiáng)造成的質(zhì)量事故進(jìn)行處罰，對提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員進(jìn)行獎勵。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量管理工作，對出廠的產(chǎn)品負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理，各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督考核。 工作人員進(jìn)入車間前，進(jìn)到更衣室更換工作服、工作帽、水鞋，然后把換下的衣物放置到規(guī)定位置，戴好防護(hù)手套并洗手消毒，雙腳通過消毒池，進(jìn)行車間。 每臺包裝機(jī)前 30 袋奶都要?dú)У?，隨后取 6 袋奶，其中 3 袋做蛋白質(zhì)、脂肪化驗(yàn)用，并做好記錄；其余 3 袋做好標(biāo)記用于保溫試驗(yàn)。殺菌消毒過程 要對消毒液的配制比例及消毒時間單獨(dú)記錄。 倉庫應(yīng)有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，地面平滑無裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。 d、食品標(biāo)簽標(biāo)識要符合要求。的酒精（中性）與牛乳混合，勻力振搖 5 次之后，立刻在自然光下觀察檢驗(yàn)結(jié) 果，若發(fā)現(xiàn)有蛋白變性點(diǎn)（或絮片）沿試管壁流下，則制定為酒精實(shí)驗(yàn)陰性乳，則不合格?；瘖y品的使用也是需要注意的問題，頭發(fā)、臉部和手上若是有強(qiáng)烈的化妝品氣味，會給正常品評檢驗(yàn)帶來不利影響。 原輔料驗(yàn)收程序 a、原料進(jìn)廠后，通知質(zhì) 檢科，根據(jù)驗(yàn)收細(xì)則驗(yàn)收，對所進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)行抽料檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。 超高溫瞬時無毒操作規(guī)程。刷洗管線及設(shè)備。 稱量的需加的輔料量，把奶或純凈水加熱到 60— 65℃在攪拌邊加入輔料至完全溶解為止。屏幕又顯示“歡迎”畫面。 （ 7）此時“系統(tǒng)啟動”，“恢復(fù)生產(chǎn)”中間清洗和“主清洗”等鍵同時閃爍，按下“主清洗”又進(jìn)入清洗狀態(tài)，完。（冷卻的同時，橫縱封加熱打開，無菌空氣開關(guān)打開，打印日期開關(guān)打開）。 注意： a、清楚使用的是哪套程序。 c、不清洗時，任何人任何時候不準(zhǔn)隨意開啟任何開送否則后果自負(fù)。 （ 6）在生產(chǎn)區(qū)、原料包材貯存區(qū)工作時，應(yīng)及時更換破損或過臟的手套。 車間 衛(wèi)生、清潔規(guī)范 車間內(nèi)的地面保持平整，無暴露的塵土。 原料包材貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土。 ，對于易耗件、消耗品要有適量的庫存準(zhǔn)備。活性炭灌與粗濾灌操作方法相同但應(yīng)每1000 噸原水過濾完成，要更換活性炭。 三、配料計(jì)量操作規(guī)程： 根據(jù)生產(chǎn)的要求，計(jì)算并量出所需鮮奶的數(shù)量 ，將奶打入儲奶罐儲存。 用 90℃以上的熱水給巴氏奶儲罐殺菌 10 分鐘后冷卻備用，用巴氏殺菌機(jī)將純凈水加熱到 90℃以上，給其之間的管道進(jìn)行消毒后冷卻備用。 電器和機(jī)械設(shè)備故障應(yīng)有專業(yè)人員排除，非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸。 駕駛員： 能力準(zhǔn)則：愛崗敬業(yè)，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則及項(xiàng)規(guī)章制度；有一定的責(zé)任心、愛護(hù)車輛、注意車輛整潔保養(yǎng)；在工作中努力進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)，能處理汽車一般油、電路故障；取得駕駛證 B 證并有上崗證，有三年以上的安全駕駛經(jīng) 驗(yàn)；熟悉本公司銷售分布情況、銷售政策。 成品應(yīng)置于墊板上，不能直接放在地面，成品箱疊放不能大于八層，防止紙箱變形，外包裝破損的產(chǎn)品不得出庫銷售，超過保質(zhì)期產(chǎn)品不能出庫銷售。 工作時間只可做與工作有關(guān)的運(yùn)輸任務(wù)，不得辦理私事，不得捎 人帶貨，每發(fā)現(xiàn)捎貨一次扣司機(jī) 50 元。 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 駕駛員在每日出車前、收車后，須檢查燈光、輪胎氣壓、制動、水箱、皮帶、蓄電池等一級保養(yǎng)項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)問題，及時整修，未維修好嚴(yán)禁出車