服務(wù)員規(guī)章制度(更新版)
【正文】 稱呼其姓氏及職務(wù)。每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價(jià)格。1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。不可與客人爭(zhēng)吵。并向客人解釋原因請(qǐng)客人諒解。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致。到崗后按照店長(zhǎng)的分配及時(shí)清理臺(tái)面、餐廳地面、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報(bào)。，努力向客人提供周到、快捷的服務(wù)，對(duì)客人的正常要求不可拒絕。：說話輕、走路輕、操作輕。，離開工作崗位(不得進(jìn)出前臺(tái)工作區(qū)域).(聲音開到適中，不能過大、小)，聽到對(duì)講機(jī)有呼叫時(shí)，應(yīng)及時(shí)回復(fù)，不宜在對(duì)講機(jī)里講過長(zhǎng)的話語，如有需要可致電前臺(tái)溝通。、蚊蟲及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班、經(jīng)理(如自己能處理的，及時(shí)處理掉)。、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、做好員工的表帥，不得以權(quán)謀私、以情違章。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換好工裝，工牌及時(shí)到崗。注意保存好包工組的單號(hào)，不可丟失、臟污。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有___個(gè)及___個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。領(lǐng)導(dǎo)情況等。(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替。(2)如果點(diǎn)菜過程中，客人點(diǎn)了高檔菜，那么點(diǎn)菜員要記清房間號(hào)，在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介紹。(2)餐廳經(jīng)理在會(huì)前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種、質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量等)，并仔細(xì)閱讀《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》。看了服務(wù)員規(guī)章制度的還看了：（五）篇
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