【正文】 島被清亮蔚藍(lán)的海水所環(huán)繞，島上不僅蘊(yùn)藏著豐盛的魚種和許多野生鳥(niǎo)禽，還處處紛列著如：五千年前的史卡拉弧狀巨石（ Skara Brae）的遺跡及古老的麥豪（ Maes Howe and Midhowe）石室等歷史陳?ài)E的蹤影。雖然大部分的麥酒仍留作混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家新生代的管理者決定單一麥酒必須成為行銷推廣的主力 。 Chivas Regal 12ys 標(biāo)準(zhǔn)用量： 40ml/客 杯具：平底杯或古典杯 單一麥芽威士忌酒中的勞斯萊斯 麥卡倫單一麥芽威士忌 麥卡倫酒廠坐落在靠近 Craigellachie的 Spey的小山丘上，自從十八世紀(jì)末即開(kāi)始釀制威士忌酒，當(dāng)時(shí)住在山丘上的一位農(nóng)夫用自己種的大麥釀制威士忌。 威雀 Grouse是一種棲息于山區(qū)的野生鳥(niǎo) ，其色澤為紅棕略帶淺灰，與其棲息處之自然景冠顏色非常接進(jìn)。 2）主要品牌 無(wú)懈可擊的登喜路蘇格蘭威士忌 登喜路蘇格蘭威士忌是選用最高品質(zhì)的原料，遵循最傳統(tǒng)的釀制技術(shù)再經(jīng)過(guò)精心獨(dú)特的混配調(diào)制而成的高級(jí)蘇格蘭威士忌。 以上就是威士忌制造過(guò)程大略的介紹，目前在全世界依產(chǎn)區(qū)的不同可將威士忌分為蘇格蘭威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌，美國(guó)威士忌，加拿大威士忌等四大類，至于其它國(guó)家或地區(qū)也生產(chǎn)威士忌，但始終無(wú)法如上述四大類般具有全球性的知名度。在這里特別值得一提的是，在所有的威士忌中，只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的威士忌是用泥煤將發(fā)芽過(guò)的麥類或谷類熏干，因此賦與蘇格蘭威士忌一種獨(dú)特的風(fēng)味，而這是其它威士忌所沒(méi)有的一個(gè)特色。 威士忌因特點(diǎn)不同，故陳年的情形也不一樣，據(jù)造酒專家說(shuō)，劣質(zhì)的酒陳年再久也不會(huì)變好的。解釋為“生命之水”， UISGE的發(fā)音 OOEESGEE，經(jīng)過(guò)時(shí)間的演變，才稱為 WHISKY，愛(ài)爾蘭和美國(guó)人則寫成 KEY，尾音有短長(zhǎng)之別。 ，英國(guó)也產(chǎn)蘋果白蘭地，稱為 Apple Jack。釀造過(guò)程與其他蒸餾酒大致相同，將甘蔗榨汁后發(fā)酵，再蒸餾就獲得朗姆酒。裝入木桶中陳化的酒，頭幾年會(huì)蒸發(fā)得多一點(diǎn)，后來(lái)就慢慢減少，大約每年平均減少 1%，據(jù)說(shuō)單是干邑這個(gè)地區(qū)，每天約有 25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。干邑的酒桶選用林茂山 (LIMOGES)的橡木制造。這就是最早的關(guān)于白蘭地酒的傳說(shuō)。最好的白蘭地是法國(guó)產(chǎn)的，而其中又以干邑白蘭地 (Cognac Brandy)這種佳釀聞名世界。 董酒，產(chǎn)于貴州省遵義。制成的酒液無(wú)色透明，味濃醇香甜。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。獲取的酒液清澈透明。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無(wú)色透明。威士忌的增陳過(guò)程需 5年以上，甚至 2030年。 酒度為 40176。 一、蒸餾酒分類 谷物蒸餾酒（ Grain Spirits） 谷物蒸餾酒的原料主要有米類，麥類，玉米，高粱以及薯類。 左右。Chap蒸餾酒 蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采用使之汽化的方式，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高純度酒液。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在 40176。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。 經(jīng)過(guò)數(shù)次蒸餾 ，蒸餾得出的金酒不需陳化 ， 即可飲用 。橡木桶在陳化過(guò)程中會(huì)發(fā)揮它的奇妙作用，它能慢慢地排出酒桶內(nèi)的二氧化碳并不斷地將新鮮空氣滲透入酒中，使威士忌的顏色改變，使酒味醇化。其中最著名的產(chǎn)品是茅臺(tái)酒，產(chǎn)于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)。以高粱、糯米、小麥和玉米為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用老窖發(fā)酵的方法，發(fā)酵后也經(jīng)數(shù)次蒸餾。 劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)重復(fù)蒸餾。為古今名酒。世界各國(guó)都有出產(chǎn)。但是這位聰明的商人到了荷蘭后，他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒，覺(jué)得味道甘美而非常喜歡，加入水反而不好，所以他決定就這樣出售。 干邑白蘭地的顏色是在橡木桶中陳化得來(lái)的。酒里的酒精也會(huì)慢慢地?fù)]發(fā)一部分，因此酒的酒精含量也會(huì)減少。 其它蒸餾酒 朗姆酒，是以甘蔗為原料的蒸餾酒。酒度 35~40176。古愛(ài)爾蘭人稱這種酒為 UISGEBEATHA；蘇格蘭人稱為 ISGEBAUGH。裝瓶時(shí)才加水，降低到八十至八十六。 威士忌制作過(guò)程 1） 發(fā)芽 Malting 首先將去除雜質(zhì)后的麥類 (Malt) 或谷類 (Grain) 浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時(shí)間視麥類或谷類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一至二周的時(shí)間來(lái)進(jìn)行發(fā)芽的過(guò)程，待其發(fā)芽后再將其烘干或以泥煤 (Peat) 熏干，等冷卻后再儲(chǔ)放大約一個(gè)月的時(shí)間，發(fā)芽的過(guò)程即算完成。 7） 裝瓶 Bottling 在混配的程序做完后，最后剩下來(lái)的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過(guò)濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時(shí)即可藉由自動(dòng)化的裝瓶機(jī)器將威士忌按固定的容量分裝至每一瓶中，然后再貼上標(biāo)簽后即可裝箱出售。 然而對(duì)一般的消費(fèi)者而言，并不需如此的大費(fèi)周章，在蘇格蘭當(dāng)?shù)鼐用耧嬘锰K格蘭威士忌時(shí)，通常是純飲，或是加水，或是加冰塊三種飲用方式，然而這期間并無(wú)一定的標(biāo)準(zhǔn)飲用方式，現(xiàn)代蘇格蘭人認(rèn)為最適合自己口感的方式就是最好的飲用方式，因此如果下次有機(jī)會(huì)品嘗蘇格蘭威士忌時(shí)，一定要先找出最適合自己口感的飲用方式，那就是最標(biāo)準(zhǔn)的方式了。時(shí)至 Gloag家族第三代 ﹝ 約 19世紀(jì)末 ﹞ ，家族當(dāng)權(quán)者乃決定將 〝 威雀 〞 與其產(chǎn)制的威士忌酒結(jié)合。 約翰 ?沃克 ——銷售冠軍 約翰 ?沃克（ Johnnic Walker） 威士忌在全英威士忌中銷量第一，全球第三，常見(jiàn)的有紅方和黑方兩種，紅方（ Red Label） 稍有辣味，但很順口，黑方 (Black Label)則是含麥芽威士忌較高的酒品，質(zhì)量?jī)?yōu)于紅方。而在 1960年代，麥卡倫純麥酒僅能在斯佩塞才能購(gòu)得。 單一麥芽威士忌中的天生贏家 高原騎士單一麥芽威士忌 奧克尼群島（ Islands of Orkeny）位在 蘇格蘭東北角外海，是一列綠意盎然、土地肥沃的群島。 麥卡倫 高原騎士 愛(ài)爾蘭威士忌 愛(ài)爾蘭威士忌 (Irish Whiskey)是舉世公認(rèn)的威士忌發(fā)祥地，早在 1171年英國(guó)亨利二世的軍隊(duì)征服愛(ài)爾蘭時(shí)就曾喝過(guò)威士忌，這是關(guān)于威士忌最早的文字記錄。波本威士忌之所以享譽(yù)世界在于其泉水水質(zhì)優(yōu)良，不含鐵等金屬元素，純凈清新。加拿大威士忌口感溫和的特性不同于美國(guó)波本威士忌的口感強(qiáng)烈，是非烈性威士忌愛(ài)好者的絕佳選擇。 17個(gè)世紀(jì)之后，干邑區(qū)還一直忠實(shí)地保持其造酒傳統(tǒng)，只是這些葡萄酒都要再經(jīng)過(guò)蒸餾，陳釀出世界著名的干邑白蘭地。而且為了博取 特優(yōu)香檳干邑 (Fine Champagne)之名，干邑中必須只能用大小香檳區(qū)所產(chǎn)葡萄酒混合，而且，其中，大香檳區(qū)的葡萄酒，必須至少占 50％ 。 干邑白蘭地釀制及特色 釀制 特優(yōu)香檳干邑只選用大、小香檳區(qū)的上等葡萄來(lái)生產(chǎn)“生命之水”，并且恪遵古法，采用傳統(tǒng)的小型銅制蒸餾鍋，透過(guò)完全而均勻的加熱，充份催化香氣，和酒渣一并蒸餾。 試驗(yàn)稠度 將杯身傾斜約 45度，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時(shí)，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路，即為所謂的 酒腳 ；越好的干邑白蘭地，滑動(dòng)的速度越慢，酒腳越圓潤(rùn)。 在標(biāo)簽上的星星數(shù)目，并沒(méi)有陳年多少的意義。 庫(kù)瓦西埃（ Courvoisier） 公司 創(chuàng)立于 1790年， 與前兩者并稱三大干邑生產(chǎn)企業(yè)。 花香：乾燥花草 香料味：胡椒、肉桂 帶有烤杏仁和榛子的香味入口醇和、馥郁而富彈性，餘味可在口中持續(xù) 5分鐘以上。長(zhǎng)年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。 人頭馬金色年代 級(jí)別：特優(yōu)香檳干邑 說(shuō)明：細(xì)緻、醇和，精煉濃郁，是特優(yōu)香檳干邑中的頂峰之作經(jīng)兩代酒窖師細(xì)心挑選的「生命之水」，由第三代酒窖師精心調(diào)配，加上長(zhǎng)年累月的陳釀，便成為「金色年代」。 人頭馬路易十三 級(jí)別 ： 大香檳干邑 說(shuō)明 ： 純以干邑區(qū)中心地帶「大香檳區(qū)」的「生命之水」調(diào)製而成，陳釀時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選「生命之水」調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。香味和酒味都極端細(xì)緻，餘味可持續(xù) 1個(gè)小時(shí)以上。 這當(dāng)然是個(gè)人的口味習(xí)慣而已。風(fēng)味絕佳的伏特加酒，即使在科學(xué)發(fā)達(dá)的今日，仍無(wú)法以性能優(yōu)越的連續(xù)式蒸餾機(jī)直接制造而得。 伏特加流行的牌子有： Smirnoff, Stolichnaya, Stolovaya, Absolute Wyborowa, Moskovskaya, Finlandia Blue Vodak無(wú)色、無(wú)味、無(wú)嗅、極純無(wú)比的超凡特色使之既可佐餐，也可作餐后酒，更可以用作雞尾酒的基酒，任意加水、加冰、加果汁都能體會(huì)其卓絕的風(fēng)味?；蛑铺沁^(guò)程中剩下的殘?jiān)鰹樵辖?jīng)發(fā)酵蒸餾過(guò)程制成。在糖蜜與甘蔗汁內(nèi)含百分比極高的可發(fā)酵糖分，不像啤酒或威士忌，需要使用麥牙糖發(fā)酵。 2） 特色 ~的特色在于風(fēng)味醇和，適合與可樂(lè)、果汁等非酒精飲料搭配使用，是調(diào)制雞尾酒的主要基酒之一。它特殊的味道是因?yàn)樘胤N蜜糖、水質(zhì)，以及加了稻米發(fā)醇的緣故。 口感清爽甜味適中非常適合用以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，加上少許檸檬汁、可樂(lè)或果汁簡(jiǎn)單調(diào)配后直接使用。 種 類 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。s Gin, Henkes, Bols 英國(guó)倫敦干金酒的馳名品牌有： Beefeater, Tanqueray, Gordon’s 金酒的標(biāo)準(zhǔn)飲用量是 Oz,一般采用古典杯出品，適合餐前、餐后純飲，也可加冰、加水、加檸檬或兌 Bitter飲用。雖然是經(jīng)過(guò)了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過(guò)程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。 常用特其拉酒的牌子： Anejo, Ole, Mariachi, Sauza, Cuervo, Olmeca, Herradura 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. 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