【正文】 和有關(guān)主管部門(mén)匯報(bào)火災(zāi)情況。要正確切斷停供范圍。 （ 2）廚房油鍋發(fā)生火情，應(yīng)迅速關(guān)閉油源和煤氣閥，關(guān)閉抽油煙機(jī)，用防火毯覆蓋初起火苗或迅速 用滅火器撲滅起火。 （ 4）總廚迅速召集 廚房的所有員工撤除火源周圍的可燃物。 G． 根據(jù)指揮部和消防中心的指令及時(shí)關(guān)閉新風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)。 （ 2）水工迅速到總泵房監(jiān)督消防泵的運(yùn)行情 況，必要時(shí)根據(jù)消防中心的指令手動(dòng)啟動(dòng)消防水泵。 （ 5） 巡邏人員在火災(zāi)發(fā)生時(shí)要注意保護(hù)酒店的現(xiàn)金和其他貴重物品，并護(hù)送出納員和會(huì)計(jì)把現(xiàn)金轉(zhuǎn)移到安全的地方，保護(hù)好商場(chǎng)及公共場(chǎng)所的貴重物品?；饎?shì)、煙霧很小時(shí)則無(wú)須作上述操作。 總經(jīng)理立即到達(dá)消防中心，了解火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)情況，成立總指揮部，下達(dá)各項(xiàng)命令，指揮調(diào)度火災(zāi)的撲救與人員疏散。 如火情緊急，立即向消防中心報(bào)警，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)；無(wú)法使用電話報(bào)警時(shí)，立即打碎附近的手動(dòng)報(bào)警裝置報(bào)警。 對(duì)衣冠不整、外來(lái)兜售、叫賣、乞討、帶寵物、非店內(nèi)消費(fèi)性的聚集、喧嘩或嬉鬧、擅自張貼或懸掛以及其他破壞酒店秩序、清潔和財(cái)物的行為，應(yīng)予以制止或報(bào)告。 7． 1211滅火器適用電器、可燃物、易燃液體、重要 文件和貴重物品等。 5． 認(rèn)真的、一絲不茍的執(zhí)行和落實(shí)本崗位的各項(xiàng)安全規(guī)程和安全管理制度。 8． 職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)。 3．部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)與程序：對(duì)完成每一任務(wù)的最終結(jié)果進(jìn)行描述，并對(duì)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)所需要采取的一系列 行動(dòng)步驟進(jìn)行羅列。 處分的有效期：口頭警告： 6 個(gè)月 書(shū)面警告： 6 個(gè)月 最后警告： 6 個(gè)月 （四）、相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰 口頭警告處分處以 50 元罰款。 二、 紀(jì)律處罰條例 （一）、目的 為規(guī)范工作秩序，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，提高員工職業(yè)道德，教育犯錯(cuò)誤的員工，特制訂本規(guī)定。 ②在服務(wù)（生產(chǎn)）工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。 九、店齡計(jì)算 酒店員工自入店起工作滿一年開(kāi)始計(jì)算店齡，發(fā)放店齡獎(jiǎng)金 100元整。 七、薪酬級(jí)別 工資制定：?jiǎn)T工工資根據(jù)酒店各工種、等級(jí)制定，分試用期工資和正式聘用工資。每位員工必須按照上班的工作時(shí)間表當(dāng)值。員工的辭職報(bào)告應(yīng)在員工提出辭職的 2日內(nèi)由員工本人交人力資源部。 (2)如有下列情況之一將作延期轉(zhuǎn)正處理： ａ、試用期間，曠工一天或受到最后警告紀(jì)律處分的延期一個(gè)月，以次類推。 請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限 ①主管級(jí)、領(lǐng)班級(jí)、員工級(jí)： 3 天以內(nèi)由所在 部門(mén)經(jīng)理審批； 3 天以上（含 3 天）由所在部門(mén)及人力資源部審批。 ④產(chǎn)假期間按基本工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放生育津貼。 ⑦員工當(dāng)年休產(chǎn)假者，將不享有該年度休假。 年假 ①凡在酒店內(nèi)工作滿一年的（包含試用期），符合獎(jiǎng)勵(lì)年假條件的酒店員工，均可享受七天（或五個(gè) 工作日）帶薪年假 。 生日賀金 和美精菜館員工手冊(cè) 14 每月將為過(guò)生日員工發(fā)放賀金或 禮品。對(duì)客人的要求無(wú)論能否辦到都要 及時(shí)給客人 反饋。不誠(chéng)惶誠(chéng)恐，唯唯諾諾。 22．服務(wù)時(shí)舉止優(yōu)雅，不卑不亢；忌面孔冷漠，表情呆板。 和美精菜館員工手冊(cè) 13 14. 不得在客人面前裝腔作勢(shì)，態(tài)度傲慢。 同客人談話 時(shí)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，語(yǔ)調(diào)溫和， 面帶微笑 。 乘坐電梯時(shí)，須嚴(yán)格遵守電梯使用規(guī)定。 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁從事賭博、賣淫、嫖娼等非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即除名。 員工餐廳開(kāi)餐時(shí)間按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，用餐時(shí)間為 30 分鐘 /餐，經(jīng)營(yíng)部門(mén)員工需輪班用餐，時(shí)間按各部門(mén)工作需要安排。 員工離職時(shí)，應(yīng)將更衣柜鑰匙交還人力資源部。 員工離店時(shí)，須將工作證、員工名牌交還人力資源部，否則按工本費(fèi)照價(jià)賠償。 不得將酒店機(jī)密泄漏給第三方或未授權(quán)的各方。 按時(shí)上下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離崗位 或早退， 下班后 不得在酒店內(nèi)逗留。 3．走姿： （ 1） 男子的走姿應(yīng)當(dāng)是昂首，閉口，兩眼平視前方，挺胸收腹，直腰，上身不動(dòng)，兩肩不搖，步態(tài)穩(wěn)健。禁止在公共區(qū)域有不雅的舉 動(dòng)， 例如： 抓頭皮、摳鼻子、修剪指甲、 打哈欠、 掏耳朵、 咳嗽、打噴嚏或擦鼻涕 、抓癢等 ， 來(lái)不及時(shí)應(yīng)用手遮住和美精菜館員工手冊(cè) 9 且避開(kāi)客人和食品及時(shí) 洗手； 與賓客、上級(jí)、同事相遇時(shí)， 應(yīng)保持目光接觸并微笑；不要在公共區(qū)域?qū)⑹植逶诳诖铮? 不要在公共區(qū)域摸自己的臉或撫弄頭發(fā) 、與他人拉手、勾肩搭背；不要大聲喧嘩；不要在衛(wèi)生間以外的地方吐痰； 不要在公共 區(qū)域清嗓子 。 名牌 您的名字對(duì)客人和酒店是很重要的。 男員工：不允許戴耳飾或任何保留耳孔的飾品。 面部： 男員工：保持面部、頸部的清潔，無(wú)油漬；每日剃須。要學(xué)會(huì)從錯(cuò)誤中得到學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。如果你希望有一個(gè)美好的未來(lái)，事業(yè)成功，每位員工應(yīng)該自己為自己制定培訓(xùn)計(jì)劃，分階段完成它。 同事 之間 必須樹(shù)立 相互 合作的意識(shí) ,在做好本職工 作的同時(shí)， 同事及部門(mén)之間 還應(yīng)積極主動(dòng)的 互幫互助 ，保證客人在酒店期間 對(duì) 我們各項(xiàng)服務(wù)的 認(rèn)可 。 我 們 遵循的服務(wù)理念 賓 客 至上，服務(wù)為本滿足并 超越 每一位賓客的需求與期望。 酒店向您承諾您的發(fā)展和前程，同時(shí)我們也 需 要您 做出承諾：積極的參與，全身心的投入，尊重同事，竭盡全力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 為了達(dá)到高效快捷、喜出望外的驚喜服務(wù) 這一理想 ， 我們 需要這個(gè)大家庭中 的 您、我、他每一位員工，以高度的主人翁責(zé)任感、使命感 與和美精菜館同呼吸、共命運(yùn)，在各自的工作崗位上，勤奮敬業(yè)，盡職盡責(zé)。每天給自己多一些挑戰(zhàn)，您將會(huì)不斷成長(zhǎng)，成為和美精菜館 中 更有價(jià)值的一員。 一、職業(yè)態(tài)度 迅捷 服務(wù)業(yè)的任何一種工作都是直接面對(duì)客人，而解決客人需求不能 拖拖拉拉，必須以高度責(zé)任心，把客人提出的問(wèn)題 以最快的效率、最 合理的方式加以解決，令客人滿意 放心 。 和美精菜館行為標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)客人 要真誠(chéng) 對(duì)酒店要摯愛(ài) 對(duì)員工要關(guān)愛(ài) 對(duì)工作要 盡心 對(duì)上級(jí)要 遵從 對(duì)下級(jí)要培養(yǎng) 對(duì)同事要 關(guān)心 對(duì)朋友要 幫助 對(duì)家人要呵護(hù) 和美精菜館員工手冊(cè) 6 信心 每位 員工都應(yīng)具備自信心， 相信自己能夠 出色地完成 上級(jí)所交付的 各項(xiàng) 任務(wù) ， 每位同事都應(yīng)該為自己 制定一份 良好的職業(yè)規(guī)劃并為之而努力奮斗 。分析聽(tīng)話內(nèi)容，在理解基礎(chǔ)上再重復(fù)一遍 ，然后根據(jù)實(shí)際情況做 出 反應(yīng)。儀表出眾的員工能緩和客人不滿的情緒，顯示員工精神 面貌 ，具有 較強(qiáng) 的工作魄力和效率 ，顯示對(duì)工作的熱愛(ài)，更 會(huì)使自己充滿自信。 口腔： 每天至少刷兩次牙，保持口氣 清新 ；上班前及上班時(shí)禁止喝 含有酒精類的飲料，不要 吃帶有刺激味道的食物； 飯后養(yǎng)成勤漱口的習(xí)慣。 和美精菜館員工手冊(cè) 8 裝飾物及胸針： 只有經(jīng)酒店批準(zhǔn)的胸針才可以在工作時(shí)佩戴，例如：?jiǎn)T工名牌及 酒店徽章。 香水： 員工噴灑的香水 應(yīng) 以味道 清淡柔和，不要使用有濃重氣味的香水。 （ 1） 女員工站立時(shí)應(yīng)雙腳并攏即雙腳關(guān)攏直立腳，或是把重心入在一腳上，另一只腳過(guò)前，腳斜立而略彎曲，女性站姿要有女性特點(diǎn)，要表現(xiàn)出女性的溫順和嬌巧、纖細(xì)、輕盈、嫻靜、典雅之姿，給一種 “ 靜 ” 的優(yōu)美感。左腳應(yīng)完全著地，小腿基本上垂直于地面；右腳應(yīng)腳掌著地，腳跟提起。 （ 2）對(duì)偷竊行為知情不報(bào)的員工或拾遺不報(bào)者，一經(jīng)查出，將按盜竊行為處理。 員工若有 個(gè)人信息 變更，如（地址、電話、婚姻狀況、誕生子女情況、 姓名更改、學(xué)歷變更等與其他有關(guān)情況的變更），應(yīng)在七天之內(nèi)以書(shū)面形式報(bào)告人力資源部，如有隱瞞、虛報(bào)造假，由此產(chǎn)生的一切后果，由本人承擔(dān)。 員工更衣柜應(yīng)自行鎖好，員工須隨時(shí)保持更衣柜的整潔，食品、飲料、錢(qián)財(cái)、貴重物品和危險(xiǎn)物品禁止放 入更衣柜，如有遺失酒店概不負(fù)責(zé)。 (四 )、員工制服 酒店根據(jù)員工工種、崗位不 同配置制服，員工必須妥善保管。 用餐時(shí)需遵守員工餐廳用餐制度。 男、女員工不準(zhǔn)互竄宿舍，嚴(yán)禁私自留宿酒店外人員 ，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即處分，情節(jié)嚴(yán)重者不得繼續(xù)住宿舍 。 五 、服務(wù)細(xì)則 1. 尊重客人和同事， 講文明禮貌。 9. 對(duì)年老體弱或身體不便的客人，要主動(dòng)攙扶幫助。 17. 客人遺忘或丟掉的錢(qián)財(cái)和物品，應(yīng)立即交到人力資源部。 25．對(duì)客人要一視同仁。忌用俗語(yǔ)、咒語(yǔ)、臟話或模仿他人語(yǔ)言。 獎(jiǎng)勵(lì) 酒店員工出色的工作表現(xiàn)，將受到獎(jiǎng)勵(lì)。 在店工作滿一年的員工， 酒店可組織員工進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)不適于酒店工作者 ，酒 店有權(quán)視其病情勸其離店或調(diào)換部門(mén)。 ③員工年假?gòu)南碛兄掌穑肽陜?nèi)有效，員工年假在當(dāng)年末休，不作累積到下一年度，也不可以有 薪計(jì)假，但可沖銷病、事假，旺季 79月不允許休年假。 ②員工病假需經(jīng)本市大醫(yī)院醫(yī)生開(kāi)具休假證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，報(bào)人力資源部備案。 ③在酒店工作一年以上的員工直系親屬（妻子、丈夫、孩子、雙親）死亡，應(yīng)向部門(mén)經(jīng)理呈交死亡證明書(shū)（復(fù)印件）并經(jīng)人力資源部門(mén)核準(zhǔn)后，準(zhǔn)予 3天帶薪喪假。 招聘員工的主要原則是：視其對(duì)某一項(xiàng)工作是否合適而定，無(wú)不良行為記錄，以該工作的業(yè)務(wù)和美精菜館員工手冊(cè) 16 常識(shí)為考核標(biāo)準(zhǔn)。 四、 勞動(dòng)合同 員工按照酒店有關(guān)規(guī)定簽訂勞動(dòng)合同書(shū)，合同一經(jīng)簽署，雙方必 須嚴(yán)格履行各項(xiàng)條款。未能交還以上物品者，需按規(guī)定賠償。 3．員工當(dāng)班不得遲到，早退。 員工試用期滿時(shí)將由其部門(mén)經(jīng)理對(duì)其做出一次全面評(píng)估，并經(jīng)人力資源部考核合格，可獲調(diào)整工資。 部門(mén)因工作需要安排員 工加班，應(yīng)在三個(gè)月內(nèi)安排同數(shù)補(bǔ)休。 ③在同行業(yè)的業(yè)務(wù)比賽中，取得優(yōu)異成績(jī)、為酒店獲得榮譽(yù)者。 在第一次口頭警告 處分有效期內(nèi)，受到第二次口頭警告，將給予書(shū)面警告處分。我們深信員工是和美精菜館最重要的財(cái)富，也是我們最寶貴的資源。 3． 培訓(xùn)導(dǎo)師技巧培訓(xùn)。 第七章 安全與防火 一、安全守則 酒店的安全管理是 : 防止火災(zāi)等災(zāi)害事故的發(fā)生；防止各類犯罪活動(dòng)的發(fā)生；保護(hù)客人和員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，保護(hù)酒店的安全；保障客人的合法權(quán)益不受侵犯。 三會(huì)：會(huì)報(bào)警，會(huì)使用滅火器，會(huì)處理險(xiǎn)肇事故。 （二）防盜及其他違法行為 和美精菜館員工手冊(cè) 25 對(duì)酒店和私人的財(cái)物要認(rèn)真看護(hù)，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即報(bào)告。 對(duì)其他用品和器皿也須按規(guī)定的衛(wèi)生條例處理。 客房服務(wù)中心接到客人的緊急報(bào)警時(shí)，請(qǐng)客人保持冷靜；詢問(wèn)和準(zhǔn)確記錄報(bào)警人姓名、所在部位、確切著火位置、火勢(shì)大小等，迅速通知消防中心。但要盡全力保證各消防設(shè)備正常用電。 接到向 119求援的通知后，安全部派人員到酒店門(mén)前引導(dǎo)消防車輛。 和美精菜館員工手冊(cè) 27 （ 3）如果火勢(shì)難以控制，值班經(jīng)理在總經(jīng)理沒(méi)有到達(dá)之前，立即調(diào)動(dòng)安全部、工程部、客房部、前廳部及有關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)，全權(quán)組織指揮滅火撲救工作 。 C． 及時(shí)切斷蒸氣和熱水供應(yīng)，注意鍋爐安全。 J． 滅火后及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門(mén)，更換損壞的消防設(shè)備。 義務(wù)消防員 （ 1）當(dāng)酒店義務(wù)消防員聽(tīng)到火災(zāi)報(bào)警聲時(shí)，攜帶必備的消防器材，按照消防中心或滅火指揮部的命