【正文】 餐后將殘?jiān)２说谷脬锼皟?nèi)，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。業(yè)務(wù)餐是誰的的業(yè)務(wù)誰來陪同，外加本部門一位副手以及辦公室一人陪同。（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。四、管委會(huì)設(shè)主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。（50分）對客人不禮貌與客人爭辯。善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作狀態(tài)，準(zhǔn)確評估員工工作績效，公平、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。負(fù)責(zé)督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。3(無正當(dāng)理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者，及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者。8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。6(年終考核，全年完成銷售任務(wù)的銷售員。8(住宿員工在晚23:00前必須返回，23:00寢室必須熄燈。禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房。2(員工請假一天，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。否則，按遲到或曠工處理。(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。3(工作環(huán)境有序。7(辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒，并按規(guī)定定期更換滅火物。5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記。六、對外交往與合作中，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。3(與會(huì)人員在會(huì)議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動(dòng)。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。3(行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個(gè)人，并對承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營行為，并向有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。1對所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學(xué)藥劑。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級妥善處理。1違廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰525分。廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。升職后前三個(gè)月屬試用期。在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效率。多次受到顧客表揚(yáng)者。廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)。不得將敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物蝕。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇二遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食脾藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場。下班關(guān)閉完能源開關(guān)。忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ?。?yán)禁人為浪費(fèi)。1不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。，影響他人工作。餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。定時(shí)開燈,正常條件下不能亂開室內(nèi)不必要開起的燈,陰雨天或光線暗淡才能增加燈光,并做到隨手關(guān)燈；營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后馬上關(guān)閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業(yè)結(jié)束后才能開啟。各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費(fèi),做到物盡其用。二、食品安全員定期要對店內(nèi)環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即下架，督促有關(guān)部門和人員予以改正，并做好登記。沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。1(凡外來公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。4(若按規(guī)定需要銷毀時(shí)，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。三、條會(huì)議紀(jì)律1(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。三、嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。2(各部門需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。2(保持辦公環(huán)境整潔。b(對應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評審。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。5(其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購、勤采購。5(注意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。3(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。5(初次不服從主管人員合理指揮者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作，根據(jù)實(shí)際情況，有權(quán)進(jìn)行批評或表揚(yáng)，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處分。熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關(guān)系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的最滿意度。以身作則，紀(jì)律嚴(yán)明。(10分)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自調(diào)換班次或休息，雙方調(diào)班調(diào)休導(dǎo)致班次上錯(cuò)或工作上的失誤。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇十三一、xxxxxx國際飯店管理委員會(huì)（以下簡稱管委會(huì)）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設(shè)立的一級管理機(jī)構(gòu)，代表xxxxxx有限公司董事會(huì)（以下簡稱公司董事會(huì)）在授權(quán)范圍內(nèi)對飯店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。會(huì)議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負(fù)賠償責(zé)任。公司員工享用早中晚餐，根據(jù)營養(yǎng)合理搭配原則，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細(xì)注明菜譜名稱，并且每周更換一次菜單，換著不同的樣式來安排。員工用餐實(shí)行人數(shù)預(yù)計(jì)，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報(bào)餐要將用餐人數(shù)報(bào)備至餐飲部，如不按時(shí)報(bào)備的視為放棄用餐。用餐人員對食堂工作人員服務(wù)態(tài)度，飯菜搭配有意見，可向辦公室投訴，如問題屬實(shí)，辦公室將立即做出妥善處理。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)視情況而定保持機(jī)動(dòng)性。（五）以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。七、接受公司股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；八、執(zhí)行公司董事會(huì)決議；九、決定飯店的經(jīng)營方針（涉及公司戰(zhàn)略方針的，應(yīng)提請公司董事會(huì)批準(zhǔn)），審議批準(zhǔn)飯店的經(jīng)營計(jì)劃、采購計(jì)劃；十、審議批準(zhǔn)飯店總經(jīng)理工作報(bào)告；十一、審議批準(zhǔn)飯店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案；十二、審議批準(zhǔn)飯店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；十三、審議批準(zhǔn)飯店的各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；十四、審議批準(zhǔn)飯店年度工資方案；十五、審議飯店裝修改造方案，并報(bào)請公司董事會(huì)批準(zhǔn)；十六、審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報(bào)請公司董事會(huì)審批；十七、審議批準(zhǔn)飯店總經(jīng)理代表飯店對外簽署的合同、文件，有必要時(shí)提請公司董事會(huì)審批；十八、對飯店管理人員進(jìn)行考評，并將考評過程及結(jié)果向公司董事會(huì)報(bào)告；十九、定期向xxxxxx酒店物業(yè)管理公司通報(bào)飯店管理人員的工作情況；二十、檢查飯店經(jīng)營管理過程中，飯店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合飯店管理制度的規(guī)定和《xxxxxx國際飯店管理合同》的宗旨；二十一、監(jiān)督、檢查飯店的財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營情況；對經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務(wù)時(shí)違反法律、法規(guī)或者飯店管理制度的行為進(jìn)行監(jiān)督并適時(shí)制止，同時(shí)向公司董事會(huì)報(bào)告；二十二、協(xié)助飯店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)飯店與政府之間的關(guān)系，為飯店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境；二十三、要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向公司董事會(huì)報(bào)告；二十四、將每次會(huì)議情況和形成的決議向公司董事會(huì)作專題報(bào)告；二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；二十六、履行公司董事會(huì)賦予的其他職責(zé)。病假一天扣當(dāng)天（必須有醫(yī)院出示的病情證明單），事假一天扣兩天（提前一天請假者一天扣一天，不包括當(dāng)天）提前請假者將書面請假單交與部門領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)許，曠工一天扣三天。積極組織公司安排的各項(xiàng)福利活動(dòng)，如“生日聚會(huì)、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。1根據(jù)市場變化和客戶需求及時(shí)申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)格。有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準(zhǔn)前不得擅自執(zhí)行。6(年度內(nèi)積滿二次大過者。2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。3(年終考核，被評為優(yōu)秀的部門。10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。二）、凡有以下情況者不得住宿1(患有傳染病。3(請假批準(zhǔn)后，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送行政人事部保存。4(工作時(shí)間開始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到。二、離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。4(中午禁止飲酒。10(防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道。3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認(rèn)真研究、布置。八、違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài))。四、公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號、打印、封發(fā)。制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。(三)經(jīng)營行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購食品是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。1控制好各種機(jī)械設(shè)備的使用時(shí)間和對設(shè)備的定時(shí)清理來減少機(jī)械損耗。1嚴(yán)禁在營業(yè)場所內(nèi)吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營業(yè)場所里吸煙。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇五一、 按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：0021：30分，不遲到不早退。遲到一小時(shí),扣半日工資早退:如無客觀原因,必須完成當(dāng)日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資第二條:員工請假應(yīng)按以下規(guī)定辦理:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.,壓金不給第三條:員工對客人的服務(wù)要求、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：違廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。會(huì)議未形成決定的方案或未被通過的`提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議：(1)衛(wèi)生工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。凡易敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,.調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢