【正文】 餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內(nèi)，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。業(yè)務餐是誰的的業(yè)務誰來陪同，外加本部門一位副手以及辦公室一人陪同。（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。四、管委會設主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。（50分）對客人不禮貌與客人爭辯。善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。3(無正當理由，或一個月累計曠工達二日者，及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者。8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。6(年終考核，全年完成銷售任務的銷售員。8(住宿員工在晚23:00前必須返回，23:00寢室必須熄燈。禁止無關(guān)人員進入廚房。2(員工請假一天，由部門經(jīng)理批準。否則，按遲到或曠工處理。(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準免予試用外，應一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個月至3個月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者，應無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。3(工作環(huán)境有序。7(辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒，并按規(guī)定定期更換滅火物。5(需到檔案室接收傳真、復印材料的部門或人員要認真填寫接收傳真登記。六、對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經(jīng)理批準。3(與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動。如違反此規(guī)定后果由直接責任人負責。3(行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個人，并對承辦部門承辦的事項負責催辦。七、檢查人員要如實記錄每次檢查情況，填寫檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。存在食品安全潛在風險的，應當立即停止經(jīng)營行為，并向有關(guān)監(jiān)管部門報告。1對所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學藥劑。三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。1違廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰525分。廚房員工不得接受供貨商的饋贈。升職后前三個月屬試用期。在客觀公正的考評基礎上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。多次受到顧客表揚者。廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀。不得將敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物蝕。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?對于結(jié)完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇二遵守考勤制度，上班時必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。相信許多人會覺得范文很難寫？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。領班與收銀員及時溝通。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食脾藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。下班關(guān)閉完能源開關(guān)。忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準確性，使被考員工口服心服。公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌澜藶槔速M。1不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。，影響他人工作。餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。六、對設施、設備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。定時開燈,正常條件下不能亂開室內(nèi)不必要開起的燈,陰雨天或光線暗淡才能增加燈光,并做到隨手關(guān)燈；營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后馬上關(guān)閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業(yè)結(jié)束后才能開啟。各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費,做到物盡其用。二、食品安全員定期要對店內(nèi)環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情況等進行檢查，及時清理過期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標準的食品應當立即下架，督促有關(guān)部門和人員予以改正，并做好登記。沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。1(凡外來公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。4(若按規(guī)定需要銷毀時，由部門主管領導審批在專人監(jiān)督下銷毀。三、條會議紀律1(與會人員不得遲到、早退或缺席。三、嚴禁將公司任何文件進行抄錄、復制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡傳輸)。2(各部門需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門負責人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。4(公司全體員工要了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。2(保持辦公環(huán)境整潔。b(對應聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進行評審。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。5(其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購、勤采購。5(注意安全，不準私自安裝電器和拉接電源線，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。3(遇有事故或災變，勇于負責，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。5(初次不服從主管人員合理指揮者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據(jù)實際情況，有權(quán)進行批評或表揚，按相關(guān)規(guī)定進行獎勵或處分。熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關(guān)系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，不斷改善服務質(zhì)量，保證顧客的最滿意度。以身作則，紀律嚴明。(10分)未經(jīng)批準擅自調(diào)換班次或休息，雙方調(diào)班調(diào)休導致班次上錯或工作上的失誤。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇十三一、xxxxxx國際飯店管理委員會（以下簡稱管委會）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設立的一級管理機構(gòu)，代表xxxxxx有限公司董事會（以下簡稱公司董事會）在授權(quán)范圍內(nèi)對飯店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。公司員工享用早中晚餐，根據(jù)營養(yǎng)合理搭配原則，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細注明菜譜名稱，并且每周更換一次菜單，換著不同的樣式來安排。員工用餐實行人數(shù)預計，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報餐要將用餐人數(shù)報備至餐飲部，如不按時報備的視為放棄用餐。用餐人員對食堂工作人員服務態(tài)度，飯菜搭配有意見，可向辦公室投訴，如問題屬實，辦公室將立即做出妥善處理。業(yè)務餐標準視情況而定保持機動性。（五）以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔保。七、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領導和監(jiān)督；八、執(zhí)行公司董事會決議；九、決定飯店的經(jīng)營方針（涉及公司戰(zhàn)略方針的，應提請公司董事會批準），審議批準飯店的經(jīng)營計劃、采購計劃；十、審議批準飯店總經(jīng)理工作報告；十一、審議批準飯店的年度財務預算方案、決算方案；十二、審議批準飯店內(nèi)部管理機構(gòu)的設置；十三、審議批準飯店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；十四、審議批準飯店年度工資方案；十五、審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；十六、審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；十七、審議批準飯店總經(jīng)理代表飯店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司董事會審批；十八、對飯店管理人員進行考評，并將考評過程及結(jié)果向公司董事會報告；十九、定期向xxxxxx酒店物業(yè)管理公司通報飯店管理人員的工作情況；二十、檢查飯店經(jīng)營管理過程中，飯店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合飯店管理制度的規(guī)定和《xxxxxx國際飯店管理合同》的宗旨；二十一、監(jiān)督、檢查飯店的財務、業(yè)務及經(jīng)營情況；對經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務時違反法律、法規(guī)或者飯店管理制度的行為進行監(jiān)督并適時制止，同時向公司董事會報告；二十二、協(xié)助飯店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)飯店與政府之間的關(guān)系，為飯店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境；二十三、要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴重情況向公司董事會報告；二十四、將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；二十六、履行公司董事會賦予的其他職責。病假一天扣當天（必須有醫(yī)院出示的病情證明單），事假一天扣兩天（提前一天請假者一天扣一天，不包括當天）提前請假者將書面請假單交與部門領導準許，曠工一天扣三天。積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。1根據(jù)市場變化和客戶需求及時申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執(zhí)行。6(年度內(nèi)積滿二次大過者。2(投機取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。3(年終考核，被評為優(yōu)秀的部門。10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。二）、凡有以下情況者不得住宿1(患有傳染病。3(請假批準后，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送行政人事部保存。4(工作時間開始五分鐘以后到崗者，計為遲到。二、離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動三種。4(中午禁止飲酒。10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道。3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認真研究、布置。八、違反上述規(guī)定要追究部門領導的責任，情節(jié)嚴重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。6(會議期間與會人員要認真聽取會議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(或?qū)⑹謾C處于振動狀態(tài))。四、公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責任。主辦部門承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負責登記、編號、打印、封發(fā)。制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。(三)經(jīng)營行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購食品是否按照規(guī)定查驗相關(guān)證明材料，是否建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。1控制好各種機械設備的使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。1嚴禁在營業(yè)場所內(nèi)吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營業(yè)場所里吸煙。六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇五一、 按時上下班，工作時間9：0021：30分，不遲到不早退。遲到一小時,扣半日工資早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資第二條:員工請假應按以下規(guī)定辦理:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.,壓金不給第三條:員工對客人的服務要求、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：違廚房紀律，不聽勸阻者。廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。會議未形成決定的方案或未被通過的`提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應主動報上。廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：(1)衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。凡易敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,.調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢