【正文】 用餐員工對(duì)于公司用餐管理制度等方面有好的意見(jiàn)和建議時(shí)，歡迎向公司綜合部提出。如經(jīng)查實(shí)有違規(guī)情況，對(duì)該員工予以10元頓的`處罰。夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:507:50中餐：全體工作人員12：0012：30晚餐：18:0019:00非夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:507:50中餐：全體工作人員12：0012：30晚餐：17:3018:30就餐的員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不得進(jìn)入食堂，更不得提前就餐。飯票種類(lèi)：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來(lái)賓客是金色飯票。（六）自營(yíng)或者為他人經(jīng)營(yíng)與公司（含飯店）同類(lèi)的營(yíng)業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。三十三、管委會(huì)成員應(yīng)當(dāng)對(duì)會(huì)議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。二十七、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)飯店的管理行使管委會(huì)的職權(quán)，主任不在飯店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)的秘書(shū)長(zhǎng)或副主任代為行使職權(quán)。春節(jié)前二個(gè)月不得提出辭職，否則作無(wú)薪解雇處理。遲到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（10分）當(dāng)班時(shí)間吃零食、吸煙、飲酒、下班時(shí)間不按時(shí)關(guān)閉電源的。1建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類(lèi)活動(dòng)，如“籃球比賽”等。對(duì)待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護(hù)任何一方，不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權(quán)力。1公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛(ài)惜員工，關(guān)心員工個(gè)人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對(duì)所有員工的工作狀況給予指導(dǎo)，助他們提高業(yè)務(wù)技能。定期組織一線員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工加強(qiáng)企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、工作技巧的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。有權(quán)批準(zhǔn)店內(nèi)員工月累計(jì)300元以下、店經(jīng)理月累計(jì)500元以下的私人借款申請(qǐng)。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇十一飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責(zé)任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。十、有下列情事之一經(jīng)查實(shí)屬實(shí)者或有具體事實(shí)者，追究刑事責(zé)任。7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺(jué)者。4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。4(一年內(nèi)記功三次者。2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門(mén)或個(gè)人。11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。2(有不良嗜好者。6(計(jì)劃采購(gòu)。部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(產(chǎn)假:員工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。提前十分鐘下班者按早退處理。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。1(辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門(mén)經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng)，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。(2)面試內(nèi)容:a(審核應(yīng)聘者是否具備素質(zhì)及資格。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。一、員工行為規(guī)范1(員工上班必須佩帶工作卡。嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。3(在上班期間，各部門(mén)的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門(mén)的防火安全負(fù)責(zé)。貫徹誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。二、公文打印、復(fù)印及傳真管理1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。一、辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置，各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。4(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。會(huì)議期間不會(huì)客。會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。五、公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信，如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開(kāi)出，未使用的回來(lái)后必須交回。3(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷(xiāo)毀公司檔案材料。文件中涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，由主辦部門(mén)與有關(guān)部門(mén)協(xié)商、會(huì)簽，會(huì)簽稿以部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。二、公文的簽收。各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。(六)倉(cāng)儲(chǔ)情況，檢查是否定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。2．飯店掃雪隊(duì)：總指揮：總經(jīng)理副總指揮：保安部經(jīng)理餐飲部總監(jiān)（現(xiàn)場(chǎng)交通和安全指揮）管家部主管（現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)指揮和工具準(zhǔn)備）現(xiàn)場(chǎng)分區(qū)指揮：大堂經(jīng)理行政總廚或西餐總廚桑拿部經(jīng)理客房部經(jīng)理掃雪隊(duì)員：餐飲部服務(wù)員、傳菜員、管事員共15名中廚共15名西廚、西餐共15名總經(jīng)辦、前廳部、銷(xiāo)售部、財(cái)務(wù)部共10名桑拿部共15名保安部共15名飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇九一、根據(jù)實(shí)際情況，定期或不定期對(duì)本場(chǎng)內(nèi)(店內(nèi))的食品及出租柜臺(tái)進(jìn)行日常檢查。1西點(diǎn)師要使用正確的制作方法減少對(duì)能源和原材料的浪費(fèi)。各類(lèi)調(diào)味品做到每天定量領(lǐng)用,營(yíng)業(yè)結(jié)束后專人回收保管。1洗滌衛(wèi)生用抹布禁止使用含磷清潔劑。新風(fēng)和背景音響做到定時(shí)開(kāi)關(guān)。七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。二、 遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度三、 按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)四、 儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、 按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)六、 工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）七、 工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗八、 不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）九、 主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗十、 愛(ài)護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途十一、 注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故十二、 按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果十三、 按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放十四、 手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信十五、 不可越權(quán)工作，不可有消極作為十六、 非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙十七、 拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次十八、 不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)十九、 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇六餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。,能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。能力。(一)考核的原則考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門(mén)做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)?。廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。廚房引起火災(zāi)的主要因素：量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請(qǐng)假。(2)生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜拼新。交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班日志，方可離崗。檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正?？倧N、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。違上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。）2對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。菜齊了更要提醒客人。熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。7。不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。飯店規(guī)章制度的五性 飯店規(guī)章制度獎(jiǎng)罰制度篇一2。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過(guò)激行為。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī)，接聽(tīng)時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)而影響工作。1工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。1應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。2客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿。換垃圾袋）2檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。1驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫(xiě)好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗交鑰匙。(7)協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。每天清洗凈殘油脂。對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。10備定期檢查、維修。衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為家公認(rèn)者。毆打他人者。(二)考核的內(nèi)容素質(zhì)。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式任該職。為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。1自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處1518分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買(mǎi)單并處20分。1累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。，因有事不能前來(lái)工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)假，如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。設(shè)備設(shè)施責(zé)任落實(shí)到人,不用時(shí)隨手關(guān)機(jī)。員工洗澡按酒店規(guī)定時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行,定時(shí)定量、根據(jù)工作性質(zhì)盡量不經(jīng)常洗澡,節(jié)約用水從每個(gè)人做起。所有燈具必需按規(guī)定時(shí)間開(kāi)起。1對(duì)冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開(kāi)門(mén)次數(shù)降低消耗量。五、人事部文員負(fù)責(zé)在員工飯?zhí)猛ǜ鏅趦?nèi)張貼防凍掃雪宣傳資料，及相關(guān)防凍防雪的天氣預(yù)報(bào)，并負(fù)責(zé)隨時(shí)補(bǔ)充和更換新內(nèi)容。四、檢查的內(nèi)容(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x。分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。發(fā)現(xiàn)一般問(wèn)題的要要求銷(xiāo)售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。二、本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。三、參加上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存。二、檔案管理由專人負(fù)責(zé)，保留原始資料及單據(jù)齊全完整。三、外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人