【正文】 帶皮五花： 帶皮五花： 排骨： 排骨： 排骨： 肋排： 肋排： 肋排： 脊骨： 脊骨： 脊骨： 里幾： 里幾： 里幾： 精肉： 精肉： 精肉： 肘子： 肘子： 肘子： 骨棒： 骨棒： 骨棒： 下腳料： 下腳料： 下腳料： 胸口： 胸口： 胸口： 如有變動再向領(lǐng)導(dǎo)請示。 本 資料來自 商品的鮮度管理 我們所出售的商品，都應(yīng)該讓顧客感到新鮮亮澤、有很好的感覺。這一要領(lǐng)是許多經(jīng)營大師從實踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗，在做配置表時，先規(guī)范好商品陳列的統(tǒng)一標志，并且按這一標志進行配置規(guī)劃，只要在總體配置上有了方向性的標志，無論在何時，我們需要對配置進行調(diào)整，工作就會輕松多了。當(dāng)經(jīng)營商品類別、檔次與是否配貨確定后，就可以制作出專賣店的初期配置。 （ 4）新開店商品的配置表的制作 新開店的商品配置表的制作，是專賣店賣場商品管理全新內(nèi)容的開始，直接涉及到專賣店的初期業(yè)績與人員的士氣，所以，專賣店的組織與管理者應(yīng)予以高度重視，并予有效地實施。 （ 3）商品優(yōu)選的原則 在專賣店的經(jīng)營中，實際上大部分的銷售額只來自部分商品，因此，我們要在經(jīng)營過程中選擇出銷售好的商品作為專賣店的主力商品，并在突出的位置予以配置陳列，創(chuàng)造出專賣店的業(yè)績。 各專賣店對配送的商品，實行實行簽字驗收負責(zé)制度。專賣店的作業(yè)應(yīng)免去不必要的復(fù)雜流程，使所有員工均可以從事任何工作，店長在實施綜合管理過程中，應(yīng)注意明確地抓住重點，使員工不致浪費太多的精力在復(fù)雜的流程上，而產(chǎn)生累和煩，以致間接影響營業(yè)績效。 （ 5）每天的盤點時間為店內(nèi)衛(wèi)生的徹底打掃時間，盤點結(jié)束后，應(yīng)對店內(nèi)的衛(wèi)生進行徹底清掃。 （ 12）對公物、商品、不亂拿、亂用。 （ 5）站立姿勢要端正，不準在柜臺聊天、嘻笑、打鬧。 （ 2）班后 會于閉店后由當(dāng)班班長領(lǐng)導(dǎo)召開，班后會的主要內(nèi)容有： ① 當(dāng)天工作的總結(jié)與檢討； ② 銷售工作情況檢查匯報； ③ 顧客抱怨、投訴的整理； ④ 銷售日報表的整理； ⑤ 收銀匯報與整理； ⑥ 次日工作應(yīng)注意的事項； ⑦ 其他日常工作的規(guī)范整理。 ② 員工請事假必須提前 1 天預(yù)先通知 店長 ，并開擾說明理由的請假條，店長同意后，才能準假。 ⑻ 工作時間禁止看書、看報、睡覺、吃零售、聽收音機、辦私事。 (6) 淡妝上崗，不準濃妝艷抹，不擦顏色怪異的口紅，不裝假睫毛。 “ 店員行為規(guī)管理 ” 是專賣店管理者直接針對人的管理，所以我們 應(yīng)予以高度重視， 本 資料來自 并傾注應(yīng)有的耐心。 ② 崗位培訓(xùn)（在職培訓(xùn)） 員工上崗后，店長應(yīng)有規(guī)律地利用業(yè)余（或空閑）時間，對員工進行集中的或分班的崗中培訓(xùn)。 （ 二 ）、 員工的培訓(xùn) 培訓(xùn)的意義 培訓(xùn)是一個持續(xù)的過程，在態(tài)度、知識、技能三個方面的改變，加強或改進一個人的行為或表現(xiàn)，以達到一個企業(yè)的目標。因此，所聘員工應(yīng)無不良惡習(xí)，應(yīng)對自己的工作有信心，對自己接待的顧客有耐心，對個人的升遷（前途）有雄心，同時對自己銷售的產(chǎn)品和對自己接待的每一位顧客有誠意 。因此，專賣店的員工應(yīng)有別于一般商店的銷售人員，對他們的個人素質(zhì)要求也應(yīng)該略高于一般營業(yè)員。直至最終解除特許加盟合同。 每一家專賣店必須向消費者展示公司服務(wù)電話，消費者有權(quán)利針對專賣店的服務(wù)向公司反映， 被投訴的 北大荒肉業(yè) 專賣店，經(jīng)調(diào)查核實后，將受到公司警告、嚴重警告和處罰。 聘用標準 旗艦 店的員工除了完成銷售使公司獲得應(yīng)得的利潤外，還肩負有維護公司的品牌形象，增加產(chǎn)品的附加值的任務(wù)。 ③ 良好的職業(yè)觀念：雖然人的思想不是天生的，但是一個沒有良好的職業(yè)觀念的人，是不可能在短期內(nèi)將其訓(xùn)練成為敬業(yè)的員工的。 需填寫的文件 ① 員工登記表； ② 工作合同（一式兩份）； ③ 《員工手冊》保證書； （ 6）被聘用人員參加入職前培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后到專賣店報到。 新員工上崗后，店長應(yīng)做好跟查工作，確保該員工能按照公司規(guī)定的標準進行工作，如發(fā)現(xiàn)員工半月后仍未 “ 上手 ” ，或經(jīng)常出現(xiàn)錯誤，店長應(yīng)建議將該員工再進行培訓(xùn)或調(diào)崗，以免影響服務(wù)質(zhì)量。 （ 三 ） 專賣 店 店 員行為規(guī)范管理 我們知道： “ 管理是使人將事做好 ” 。 (5) 指甲要修剪整齊，無污垢，手上需保持干凈。 ⑺ 工作時間不得閑談、聊天，更不準講粗話、臟話。 (2)堅持禮貌用語十條： ⑴“ 您好 ”⑵“ 請 ”⑶“ 歡迎光臨 ” （歡迎下次光臨） ⑷“ 再見 ”⑸“ 對不起 ”⑹“ 請指教 ”⑺“ 謝謝 ”⑻“ 不用客氣 ”⑼“ 需要幫助嗎？ ” （我能幫助您做什么） ⑽“ 請隨便看 ” 考勤與交接班管理 （ 1）考勤紀律 ① 員工的上、下班時間由班長在考勤表上詳細登錄。 班前、班后會管理 （ 1）班前會于開店前 15 分鐘由早班班長領(lǐng)導(dǎo)召開，班前會的主要內(nèi)容有： ① 員工儀容儀表的互相檢查； ② 各職責(zé)工作紀律的重申； ③ 當(dāng)天應(yīng)該注意的主要問題； ④ 公司及店長有關(guān)新指示的傳送； ⑤ 店員有關(guān)事情的匯報（或申請）。 （ 4）對顧客提出的批評或建議，要虛心接受，不與顧客頂撞、爭吵。 （ 11）不得私套外幣，不準收客人的小費及故意多收顧客的錢。 （ 4）每天工作的班前、班后都必須對店面的臨街（或走廊）責(zé)任區(qū)、店內(nèi)地板、櫥窗、貨柜等需要清潔的地方按要求進行徹底清掃，做到任何地方均明亮無灰塵。 （一） 、綜合管理的 3S 原則 簡單化 (simplification) 標準化 (Standardization) 專業(yè)化 (Standardization) (1)簡單化 (simplification)：是指作業(yè)流程以及作業(yè)工作的簡單化。各專賣店實行標準化經(jīng)營管理，即外觀相仿，品種相同，商品陳列一致。 （ 2）商品齊全的原則 專賣店的商品齊全原則是指：在專賣店出售的商品 品種 齊全 。 （ 3）商品利潤的控制管理 超級市場銷售的商品中，有高利潤商品和低利潤商品之分，每一個經(jīng)營者總是希望把利潤高的商品放在好的陳列位置銷售，利潤高的商品銷售量提高了，整體盈利水平就會上升，而把利潤低的商品配置在差一點的位置來銷售，來控制商品 的銷售品種結(jié)構(gòu)，以保證商品供應(yīng)的齊全性，這種商品利潤控制的管理法，就需要依商品配置來給予各種商品妥當(dāng)貼切的配置陳列，以達到提高專賣店整個利潤水平的目的。由公司總部與專賣店的經(jīng)營負責(zé)人，共同討論所配商品的檔次，以及是否需要外購配貨和商品貨場配置等問題?，F(xiàn)借鑒日本超市的經(jīng)驗， 將專賣店的商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)，簡述如下： 商品陳列的標準化指商品貨柜（公司已設(shè)定）的標準化。 （ 4）價格策略。我的想法是根據(jù)數(shù)據(jù)公司制定頭均毛利率標準，經(jīng)營其間如完成毛利率薪酬實發(fā)，低于部分扣除相應(yīng)比利的薪酬，高出部分按高比利提取相應(yīng)薪酬，保證頭均毛利率的情況下我們也可靈活經(jīng)營。實行報帳、核算、采購、資金、結(jié)算、成本核算公司財務(wù)全位負責(zé)制。公司按標準對專賣店中的固定資產(chǎn)實行折舊，任何因責(zé)任原因造成的損耗與損壞，由專賣店（或責(zé)任人）予以賠償，其賠償金從工資總額（或個人工資）中扣除。專賣店的銷售貨款必須按公 司規(guī)定，于銷售當(dāng)日及時存入公司指定銀行的專用存款賬戶，五天以內(nèi)轉(zhuǎn)入公司的基本賬戶。 貨款上交流程 ① 、專賣店貨款管理 專賣店由電子收銀秤收銀，收銀秤出報表每天晚上對帳，對當(dāng)日所賣產(chǎn)品重量與當(dāng)日未賣出貨物相加是否于當(dāng)日近貨數(shù)量相符，如不符劃定責(zé)任人追究其責(zé)任。 ⑦、專賣店費用 專賣店費用將統(tǒng)一走銷售部費用。 3 收取商品信息 各收銀臺在每 日 14:30 和 17:30 應(yīng)自行收取商品信息，雙休日 20:00 再加收一次。 5 封包收銀 收銀臺實行封包收銀制度。 第三條：經(jīng)營商品 店所經(jīng)營的商品必須是由 北大荒肉業(yè) 公司生產(chǎn)、附有 北大荒 商標的所有產(chǎn)品。（統(tǒng)一佩帶在左胸口） 產(chǎn)品知識 專賣店銷售人員要熟練掌握肉業(yè)產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識及使用方法 競品知識 要掌握競爭對手的相關(guān)資料及銷售情況 肉類基本知識 （比如：什么是注水肉）要做到肉類專家式的顧問，而不是單純的營業(yè)員，推銷員 服務(wù) 銷售人員接待客戶要態(tài)度誠懇、細致耐心、不卑不亢、具有親和力、采用距離式的銷售。具體表現(xiàn)為： 及時傳遞公司轉(zhuǎn)發(fā)的各種資訊。公司 除收取業(yè)務(wù)保證金外， 不會向申請者收取或變相收取權(quán)利金，手續(xù)費，知識產(chǎn)權(quán)費等各項費用。 申請表內(nèi)容包括： 1）申請者資料 2）申請者配偶資料 3）申請授權(quán)企業(yè) 或商戶 資料（企業(yè)名稱，店鋪的預(yù)選地址等） 4）申請者需回答的問題。 統(tǒng)一的物品陳列 按照 北大荒肉業(yè) 統(tǒng)一的物品陳列要求合理擺放運營器具和專賣商品，保證貨架高度適中，商品包裝完好，商品質(zhì)量符合要