【正文】 島被清亮蔚藍的海水所環(huán)繞，島上不僅蘊藏著豐盛的魚種和許多野生鳥禽，還處處紛列著如：五千年前的史卡拉弧狀巨石（ Skara Brae）的遺跡及古老的麥豪（ Maes Howe and Midhowe）石室等歷史陳跡的蹤影。雖然大部分的麥酒仍留作混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家新生代的管理者決定單一麥酒必須成為行銷推廣的主力 。 Chivas Regal 12ys 標(biāo)準(zhǔn)用量： 40ml/客 杯具：平底杯或古典杯 單一麥芽威士忌酒中的勞斯萊斯 麥卡倫單一麥芽威士忌 麥卡倫酒廠坐落在靠近 Craigellachie的 Spey的小山丘上，自從十八世紀(jì)末即開始釀制威士忌酒，當(dāng)時住在山丘上的一位農(nóng)夫用自己種的大麥釀制威士忌。 威雀 Grouse是一種棲息于山區(qū)的野生鳥 ，其色澤為紅棕略帶淺灰，與其棲息處之自然景冠顏色非常接進。 2）主要品牌 無懈可擊的登喜路蘇格蘭威士忌 登喜路蘇格蘭威士忌是選用最高品質(zhì)的原料，遵循最傳統(tǒng)的釀制技術(shù)再經(jīng)過精心獨特的混配調(diào)制而成的高級蘇格蘭威士忌。 以上就是威士忌制造過程大略的介紹，目前在全世界依產(chǎn)區(qū)的不同可將威士忌分為蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，美國威士忌，加拿大威士忌等四大類，至于其它國家或地區(qū)也生產(chǎn)威士忌，但始終無法如上述四大類般具有全球性的知名度。在這里特別值得一提的是，在所有的威士忌中，只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的威士忌是用泥煤將發(fā)芽過的麥類或谷類熏干，因此賦與蘇格蘭威士忌一種獨特的風(fēng)味，而這是其它威士忌所沒有的一個特色。 威士忌因特點不同，故陳年的情形也不一樣，據(jù)造酒專家說，劣質(zhì)的酒陳年再久也不會變好的。解釋為“生命之水”， UISGE的發(fā)音 OOEESGEE，經(jīng)過時間的演變，才稱為 WHISKY，愛爾蘭和美國人則寫成 KEY，尾音有短長之別。 ，英國也產(chǎn)蘋果白蘭地，稱為 Apple Jack。釀造過程與其他蒸餾酒大致相同，將甘蔗榨汁后發(fā)酵，再蒸餾就獲得朗姆酒。裝入木桶中陳化的酒，頭幾年會蒸發(fā)得多一點，后來就慢慢減少，大約每年平均減少 1%，據(jù)說單是干邑這個地區(qū)，每天約有 25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。干邑的酒桶選用林茂山 (LIMOGES)的橡木制造。這就是最早的關(guān)于白蘭地酒的傳說。最好的白蘭地是法國產(chǎn)的，而其中又以干邑白蘭地 (Cognac Brandy)這種佳釀聞名世界。 董酒，產(chǎn)于貴州省遵義。制成的酒液無色透明，味濃醇香甜。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。獲取的酒液清澈透明。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無色透明。威士忌的增陳過程需 5年以上，甚至 2030年。 酒度為 40176。 一、蒸餾酒分類 谷物蒸餾酒（ Grain Spirits） 谷物蒸餾酒的原料主要有米類，麥類，玉米，高粱以及薯類。 左右。Chap蒸餾酒 蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采用使之汽化的方式，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高純度酒液。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在 40176。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。 經(jīng)過數(shù)次蒸餾 ，蒸餾得出的金酒不需陳化 ， 即可飲用 。橡木桶在陳化過程中會發(fā)揮它的奇妙作用，它能慢慢地排出酒桶內(nèi)的二氧化碳并不斷地將新鮮空氣滲透入酒中，使威士忌的顏色改變，使酒味醇化。其中最著名的產(chǎn)品是茅臺酒，產(chǎn)于貴州省茅臺鎮(zhèn)。以高粱、糯米、小麥和玉米為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用老窖發(fā)酵的方法，發(fā)酵后也經(jīng)數(shù)次蒸餾。 劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)重復(fù)蒸餾。為古今名酒。世界各國都有出產(chǎn)。但是這位聰明的商人到了荷蘭后，他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒，覺得味道甘美而非常喜歡，加入水反而不好，所以他決定就這樣出售。 干邑白蘭地的顏色是在橡木桶中陳化得來的。酒里的酒精也會慢慢地?fù)]發(fā)一部分，因此酒的酒精含量也會減少。 其它蒸餾酒 朗姆酒，是以甘蔗為原料的蒸餾酒。酒度 35~40176。古愛爾蘭人稱這種酒為 UISGEBEATHA；蘇格蘭人稱為 ISGEBAUGH。裝瓶時才加水，降低到八十至八十六。 威士忌制作過程 1） 發(fā)芽 Malting 首先將去除雜質(zhì)后的麥類 (Malt) 或谷類 (Grain) 浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時間視麥類或谷類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一至二周的時間來進行發(fā)芽的過程，待其發(fā)芽后再將其烘干或以泥煤 (Peat) 熏干，等冷卻后再儲放大約一個月的時間，發(fā)芽的過程即算完成。 7） 裝瓶 Bottling 在混配的程序做完后，最后剩下來的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時即可藉由自動化的裝瓶機器將威士忌按固定的容量分裝至每一瓶中，然后再貼上標(biāo)簽后即可裝箱出售。 然而對一般的消費者而言，并不需如此的大費周章，在蘇格蘭當(dāng)?shù)鼐用耧嬘锰K格蘭威士忌時，通常是純飲，或是加水，或是加冰塊三種飲用方式，然而這期間并無一定的標(biāo)準(zhǔn)飲用方式，現(xiàn)代蘇格蘭人認(rèn)為最適合自己口感的方式就是最好的飲用方式，因此如果下次有機會品嘗蘇格蘭威士忌時，一定要先找出最適合自己口感的飲用方式，那就是最標(biāo)準(zhǔn)的方式了。時至 Gloag家族第三代 ﹝ 約 19世紀(jì)末 ﹞ ，家族當(dāng)權(quán)者乃決定將 〝 威雀 〞 與其產(chǎn)制的威士忌酒結(jié)合。 約翰 ?沃克 ——銷售冠軍 約翰 ?沃克（ Johnnic Walker） 威士忌在全英威士忌中銷量第一，全球第三，常見的有紅方和黑方兩種，紅方（ Red Label） 稍有辣味，但很順口，黑方 (Black Label)則是含麥芽威士忌較高的酒品，質(zhì)量優(yōu)于紅方。而在 1960年代，麥卡倫純麥酒僅能在斯佩塞才能購得。 單一麥芽威士忌中的天生贏家 高原騎士單一麥芽威士忌 奧克尼群島（ Islands of Orkeny）位在 蘇格蘭東北角外海，是一列綠意盎然、土地肥沃的群島。 麥卡倫 高原騎士 愛爾蘭威士忌 愛爾蘭威士忌 (Irish Whiskey)是舉世公認(rèn)的威士忌發(fā)祥地，早在 1171年英國亨利二世的軍隊征服愛爾蘭時就曾喝過威士忌，這是關(guān)于威士忌最早的文字記錄。波本威士忌之所以享譽世界在于其泉水水質(zhì)優(yōu)良，不含鐵等金屬元素，純凈清新。加拿大威士忌口感溫和的特性不同于美國波本威士忌的口感強烈，是非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。 17個世紀(jì)之后，干邑區(qū)還一直忠實地保持其造酒傳統(tǒng)，只是這些葡萄酒都要再經(jīng)過蒸餾，陳釀出世界著名的干邑白蘭地。而且為了博取 特優(yōu)香檳干邑 (Fine Champagne)之名，干邑中必須只能用大小香檳區(qū)所產(chǎn)葡萄酒混合，而且，其中，大香檳區(qū)的葡萄酒，必須至少占 50％ 。 干邑白蘭地釀制及特色 釀制 特優(yōu)香檳干邑只選用大、小香檳區(qū)的上等葡萄來生產(chǎn)“生命之水”，并且恪遵古法，采用傳統(tǒng)的小型銅制蒸餾鍋，透過完全而均勻的加熱，充份催化香氣，和酒渣一并蒸餾。 試驗稠度 將杯身傾斜約 45度，慢慢轉(zhuǎn)動一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動的紋路，即為所謂的 酒腳 ；越好的干邑白蘭地，滑動的速度越慢，酒腳越圓潤。 在標(biāo)簽上的星星數(shù)目，并沒有陳年多少的意義。 庫瓦西埃（ Courvoisier） 公司 創(chuàng)立于 1790年， 與前兩者并稱三大干邑生產(chǎn)企業(yè)。 花香：乾燥花草 香料味：胡椒、肉桂 帶有烤杏仁和榛子的香味入口醇和、馥郁而富彈性，餘味可在口中持續(xù) 5分鐘以上。長年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達到完美和諧的境界。 人頭馬金色年代 級別：特優(yōu)香檳干邑 說明：細(xì)緻、醇和，精煉濃郁，是特優(yōu)香檳干邑中的頂峰之作經(jīng)兩代酒窖師細(xì)心挑選的「生命之水」，由第三代酒窖師精心調(diào)配，加上長年累月的陳釀，便成為「金色年代」。 人頭馬路易十三 級別 ： 大香檳干邑 說明 ： 純以干邑區(qū)中心地帶「大香檳區(qū)」的「生命之水」調(diào)製而成，陳釀時間以幾十年計算，以幾千種精選「生命之水」調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。香味和酒味都極端細(xì)緻，餘味可持續(xù) 1個小時以上。 這當(dāng)然是個人的口味習(xí)慣而已。風(fēng)味絕佳的伏特加酒，即使在科學(xué)發(fā)達的今日，仍無法以性能優(yōu)越的連續(xù)式蒸餾機直接制造而得。 伏特加流行的牌子有： Smirnoff, Stolichnaya, Stolovaya, Absolute Wyborowa, Moskovskaya, Finlandia Blue Vodak無色、無味、無嗅、極純無比的超凡特色使之既可佐餐，也可作餐后酒，更可以用作雞尾酒的基酒，任意加水、加冰、加果汁都能體會其卓絕的風(fēng)味?；蛑铺沁^程中剩下的殘渣做為原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾過程制成。在糖蜜與甘蔗汁內(nèi)含百分比極高的可發(fā)酵糖分，不像啤酒或威士忌，需要使用麥牙糖發(fā)酵。 2） 特色 ~的特色在于風(fēng)味醇和，適合與可樂、果汁等非酒精飲料搭配使用，是調(diào)制雞尾酒的主要基酒之一。它特殊的味道是因為特種蜜糖、水質(zhì)，以及加了稻米發(fā)醇的緣故。 口感清爽甜味適中非常適合用以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，加上少許檸檬汁、可樂或果汁簡單調(diào)配后直接使用。 種 類 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。s Gin, Henkes, Bols 英國倫敦干金酒的馳名品牌有： Beefeater, Tanqueray, Gordon’s 金酒的標(biāo)準(zhǔn)飲用量是 Oz,一般采用古典杯出品，適合餐前、餐后純飲，也可加冰、加水、加檸檬或兌 Bitter飲用。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。 常用特其拉酒的牌子： Anejo, Ole, Mariachi, Sauza, Cuervo, Olmeca, Herradura 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH