【正文】 分為六類：蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、加拿大、和美國(guó)的波本、黑麥、玉米等。然后放在橡木桶中陳化，其顏色是由木桶的木頭顏色中得來(lái)的。酒度為 44176。白蘭地在陳化期間，由于色變?yōu)殓晟?，味道和香氣也有所改進(jìn)。而且所有的酒桶都是純粹用木鑲嵌而成，不能用任何鐵釘或者膠水，也不能用鋸子。其中大香檳區(qū)占總面積 3%，小香檳區(qū)占總面積 6%，葡萄產(chǎn)量特別少但質(zhì)量最為上乘，所以大、小香檳區(qū)的葡萄是很珍貴的，所產(chǎn)的白蘭地也特別貴重。當(dāng)時(shí)法國(guó)同荷蘭的貨物和酒的交易很頻繁。酒液晶瑩透亮，酒味濃香甘美，酒度 60176。和 60176。 。多次獲金獎(jiǎng)。酒味香濃醇厚，酒度 53176。風(fēng)味獨(dú)特，風(fēng)行世界。 以英國(guó)產(chǎn)的最為著名 ， 荷蘭 、 芬蘭等國(guó)出產(chǎn)的金酒也相當(dāng)出名 。中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 至 60176。 C，所以將釀酒的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加溫至 176。所以大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。一般情況下可放 510年。 制造原料及方法 Liquor is produced through a process of distillation. Hence the alcoholic content of most spirits is considerably higher than wine. Liquor is made from many things. . Whisky (including Scotch, Irish, Canadian, Bourbon and Rye) is distilled from barley. Gin is distilled from potatoes. Vodka is distilled from rye. 金酒的原料是麥 、 玉米和杜松子 。麥芽長(zhǎng)成后，便是烘烤過(guò)程，蘇格蘭用泥炭，而愛(ài)爾蘭用無(wú)煙炭烘烤麥芽，使其添上各自獨(dú)特的焦香味。伏特加不需陳化，顏色透明晶亮，沒(méi)有什么特別的香味，刺激性強(qiáng)。在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格可與法國(guó)干邑白蘭地相比 。制得的酒液清亮透明，酒味濃郁香醇，酒度 60176。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，蒸餾后得到的酒液透明，味道清香甘爽，酒度 65176。以高粱為原料，用麥曲加入發(fā)酵，采用數(shù)次蒸餾。 白蘭地的酒精含量約 40%左右。這樣在運(yùn)輸中既少占空間，遇到戰(zhàn)爭(zhēng)所受損失也會(huì)減少。釀制 1升的干邑白蘭地，需要 710升的白葡萄酒。大多數(shù)的釀酒師認(rèn)為350升的酒桶是最合適的，能夠使到桶里面的酒液同橡木發(fā)生最好的接觸，達(dá)到最理想的陳化過(guò)程。不過(guò)每個(gè)釀酒師都有秘方，決不外傳。 蘋果白蘭地，以蘋果為原料。 。 酒精純度對(duì)品質(zhì)有所影響，其情況有兩個(gè)：一是在蒸餾時(shí)；其次是在裝瓶時(shí)。另一種是用來(lái)分類美國(guó)目前所造的威士忌。 5）陳年 Maturing 蒸餾過(guò)后的新酒必須經(jīng)過(guò)陳年的過(guò)程使其經(jīng)由橡木桶吸收各類植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其酒精濃度，目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來(lái)規(guī)范陳年的酒齡，亦即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無(wú)誤的，這樣的措施除了可保障消費(fèi)大眾的權(quán)益外，更替蘇格蘭地區(qū)的威士忌建立的高品質(zhì)的形象。 另外因?yàn)橹圃焯K格蘭威士忌的原料為麥 (谷 ) 類，所以它的口感較為濃烈，也正因?yàn)槿绱?，蘇格蘭威士忌給人的印象是較具陽(yáng)剛氣息，這也就是一般男性消費(fèi)者比較偏好飲用蘇格蘭威士忌的原因。 威雀蘇格蘭威士忌 THE FAMOUS GROUSE 18世紀(jì)末， Matthew Gloag家族于蘇格蘭 Perth創(chuàng)立一家獨(dú)樹(shù)一格的烈酒釀制廠，其中最具代表性的就是口感異常順滑的蘇格蘭威士忌。 登喜路 威 雀 環(huán)球威雀 蘇格蘭地形圖 芝華士 ——御用老酒 芝華士（ Chivas Regal） 是具有 200年生產(chǎn)歷史的老酒， 1843年，受到維多利亞女王御用，從此聲名鵲起，成為蘇格蘭豪華威士忌的代名詞。每一回拓展皆包括建造新的蒸餾廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍可增加生產(chǎn)。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，以及用雪莉酒桶的陳年過(guò)程的種種原則堅(jiān)持（裝存在自西班牙進(jìn)口，完美無(wú)瑕的微甜雪莉酒桶中陳年），麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀制方法，堅(jiān)持做到最好的蒸餾釀造廠。 高原騎士（ Highland Park） 12年單一麥芽蘇格蘭威士忌，以緩慢而溫和的過(guò)程，至少在橡木桶中保存了 12年，讓火熱的酒精發(fā)酵熟，確保原麥風(fēng)味更瑧完美。此外 ,蒸餾過(guò)的酒精必須置放在外部經(jīng)燒烤過(guò)的白橡木酒桶內(nèi)陳釀達(dá)兩年以上 ,經(jīng)由上述過(guò)程所獲得的香醇酒質(zhì)才能達(dá)到美國(guó)波本威士忌的國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)。初期的加拿大威士忌以裸麥 (Rye)為主原料，所以酒質(zhì)中呈現(xiàn)較沉重的谷物風(fēng)味，改以玉米為主原料生產(chǎn)威士忌始于19世紀(jì)，口感較為輕柔。航行于夏朗德河的外國(guó)船只，其船員特別喜愛(ài)當(dāng)?shù)氐囊环N淡淡的，還有泡沬嘶嘶作響的白酒，所以決定回程時(shí)，順便運(yùn)回本國(guó)。雖然這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的面積只占干邑的 9%，但是其所生產(chǎn)的葡萄酒卻最為珍貴、稀有并且最精純。 只有上百年的林茂山橡木，才可通過(guò)嚴(yán)格的挑選，運(yùn)送到鄰近干邑鎮(zhèn)的制桶廠。品酒步驟如下： 欣賞色澤 拿起酒杯對(duì)著光源，觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。據(jù)說(shuō)一八一一年慧星出現(xiàn)過(guò)，而且當(dāng)年的酒也確實(shí)好，因此一位出口商就設(shè)計(jì)了一顆星，第二年又出現(xiàn)了相同品質(zhì)的好酒時(shí)，又加了一顆星，但到了五顆星時(shí)他卻停止加星了。 著名的干邑白蘭地酒商 馬爹利 (Martell)釀酒公司 創(chuàng)建于 1715年，正處于釀酒業(yè)興盛階段。醇和、餘味可在口中持續(xù) 2~3分鐘 人頭馬 CLUB 級(jí)別：特優(yōu)香檳干邑 說(shuō)明：醞釀期極長(zhǎng)，香氣馥郁 CLUB人頭馬特優(yōu)香檳干邑，是一種非常香醇的特優(yōu)香檳干邑，由於貯藏於林茂山橡木酒桶的醞釀期較長(zhǎng)，因此香氣馥郁，有深厚的琥珀色澤。還有杏和無(wú)花果般的甘美硬殼果果香，和番紅花的香料味道。 香料味：番紅花、肉荳蔻 有細(xì)緻的乾果香味，如：杏、無(wú)花果、杏仁，似成熟的葡萄。 味道細(xì)緻、完美、醇和，達(dá)到酒味和香味互相配合的完美效果。飲家亦不難察覺(jué)鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及輕淡的樹(shù)脂香。 另一個(gè)不同點(diǎn)是 COGNAC 的儲(chǔ)酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的， ARMAGNAC用的是 BLACK OAK制成的。 四、伏 特 加 (Vodka) VODKA一字源自俄語(yǔ) 生命之水 中 水 的發(fā)音 Voda演變而來(lái)。 伏特加酒分兩大類，一類是無(wú)色，無(wú)雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。 ~是以甘蔗為主原料制成的蒸餾酒。主要關(guān)鍵條件是：蒸餾液的酒精度不得低于 40%， 同時(shí)必須保持原有的風(fēng)味、芳香及特色。目前，維京群島生產(chǎn)的淺色、無(wú)甜味的蘭姆酒也享有盛名。與波里尼西亞出的輕質(zhì)蘭姆酒很相似。適合調(diào)熱飲酒。 金酒生產(chǎn)起源于 1660年，當(dāng)時(shí)荷蘭萊登（ Leyden）大學(xué)醫(yī)學(xué)院西爾維亞斯（ Sylvius） 教授發(fā)現(xiàn)杜松子有藥用價(jià)值，于是將杜松子浸入酒精，經(jīng)臨床發(fā)現(xiàn)，具有健胃、解熱、利尿等功效，投入市場(chǎng)后，引起廣泛好評(píng)，被起名 Genever,在荷蘭沿用至今。 特色、品牌與飲用 金酒透明清亮，酒香突出，口感干冽，無(wú)須陳年，具一定保健功能。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。 TEQUILA龍舌蘭酒是一種酒體很重的烈酒，現(xiàn)在北美洲特別是在各大院校內(nèi)十分流行。 費(fèi)時(shí)兩個(gè)月釀成的酒稱為 TEQUILA雷伯沙；用時(shí)一年以上釀成的酒稱為 TEQUILA愛(ài)荷利。龍舌蘭種類雖然繁多 (達(dá)數(shù)百種 )，但只有愛(ài)佳貝 香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 BACARDI GOLD 由于置于橡木桶中費(fèi)時(shí)釀造，呈現(xiàn)琥珀色澤，口感亦屬圓潤(rùn)。 JAMAICAN RUM（ 牙買加） 味濃而辣，黑褐色。 3） 品牌 PUERTO RICO RUM（ 波多黎各） 是以酒質(zhì)輕而著名，特色是淡而香。蒸餾后的淺色蘭姆酒蘊(yùn)存至完全成熟時(shí)，會(huì)發(fā)散出特有的芳香。 1745年英國(guó)海軍上將溫儂（ VERNON） 發(fā)現(xiàn)屬下的士兵患了壞血病，因此他令士兵們停止喝啤酒，而喝西印度群島的飲料，湊巧把壞血病治好了，這些士兵為了感激他，都稱他為“ OLD RUMMY” ， 為了紀(jì)念他，就稱這種酒為 Rum。 其口味單純且無(wú)雜味，故而廣受世人喜好。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開(kāi)始時(shí)，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國(guó)，使美國(guó)也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國(guó)之一。法國(guó)各地都有出產(chǎn)，但以勃艮地 (Burgundy)區(qū)產(chǎn)的最好。 是法國(guó)波爾多東南部 GERS地方出產(chǎn)的。人頭馬路易十三，不但是美酒鑑賞家夢(mèng)寐以求的絕頂珍品，其由法國(guó)巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術(shù)精 品， 此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中餘味可維持極長(zhǎng)時(shí)間。它帶有茉莉和玫瑰般濃郁細(xì)緻的香味，隱約散發(fā)出荔枝的果香，並兼具濃郁砵酒香味。 EXTRA酒味濃郁細(xì)膩，酒香醇厚出眾，帶出精緻的品味。酒窖大師要花上一輩子時(shí)間，才能達(dá)到這種完美配合的成果。設(shè)立于 1765年。例如同是三星白蘭地，一個(gè)廠可能是陳了十年，另一個(gè)可能只陳了六年，或者二十年。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等，要享受這些不同香氣，必須深深吸氣，用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺(jué)來(lái)感覺(jué)。并建造以 Charente石塊作墻壁，以泥土為地面的酒窖，使“生命之水”得以在最佳環(huán)境下陳年。 在廠內(nèi)，桶匠把每個(gè)依造傳統(tǒng)方法制造的小型木桶視為珍品，嚴(yán)密監(jiān)督它們的制造過(guò)程。從空中鳥(niǎo)瞰，這七個(gè)產(chǎn)區(qū)彷佛一個(gè)圓靶，品質(zhì)最好的干邑，就產(chǎn)自 “靶心 ”。這種濃縮的酒，就叫做白蘭地。美國(guó)金賓波本威士忌獨(dú)特的家庭釀酒秘方經(jīng)父子相傳六代不變，是美國(guó)波本威士忌少數(shù)碩果僅存的知名品牌中最古老的一員。 愛(ài)爾蘭威士忌可以單獨(dú)飲用，但更多的是用于制作廣受歡迎的愛(ài)爾蘭咖啡。 地球最北端的蘇格蘭威士忌釀酒廠在這里，你可以找到地球最北端的蘇格蘭威士忌釀酒廠－高原騎士（ Highland Park）。 麥卡倫單一麥芽威士忌酒于 1980年在全英國(guó)上市。 大約在同時(shí)，此地的一個(gè)莊園的領(lǐng)主宅邸便作為招待私人訪客的場(chǎng)所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印的繪圖所示，希望能給人威士忌 “城堡 ”的