【正文】 我國人均占有糧食一直在400kg以下，其中，糧食總產(chǎn)量的40%用于飼料生產(chǎn)。 不同的菌種發(fā)酵飼料后所產(chǎn)生的促生長因子含量不同，這些促生長因子主要有有機酸、B族維生素和未知生長因子等等，能夠促進豬只的生長。此外，直接飼用微生物飼料中的有益菌在腸道內(nèi)能生長形成致密性膜菌群，形成生物屏幕，防止有害物質(zhì)和廢物的吸收。直接飼用微生物發(fā)飼料的作用機理現(xiàn)分述如下：有益菌通過競爭性抑制作用(包括定殖位點和奪取營養(yǎng)物質(zhì))阻止有害微生物在腸粘膜附著與繁殖。其中，農(nóng)作物的秸稈用于微生物發(fā)酵飼料又是最成熟與常用的方法。酵母在低溫下長期代謝低迷，不產(chǎn)生二氧化碳，使得外界的氧氣能長時間與接種的乳酸菌接觸，會導(dǎo)致乳酸菌活力大減，甚至死亡。隨著勞動力成本和能源價格的不斷上漲，目前這種技術(shù)的優(yōu)勢也正在逐步喪失。因此，在青貯過程中微生物發(fā)酵弱，蛋白質(zhì)不被分解，有機酸形成少，這種方式青貯，必須在高度厭氧條件下進行。兼性異型乳酸發(fā)酵，典型的生產(chǎn)菌種主要有：植物乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、清酒乳桿菌異型雙歧桿菌乳酸發(fā)酵： 比較典型的生產(chǎn)菌種是動物雙歧桿菌，雙歧桿菌的培養(yǎng)要求很嚴(yán)格，對厭氧的要求極高，目前還很難應(yīng)用在實際生產(chǎn)中。最常見的發(fā)酵原料包括薯類、籽實類、糠麩類、渣粕類(各種薯渣、玉米渣、腳粉、柑橘渣、甜菜渣、某些草粉等、餅粕類(如棉籽餅、菜籽餅、油茶籽餅、蓖麻餅等)、秸桿類、糞便、及動物下腳料等。第二類是酵母飼料、細菌飼料，以及菌體蛋自(MBP)，如絲狀真菌菌體食用菌菌體及光合細菌等。產(chǎn)朊假絲酵母的蛋白質(zhì)含量和vb含量均高于啤酒酵母，它能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因子。另外，其他野生雜草、毒草、樹葉，栽培牧草都是良好的青貯原料 特殊青貯主要是低水分青貯和外加劑青貯。接種的微生物主要是熱帶假絲酵母，這種酵母生長繁殖速度很快，代謝旺盛，能高效地把農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成菌體物質(zhì)。在夏季，發(fā)酵3d一5d就有明顯的酸香味。農(nóng)作物秸稈在世界上的產(chǎn)量每年大約有20—30億噸，我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)作物秸稈資源是十分豐富。周國忠在魚餌料中補加35%瘤胃飼料節(jié)省精料可觀，這對節(jié)糧養(yǎng)魚有很大的經(jīng)濟飼用價值，很適于養(yǎng)魚業(yè)推廣應(yīng)用。如芽孢桿菌能分泌多種消化酶(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等)促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收；酵母菌所產(chǎn)生的氨基酸、維生素(K、C、BB泛酸、煙酸、生物素、肌醇和葉酸等)，酵母菌還可以促進植酸酶的產(chǎn)生，提高單胃動物對磷的利用率。人們開始紛紛尋求其他的替代品和替代技術(shù)，以保證畜牧業(yè)生產(chǎn)的效率與效益不受影響。因此，近幾年，無論是國內(nèi)與國外對微生物發(fā)酵飼料的研究投入的科研資金與人員都是相對其它行業(yè)較多。因此，選擇一種經(jīng)濟又有效的微生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)、運輸、儲存方法對于推廣發(fā)酵飼料使用有著重要意義。文獻中早已證明口服乳酸菌可提高人體及動物身體的免疫能力，母豬血液中淋巴細胞的數(shù)量顯著增高，通過此等母豬初乳飼喂的初生仔豬，他們的發(fā)病率也明顯降低。直接飼用微生物通過促使機體發(fā)生體液免疫和細胞免疫，提高畜禽抗體水平，增強免疫功能，及時殺滅侵入機體內(nèi)的致病菌，從而防止疾病的發(fā)生。現(xiàn)代孵化方法養(yǎng)殖的小雞因沒有接觸過成年雞，不能象農(nóng)莊圈養(yǎng)的雞那樣迅速地建立起腸道菌群，給雛雞接種適當(dāng)?shù)哪c道微生物，幫它們建立起自己的腸道菌群，就能提高其對沙門氏菌的抗性。經(jīng)過近幾年國內(nèi)外科研工作者的努力，微生物發(fā)酵飼料的技術(shù)已相對成熟，這種技術(shù)對我國意義重大，我國是個農(nóng)業(yè)大國，每年秋收后擁有數(shù)量可觀的農(nóng)作物秸稈，從而在原料上是相當(dāng)?shù)某渥悖僬?，我國畜牧業(yè)也相對發(fā)達，我國擁有眾多的畜牧養(yǎng)殖個體戶，微生物發(fā)酵飼料的市場也是前景廣闊的。(或蛋白原料) 這種技術(shù)主要是用于有機廢水的凈化處理。相對于好氧發(fā)酵，厭氧發(fā)酵的能耗低，微生物代謝產(chǎn)生的熱量也要小得多，生產(chǎn)過程往往不需要翻拌散熱。,促進乳酸菌發(fā)酵，抑制不良發(fā)酵。有益菌必須能在畜禽腸道內(nèi)存活，能適應(yīng)腸道的環(huán)境條件并能進行新陳代謝活動，最好是來自動物體內(nèi)的正常菌群。芽抱桿菌能夠耐受胃酸和消化適上段膽鹽和消化液破壞，在到達消化適下段以后出芽生長繁殖。國外20世紀(jì)60年代初就開始了研究開發(fā)微生物發(fā)酵飼料(DFM飼料)，近幾年，我國微生物發(fā)酵飼料的發(fā)展也十分迅猛?，F(xiàn)如今，飼料中的精品非“微生物發(fā)酵飼料”當(dāng)之無愧。我國微生物飼料的應(yīng)用菌種:我國農(nóng)業(yè)部2003年12月發(fā)布的第318號公告“飼料添加劑品種日錄”中有15種:地衣芽抱桿菌、枯草芽抱桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)骯假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌。啤酒酵母除應(yīng)用于釀造啤酒及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包等。乳酸菌是發(fā)酵的主角，在厭氧條件下它大量繁殖，占支配地位時產(chǎn)生大量乳酸，抑制不良微生物的生長繁殖，從而制成優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。目前僅限于反當(dāng)動物領(lǐng)域。然后，酵母菌在無氧條件下進行糖酵解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，乳酸菌也同時增殖、代謝，產(chǎn)生有機酸。我國