【正文】 應(yīng)是一道較簡(jiǎn)單的 信息遷移題，它涉及了氨基和羧基之間的縮聚反應(yīng)。由 A中不含甲基可知苯甲基中的苯環(huán)不直接連 α碳原子。 (2)具有高度專(zhuān)一性。 (3)在二級(jí)結(jié)構(gòu) 的基礎(chǔ)上，肽鏈還按照一定的結(jié)構(gòu)進(jìn)一步形成更復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)可能包含一條或多條肽鏈，不同肽鏈中所含的氨基酸數(shù)量以及它們的排列方式各不相同，多肽鏈本身以及多肽鏈之間還存在空間結(jié)構(gòu)問(wèn)題，科學(xué)家們將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分為四級(jí)進(jìn)行研究。 ③ 變性原理可以用于消毒，但也可以引起中毒，應(yīng)用如下，醫(yī)療上高溫滅菌；福爾馬林能防腐，用于浸制標(biāo)本；酒精用于消毒，用蛋清或牛奶解重金屬鹽中毒等。 (3)水解：在酸、堿或酶的作用下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。在多肽和蛋白質(zhì)分子中，也存在氨基和羧基，同樣可以通過(guò)這種方法分離它們。 (2)酯化反應(yīng) 甘氨酸乙酯 (3)形成 內(nèi)鹽 (4)成肽反應(yīng) 氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經(jīng)縮合而成的產(chǎn)物叫肽。 答案： 20 種 α氨基酸 手性分子 L 型 Leu “亮 ” 肽鍵 特定結(jié)構(gòu) 生物學(xué)功能 氧氣 調(diào)節(jié)或催化 膠體結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的溶解性 沉淀 溶解 分離、提純蛋白質(zhì) 強(qiáng)堿 甲醛 酒精 不能 將失去 紫外線 X 射線 加熱 催化功能 蛋白質(zhì) 條件溫和 效率高 高度專(zhuān)一 蛋白質(zhì) 脂肪 脫氧核糖核酸 儲(chǔ)存 生物合成 與蛋白質(zhì)結(jié)合成核蛋白的 非蛋白部分 核苷酸 堿基 戊糖 磷酸 核糖 脫氧核糖 RNA DNA 腺嘌呤 (A) 鳥(niǎo)嘌呤 (G) 胞嘧啶 (C) 尿嘧啶 (U) 胞腺嘧啶 (T) 腺嘌呤 鳥(niǎo)嘌呤 胞嘧啶 腺嘌呤 鳥(niǎo)嘌呤 胞嘧啶 胸腺嘧啶 課堂互動(dòng) 三點(diǎn)剖析 一、氨基酸及其性質(zhì) (1)定義：氨基酸可看作是羧酸分子的烴基上的氫原子被氨基 (—NH2)取代后的生成物。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有 ________的生物分子，絕大多數(shù)的酶是 ________，酶催化反應(yīng)具有________、 ________、 ________等特點(diǎn)。如甘氨酸的英文縮寫(xiě)為 ________，中文縮寫(xiě)為 “甘 ”；亮氨酸的英文縮寫(xiě)為 ________，中文縮寫(xiě)為 ________。 (DNA)和核糖核酸 (RNA)，基因全部由核酸組成，基因控制著生物從誕生到死亡的全部代謝過(guò)程，基因指導(dǎo)著蛋白質(zhì)、酶、激素及一切生理活性物質(zhì)的合成、分解，控制著生物體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、復(fù)制，同時(shí)自身也處于不斷地代謝中。 雞蛋白溶液、大豆蛋白溶液中，加入濃的 Na2SO4溶液時(shí)會(huì)有沉淀析出，再繼續(xù)加入蒸餾水后，沉淀又溶解，又構(gòu)成蛋白質(zhì)溶液。 知識(shí)預(yù)覽 一、氨基酸 生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是由多種不同的 ________構(gòu)成的，而核酸對(duì)蛋白質(zhì)的生物合成又起著決定的作用。 ：向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的 ________，能夠破壞蛋白質(zhì)溶解的 ________而降低________，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?________析出。核酸包括 ________ (RNA)和 ________ (DNA)兩大類(lèi)，它們對(duì)遺傳信息的 ________、蛋白質(zhì)的 ________起著決定性作用。如 α氨基酸的分子結(jié)構(gòu)表示為， β氨基酸的分子結(jié)構(gòu)表示為 …… 注： ① 如未說(shuō)明，一般指 α氨基酸；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 α氨基酸， ② 氨基酸與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體。 如： 知識(shí)總結(jié)： (1)“ ”稱(chēng)作肽鍵，又叫酰胺鍵，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，肽鍵中的 C—N 鍵斷裂： (2)生成肽鍵的脫水方式： 。 (2)天然蛋白質(zhì)是由 α氨基酸脫 水縮合而形成的，所以天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物全部是 α氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。 ② 鹽析過(guò)程是可逆的，即鹽析作用析出的蛋白質(zhì)仍然具有原來(lái)的性質(zhì)及活性，加水后仍能溶解，蛋白質(zhì)溶液 蛋白質(zhì)白色沉淀。含有兩個(gè)及兩個(gè)以上肽鍵的化合物均能發(fā)生該反應(yīng)。每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列。 其中，血紅蛋白由四個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)鏈構(gòu)成，其中兩個(gè)是 α 鏈，另兩個(gè)是 β 鏈，其四級(jí)結(jié)構(gòu)近似橢球形狀。 (3)效率非常高。 答案： (1) (2) 【例 2】 Nomex 纖維是一種新型阻燃性纖維。 【例 3】 下列化合物中，既能跟稀硫酸反應(yīng)，又能跟氫氧化鈉反應(yīng)的是 ( ) 解析： (1)既能與強(qiáng)酸，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有： ① 單質(zhì) Al。能使蛋白質(zhì)變性的除重金屬鹽外，加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、紫外線、甲醛、苯甲酸、酒精、次氯酸等也能使蛋白質(zhì)變性。人造絲是糖類(lèi)，在滴加濃硝酸時(shí)不會(huì)變黃；灼燒也沒(méi)有燒焦羽毛的氣味。 答案： D ，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶又是生物制造出來(lái)的催化劑，因而能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。 答案： B ： ，當(dāng)它完全水解時(shí)可以得到的產(chǎn)物有 ( ) 種 種 種 種 解析： 能夠發(fā)生水解的有 ， 等結(jié)構(gòu)。 答案： B 10.“對(duì)氨基苯甲酸丁酯 ”是防曬霜中能吸收紫外線的防曬劑。三人因在蛋白質(zhì)控制系統(tǒng)方面的重大發(fā)現(xiàn)而共同獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)。 答案： B 15.(2021 江蘇高三調(diào)研， 10)下圖是某有機(jī)物分子中 C、 H、 O、 N 四種原子的成鍵方式示意圖。L1(已折合成標(biāo)準(zhǔn)狀況 )，取 g A完全燃燒，生成 的氣體通過(guò)濃 H2SO4，使?jié)?H2SO4增重