【正文】 用餐員工對于公司用餐管理制度等方面有好的意見和建議時，歡迎向公司綜合部提出。如經(jīng)查實有違規(guī)情況，對該員工予以10元頓的`處罰。夏令時就餐時間：早餐：6:507:50中餐：全體工作人員12：0012：30晚餐：18:0019:00非夏令時就餐時間：早餐：6:507:50中餐：全體工作人員12：0012：30晚餐：17:3018:30就餐的員工必須按規(guī)定時間就餐，非就餐時間不得進入食堂，更不得提前就餐。飯票種類：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來賓客是金色飯票。（六）自營或者為他人經(jīng)營與公司（含飯店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。三十三、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。二十七、管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權(quán)，主任不在飯店現(xiàn)場時，由其授權(quán)的秘書長或副主任代為行使職權(quán)。春節(jié)前二個月不得提出辭職，否則作無薪解雇處理。遲到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（10分）當班時間吃零食、吸煙、飲酒、下班時間不按時關閉電源的。1建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權(quán)力。1公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，助他們提高業(yè)務技能。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。有權(quán)批準店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇十一飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。十、有下列情事之一經(jīng)查實屬實者或有具體事實者，追究刑事責任。7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。3(在工作時間，躺臥睡覺者。4(妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。4(一年內(nèi)記功三次者。2(年終考核中節(jié)約費用開支或?qū)U料利用成績顯著的部門或個人。11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。2(有不良嗜好者。6(計劃采購。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準，并將請假單報行政人事部備案。4(產(chǎn)假:員工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復。提前十分鐘下班者按早退處理。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。1(辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級提出辭職應提前30天提出書面申請，未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手續(xù)。(2)面試內(nèi)容:a(審核應聘者是否具備素質(zhì)及資格。如因工作需要應提前請示主管副總經(jīng)理批準。一、員工行為規(guī)范1(員工上班必須佩帶工作卡。嚴禁違反安全規(guī)范亂搭臨時設施和建筑物。3(在上班期間，各部門的負責人要對本公司和本部門的防火安全負責。貫徹誰主管誰負責的原則，確保公司財產(chǎn)和員工的生命安全。二、公文打印、復印及傳真管理1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負責。一、辦公及勞保用品的購發(fā)1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置，各部門按實際需要領用。4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計算機內(nèi)的所有資料。會議期間不會客。會議紀要和決議形成后，參會的公司領導班子成員簽字確認。五、公司原則上不允許開具空白介紹信，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經(jīng)主管領導簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。3(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。文件中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關部門協(xié)商、會簽，會簽稿以部門負責人簽字為準。二、公文的簽收。各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存，及時清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實記錄食品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。2．飯店掃雪隊：總指揮：總經(jīng)理副總指揮：保安部經(jīng)理餐飲部總監(jiān)（現(xiàn)場交通和安全指揮）管家部主管（現(xiàn)場作業(yè)指揮和工具準備）現(xiàn)場分區(qū)指揮：大堂經(jīng)理行政總廚或西餐總廚桑拿部經(jīng)理客房部經(jīng)理掃雪隊員：餐飲部服務員、傳菜員、管事員共15名中廚共15名西廚、西餐共15名總經(jīng)辦、前廳部、銷售部、財務部共10名桑拿部共15名保安部共15名飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇九一、根據(jù)實際情況，定期或不定期對本場內(nèi)(店內(nèi))的食品及出租柜臺進行日常檢查。1西點師要使用正確的制作方法減少對能源和原材料的浪費。各類調(diào)味品做到每天定量領用,營業(yè)結(jié)束后專人回收保管。1洗滌衛(wèi)生用抹布禁止使用含磷清潔劑。新風和背景音響做到定時開關。七、落實例會制度，對工作進行講評。五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。三、工作時不許戴首飾和各種飾品。九、落實例會制度，對工作進行講評。二、 遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度三、 按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓四、 儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、 按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語六、 工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）七、 工作未經(jīng)批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗八、 不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）九、 主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗十、 愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途十一、 注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故十二、 按崗位規(guī)定標準工作，避免不良后果十三、 按規(guī)定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放十四、 手機在工作時間內(nèi)，調(diào)成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復短信十五、 不可越權(quán)工作，不可有消極作為十六、 非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙十七、 拾到客人遺忘物品，及時上次十八、 不對外泄露酒店的涉密事項十九、 未經(jīng)批準不準私自會客，接待親友二十、保持團結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇六餐廳日常工作制度一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。,能隨機應答客人的有關問題。弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉結(jié)派、影響同事間的關系者、罰15分。工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。能力。(一)考核的原則考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。廚房引起火災的主要因素：量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。(2)生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜拼新。交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有?quán)督促當事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正?？倧N、廚師長、組長、廚房員工。驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。違上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行?；榧?，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。）2對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。菜齊了更要提醒客人。熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉(zhuǎn)正常。7。不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎罰制度篇一2。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。工作中手機調(diào)成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不可過長而影響工作。1工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。1應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。換垃圾袋）2檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。1驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應做書面記錄備案，檢查結(jié)果應及時與部門和個人利益掛鉤。值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。每天清洗凈殘油脂。對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。10備定期檢查、維修。衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為家公認者。毆打他人者。(二)考核的內(nèi)容素質(zhì)。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式任該職。為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。1自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處1518分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。1累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過同意。，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。設備設施責任落實到人,不用時隨手關機。員工洗澡按酒店規(guī)定時間嚴格執(zhí)行,定時定量、根據(jù)工作性質(zhì)盡量不經(jīng)常洗澡,節(jié)約用水從每個人做起。所有燈具必需按規(guī)定時間開起。1對冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。五、人事部文員負責在員工飯?zhí)猛ǜ鏅趦?nèi)張貼防凍掃雪宣傳資料，及相關防凍防雪的天氣預報，并負責隨時補充和更換新內(nèi)容。四、檢查的內(nèi)容(一)經(jīng)營環(huán)境，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存場所，是否保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x。分裝銷售進口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息。發(fā)現(xiàn)一般問題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。二、本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎懲制度等。三、參加上級相關召開會議帶回的文件材料應及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存。二、檔案管理由專人負責，保留原始資料及單據(jù)齊全完整。三、外出辦事需帶公章時，應由總經(jīng)理簽字批準，行政人