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酒店培訓(xùn)師講義(專業(yè)版)

2025-06-13 23:34上一頁面

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【正文】 有不少公司在采用挖角之后,由于只有少數(shù)人有新行業(yè)的經(jīng)營管理能力,大多數(shù)人未經(jīng)訓(xùn)練,往往會(huì)產(chǎn)生許多經(jīng)營上的問題。人事部門大約在十月左右對(duì)各部門做下年度的教育訓(xùn)練的需求調(diào)整,然后統(tǒng)籌進(jìn)行全公司的下年度的教育訓(xùn)練計(jì)劃。所以,如何做好教育訓(xùn)練的規(guī)劃與計(jì)劃是很重要的課題??ǘ鄮煾竼栁艺f:你知道“一個(gè)人如何在社會(huì)中與人競爭,生存下來嗎?而且屹立不搖?“;我回答說:”努力工作“!卡多師父說:你只是說到表面而已。(因?yàn)槭聦?shí)告訴我們拿破侖、愛因期坦、甘地、畢加索,他們的身高都沒有超過160公分。長大后的她,這小女孩子告訴她自己,必須親自去完成每一件事,(因?yàn)閯e人只能夠幫她一時(shí),卻無法幫她一輩子。④、拒絕的藝術(shù):?學(xué)會(huì)說 “不”,你的生活將會(huì)更美好。 聆聽法則:?80/20 法則: 80% 聆聽, 20% 說服。?祈求心靈的平靜, 如: 禱告, 宗教信仰。⑤、熱忱。第二、講師培訓(xùn)系統(tǒng)的三大系統(tǒng)(視覺系統(tǒng)、聽覺系統(tǒng)、敏感度訓(xùn)練)。如果第一句話聲音很小,那么很可能在整個(gè)演講過程中,聲音都會(huì)變得非常地?。蝗绻愕谝痪湓挍]有信心,有心虛的感覺,那么你整個(gè)演講也會(huì)相應(yīng)地受其影響,而缺乏信心。否則就成了搞笑比賽了。    * 說話自然。美國心理學(xué)家曾在三千人當(dāng)中做過一次心理測驗(yàn):你最擔(dān)心的是什么?令人吃驚的是:約占40%的人認(rèn)為最令人擔(dān)心也是最痛苦的事是在大庭廣眾前講話。    * 演講前15分鐘先做深呼吸,讓自己鎮(zhèn)定下來。7. 論題的歷史您們知道1986年一臺(tái)IBM的機(jī)器要賣多少萬美元,今天又是多少呢?8. 不尋常的事實(shí)俄軍是通過蜂窩電話信號(hào)找到杜達(dá)耶夫并用導(dǎo)彈擊斃他。 * 部分演練。   * 有坐席、講臺(tái)、講桌嗎?我們的輔助工具如何?放置在哪里合適?   * 聽眾的坐位是如何安排的?是否有利于交流?例如我們要開一個(gè)40人的技術(shù)交流會(huì),但我們訂的是一個(gè)100人的會(huì)議室,那我們就應(yīng)該把50張椅子撤掉,以免聽眾坐得太散,不易于聽講。    * 另外還可以做一些提示卡,以便在演講時(shí)給自己以必要的提示。他的演說開始了,一位記者支上三角架準(zhǔn)備拍攝照片,等一切就緒的時(shí)候,林肯已走下講臺(tái)。我們?cè)谒夭臏?zhǔn)備上應(yīng)給自己更大的彈性空間,把素材分為以下三類:    * 核心素材——演講時(shí)所必須提出的素材(跟主題有關(guān)的圖片、數(shù)據(jù)、資料等等)。避免簡單或敷衍了事 。有了架構(gòu),再往上添加素材和內(nèi)容就容易多了。    優(yōu)秀宣講者應(yīng)具備的條件:    作為一名優(yōu)秀演講者,應(yīng)該具備下列條件:群眾心里、專業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)、人際技巧、解決問題能力(危機(jī)處理)。 聽眾分析。二、彎腰、后仰、蹲、扭等的身體接觸或感覺身體動(dòng)態(tài)肢體語言。④ 喉嚨有痰咳出時(shí),一定要轉(zhuǎn)過身或側(cè)身,用手巾或手紙捂住嘴巴把痰咳出,咳出痰后小心包好,優(yōu)雅地把它,放到口袋里面;切忌勿當(dāng)著聽眾咳出又吞了下去,非常惡心啦?、?還有萬一演講當(dāng)中喉嚨不舒服,說話當(dāng)中有咳嗽聲時(shí),要向?qū)W員說聲“抱歉”“不好意思” 。強(qiáng)有力的握手、眼睛直視對(duì)方將會(huì)搭起積極交流的舞臺(tái)。 ③站立時(shí),不要把手放在背后,像個(gè)“老員外”“老頭”走路一樣。在正式場合,入座時(shí)要輕柔和緩,起座要端莊穩(wěn)重,不可猛起猛坐,弄得桌椅亂響,造成尷尬氣氛。★ 顏 色要使你的襯衫的顏色比西裝的顏色淺一些,領(lǐng)帶的顏色比襯衫的顏色深一些。人們最容易從穿著的西裝來判斷一個(gè)人的地位、個(gè)性和才干。工作牌配戴在制服左胸前。男士可抹少許男士香水(古龍水),女士可在手腕、腋下、頸部灑少許香水,切忌勿使用濃郁刺鼻的香水。領(lǐng)帶(領(lǐng)帶結(jié)法與“微笑標(biāo)記”)和領(lǐng)結(jié)無臟、無皺、無破損。肢體語言。(浪費(fèi)自己的時(shí)間是自殺,浪費(fèi)別人的時(shí)間是謀殺)。 肢體語言培訓(xùn)。 肢體語言實(shí)習(xí)演練。 良好的守信習(xí)慣。二、 儀容儀表注意事項(xiàng)(整齊、潔凈,明亮、端莊)。皮鞋擦亮(鞋邊、鞋縫要擦),布鞋整潔。注重個(gè)人衛(wèi)生:男士要勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣襪,鼻毛不外露,身體無異味,演講授課前不喝酒,不吃蔥、蒜、韭菜等帶有刺激性的異味食品。亂配戴或不配戴。并不在于說明服裝可以改變?nèi)?,而在于說明環(huán)境可以改變?nèi)恕!?領(lǐng) 帶領(lǐng)帶結(jié)應(yīng)與襯衫領(lǐng)子的大小相協(xié)調(diào);一條系結(jié)正確的領(lǐng)帶,它的末端應(yīng)該與皮帶環(huán)的下沿相平,不要過長或過短。不論何種坐姿,上身都要保持端正,如古人所言的“坐如鐘”。 ④站立時(shí),注意手要放在腰部以上的地方。女士們請(qǐng)注意:為了避免在介紹時(shí)發(fā)生誤會(huì),在與人打招呼時(shí)最好先伸出手。⑥ 在舞臺(tái)演講時(shí)肢體語言的動(dòng)作,要比在室內(nèi)教室大一些,要不后面的學(xué)員是看不到的。隨堂筆記:第三章講師培訓(xùn)系統(tǒng)題 目: 講師培訓(xùn)三大系統(tǒng)第二節(jié)聽覺系統(tǒng)。 企業(yè)演講的概念 。 第二節(jié) 聽眾分析   我們都知道打仗要知已知彼,方能百戰(zhàn)不貽。有了良好的架構(gòu),就能吸引聽眾的注意力,幫助聽眾理解,同時(shí)讓自己所傳遞的訊息能更深刻地銘記在聽眾的腦海中。這樣重復(fù)的訴說有助于聽眾對(duì)你說的話有所了解以及加強(qiáng)他們的記憶。    * 可任意處理的素材——如因演講時(shí)間不足而加以省略的話,也不會(huì)對(duì)整個(gè)演講造成傷害的那些素材(故事、笑話等等)。這段時(shí)間只有兩分多鐘,而掌聲卻持續(xù)了10分鐘。 如何制作膠片   輔助工具有很多,可以是膠片、錄像帶、VCD、圖片、模型。    * 通風(fēng)情形。如果時(shí)間不夠,就應(yīng)該只針對(duì)一些重要部分進(jìn)行演練,如開場白、結(jié)論、關(guān)鍵處或特別困難的地方。9. 狀態(tài)假設(shè)假如和大家的意見相反,世界是平坦的“SENSITIVITY”就是“敏感度”。    * 上臺(tái)前攝入適是量飲料,但勿喝冰水等刺激性飲料,可以備一小杯白開水或淡茶水,吃幾片梨子或蘋果,但不要喝桔子汁等含糖量高的飲料。而死亡排在第六位。這一點(diǎn)看上去很簡單,但要做好似乎就沒有那么容易了。    * 演講要引起聽眾注意,求得聽眾的共鳴,最重要的是語言要句句有力,但不能象機(jī)關(guān)炮,掃射得聽眾摸不著頭腦,也不能言語拖沓,表達(dá)紊亂,讓口頭禪充斥全篇。所以走上臺(tái)時(shí),第一句話的聲音一定要非常大,而且要充滿必勝的堅(jiān)定自信。第三、溝通與咨詢。三、情緒管理注意事項(xiàng):①、且慢發(fā)作。紓解壓力的積極對(duì)策:?把壓力視為一種動(dòng)力,了解并接受它, 享受它所帶來的張力。?注視對(duì)方: 有助於集中注意力, 還可以看清楚說話者的臉部表情跟肢體語言。?直接分析法: 直接說明原因, 如自己的狀況不允許, 環(huán)境的限制…。)也因?yàn)槿绱藢W(xué)美術(shù)的她,不斷努力地做畫,因?yàn)闅埲钡碾p手不穩(wěn)定的抖動(dòng),畫出的線條反倒表現(xiàn)出異常的顫動(dòng)與能量。)宇宙大自然的律證告訴我們,人類的一切成就,都來自于后天的學(xué)習(xí)與想要成功的沖動(dòng)(也就是企圖心)。師父接著說:一個(gè)人想要成功,在社會(huì)上出人頭地,成功需要努力,但是努力不一定就會(huì)成功,如果按照你的說法只要努力就會(huì)成功,那滿街的人,都會(huì)是開賓馳、BMW的成功人士了;“成功需要努力,努力不一定會(huì)成功”。規(guī)劃執(zhí)行,達(dá)成目的教育訓(xùn)練在舉辦的當(dāng)時(shí),受訓(xùn)人員無法參與生產(chǎn),甚至還影響到公司的營運(yùn)。計(jì)劃是依階層別、機(jī)能(專業(yè))別、能力別及組織共識(shí)四方面來進(jìn)行的。因此,在跨入新行業(yè)之前,應(yīng)針對(duì)建廠、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)、設(shè)備維修與行銷策略等方面儲(chǔ)備人才、培訓(xùn)人才。比如說,公司要往多角化方面發(fā)展,準(zhǔn)備跨入新行業(yè),則要在事前做好全面性的人才培訓(xùn),切忌臨時(shí)挖角。二、 由人事部門統(tǒng)籌各單位的教育訓(xùn)練有不少公司是由人事部門配合各單位的需要來做年度的教育訓(xùn)練計(jì)劃。教育訓(xùn)練是培育人才最根本、最有成效的方法,但若推行不當(dāng),欠缺妥善的計(jì)劃,便會(huì)使得教育訓(xùn)練的效果大打折扣,甚至讓經(jīng)營者對(duì)教育訓(xùn)練失去信心、半途而廢,那實(shí)在可惜。我這一生走來,卡多師父對(duì)我一生的為人處事影響甚遠(yuǎn),我蠻感謝我的“卡多師父“,在上大學(xué)的時(shí)候,我一到假日常常到山上的寺廟去找他聊天,有一次他告訴我說:一個(gè)人想要在地球上(世上)生存,就必須要有空氣、水、食物才能生存下來,空氣最重要,沒有了空氣,人馬上就會(huì)死亡,再來就是水,人沒了水喝,慢慢也會(huì)死亡的,至于食物只是好壞之分而已,但是幾天沒有進(jìn)食,人照樣也會(huì)死亡的,這三樣少了任何一樣,人類就無法生存下來,如果有了這三樣?xùn)|西,人類身體就得以生存下來,如果身體想要更強(qiáng)壯,就需要每天不斷的鍛煉,人就會(huì)強(qiáng)健無比。 更沒有人說身高160公分的人類,就不能成為世界的頂尖人物。二十年后,她的父母親傷心地帶她離開臺(tái)灣赴美國求學(xué)。?夸張渲染。 何謂溝通:你一句,我一句,以不打斷對(duì)方說話為原則,是溝通的基本原則;聆聽是達(dá)成溝通最重要的成功因素,同理心是溝通的基本法則。?用心聆聽音樂。④、幽默。例如:我今天給大家介紹的主要內(nèi)容包括:第一、個(gè)人學(xué)習(xí)快速成長的方法。要注意,在一次演講或表達(dá)過程中,你第一句話的音量,往往就會(huì)貫穿整個(gè)表達(dá)的過程,并在聽眾中留下第一映像(影響)。當(dāng)然要有個(gè)度的問題。盡量使用清晰的字音,同時(shí)放慢速度?!?   其實(shí)任何一個(gè)人上臺(tái)都會(huì)有緊張的感覺,這種心理現(xiàn)象誰都會(huì)有,緊張是人類的通病。    * 早睡早起,保證有充沛的精神。蓋茨曾說:微軟的目錄服務(wù)領(lǐng)先于任何廠家,我今天將 在這里向您證明這不是真的。大部分演練都比正式發(fā)表時(shí)要快,正式發(fā)表的時(shí)間比演練要多出25%—50%。周圍環(huán)境如何?有沒有其它事物會(huì)影響到演講?比如噪聲。幾乎每一個(gè)人都喜歡以圖形或照片方式表達(dá),經(jīng)過良好設(shè)計(jì)的輔助工具可以帶給我們不少歡樂與趣味,尤其當(dāng)把色彩的運(yùn)用發(fā)揮到極致時(shí),這種效果則更為顯著。那位埃弗雷特講了近兩個(gè)小時(shí),在將近結(jié)束時(shí),林肯不安地掏出舊式眼鏡,又一次看他的講稿。    彈性。提醒注意,制造懸念 。因此你最好事先就搭建好架構(gòu)。  在一般的演講中,由以上三個(gè)要素引發(fā)的三個(gè)方面在演講中的重要度如下:   看: 75%   聽: 13%   聞、嘗、觸等: 12%   由此可知,在一次演講中,與視覺效果有關(guān)的內(nèi)容及表現(xiàn)都是我們應(yīng)該給予高度重視的。 演講的三個(gè)基本要素:演講者、聽眾、環(huán)境。身體動(dòng)態(tài)肢體語言:一、懷孕、大肚、歧視(屁股朝向人)等的敘述性腳部動(dòng)態(tài)肢體語言。③ 當(dāng)然公開挖鼻屎,與在口袋里面捎癢,那就更惡心啦。當(dāng)與某人握手感覺不舒服時(shí),我們常常會(huì)聯(lián)想到那個(gè)人消極的性格特征。 ②無論是站立或者坐著不要把手放在胸前,會(huì)給人一種距離感與不信任、無奈感。雙手自然放在膝蓋上或椅子扶手上。袖口要在腕骨下邊一點(diǎn),而且要比西裝的袖子長半寸至一寸左右。男士儀表服裝注意事項(xiàng):男人一般都喜歡穿西裝,因?yàn)槲餮b對(duì)男人來說;最主要的商務(wù)服裝。無跟的,夸張的,臟的,破損的及其它顏色的皮鞋。除手表外.一般不戴項(xiàng)鏈、手鐲、手鏈、耳環(huán)、胸針等飾物,否則是對(duì)賓客不尊重的表現(xiàn)(國際接待禮儀規(guī)范)。系好領(lǐng)帶和領(lǐng)結(jié)。課程重點(diǎn):一、 講師的三大系統(tǒng)第一節(jié)視覺系統(tǒng):儀容儀表。(情緒管理與同理心是重點(diǎn)) 良好的守時(shí)習(xí)慣。下 午第二章13:30—16:30 視覺系統(tǒng)培訓(xùn)。1月2日上 午第三章9:30—12:00 聽覺系統(tǒng)培訓(xùn)。(做人做事言行舉止不要爽言與輕信)。三、 肢體語言注意事項(xiàng)(謙和、莊重)。不得赤足或穿著涼鞋。五、 儀容儀態(tài)檢查表:執(zhí)行事項(xiàng)要 求切 忌頭 發(fā)爽潔,整齊大方長發(fā):要盤起頭發(fā); 短發(fā):要用啫喱水整理好。表 情親切的微笑,有親和力。對(duì)于我們每個(gè)人來說,周圍人的著裝正是環(huán)境的一部分。(領(lǐng)帶較寬一端的后面一般有一個(gè)環(huán)帶,應(yīng)將領(lǐng)帶窄的一端放進(jìn)去,使領(lǐng)帶這一頭不致從后面露出來。若堅(jiān)持這一點(diǎn),那么不管怎樣變換身體的姿態(tài),都會(huì)優(yōu)美、自然。 ⑤站立時(shí),不要手插在腰間。記住,在工作場所男女是平等的)。⑦ 說話時(shí)肢體語言,最好能配合說話的內(nèi)容,做出相對(duì)應(yīng)的手勢動(dòng)作,比如說:某某同學(xué)非常棒(豎起大拇指),大家掌聲鼓勵(lì)一下(做出鼓掌鼓勵(lì)的樣子),肢體語言有加強(qiáng)說話內(nèi)容的強(qiáng)度與說服力。目 的:本課程主要是為培養(yǎng)講師的職業(yè)素質(zhì)而開設(shè)的,分為授課和演練兩部分。 按聽眾分析進(jìn)行演講準(zhǔn)備。 任何一種演講,其成功的關(guān)鍵在于使聽眾高興及滿意,因?yàn)樗麄儾攀沁@個(gè)場合的中心人物,而不是我們,因此聽眾調(diào)查,是演講演講者至為關(guān)鍵的,哪就是要做好聽眾分析。在搭建架構(gòu)中:一、 是要決定主題、大綱、主要內(nèi)容;二、 是要做好時(shí)間分配;例如,我們新員工培訓(xùn)中心的教師在做課程開發(fā)時(shí),首先要做的一項(xiàng)工作就是填寫一張教學(xué)設(shè)計(jì)表。三者所占的份量一般是開場白10%,主旨85%,結(jié)論5%。   * 輔助素材——如果時(shí)間足夠的話就不妨把這類素材發(fā)表出來,這樣做一定是有益無害,或者是在回答別人問題時(shí)也不妨運(yùn)用這些素材,(參考資料)    撰寫講稿    收集完素材,我們開始撰寫講稿。后人給以極高評(píng)價(jià)的那份演說詞,在今天譯成中文,也不過不到500字。下面我們主要講一下如何制作能抓住聽眾目光的膠片?    * 主題突出、內(nèi)容正確。室內(nèi)太熱或太悶,聽眾會(huì)心煩氣燥;太冷的話,瑟縮不適。    * 要認(rèn)真準(zhǔn)備,多次演練。情況是這樣的...:今天天氣很冷,大家一起來做鼓掌運(yùn)動(dòng)。茶水、飲料、含酸的開胃食物,可使身心爽快、輕松。我們都知道所謂的成功演講家在他們剛開始時(shí)也象我們一樣怯場,馬克吐溫第一次演講時(shí)口中象塞滿了棉花,脈博快得像爭奪田徑賽跑的獎(jiǎng)杯;“不是在講話,而是在尖叫”;被譽(yù)為“世紀(jì)之演講家”的英國首相溫斯邱?吉爾開始演講時(shí)心窩里似乎塞著一塊厚九寸的冰疙瘩。經(jīng)常有學(xué)員一上臺(tái)什么都忘了,就只顧著把內(nèi)容講完,像“放鞭炮式的
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