【正文】 模式、營銷模式、收益模式、服務(wù)模式等等，取而代之的將是各種全新的理念。僅1998年，啤酒行業(yè)虧損面就已達37%，而虧損額則更是達到驚人的16億之巨，%（以江蘇省為例，三十一家啤酒行業(yè)，虧損面超過一半，而微利保本經(jīng)營的又占了三分之一，真正贏利的企業(yè)屈指可數(shù)）。②淘汰加劇中國啤酒專業(yè)委員會透露，目前各部門所屬、地方性小型啤酒企業(yè)年產(chǎn)量大都只有２至３萬噸，而且企業(yè)的啤酒每噸稅前利潤僅在300至500元左右。國家技術(shù)監(jiān)督局于1999年初下發(fā)了“質(zhì)技監(jiān)局監(jiān)發(fā)（1999）8號文《關(guān)于實施啤酒瓶強制性國家標(biāo)準(zhǔn)若干問題的通知》”。然而因為諸多原因，當(dāng)前市場上的啤酒瓶合格率很低，僅占60%，因而事故不斷，給消費者造成了重大的身心傷害，也給市場帶來了不穩(wěn)定因素。GK模型中提出了關(guān)于創(chuàng)新的思想，也就是說在產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)新產(chǎn)品將把以前的舊產(chǎn)品替代的時候，新產(chǎn)品的替代可以避免產(chǎn)業(yè)走向衰退期，而直接走向新的增長期。生產(chǎn)高質(zhì)量的純生啤酒成為世界啤酒行業(yè)悄然興起的一場工藝革命。上個世紀，日本人憑借對啤酒文化的深刻理解，發(fā)明了“純生啤酒”，給世界啤酒工業(yè)帶來一場革命，從而奠定了在世界啤酒業(yè)的地位。公元6世紀，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。19世紀，以蒸汽機為代表的第一次工業(yè)革命，使得啤酒生產(chǎn)告別了手工作坊進入工業(yè)化階段，啤酒業(yè)實現(xiàn)了第一次飛躍；20世紀，以微電子及自動化技術(shù)為代表的第二次工業(yè)革命，使啤酒生產(chǎn)規(guī)模急劇擴大，啤酒也從貴族產(chǎn)品變?yōu)槠矫癞a(chǎn)品。從資源優(yōu)化配置和規(guī)模經(jīng)濟的觀點來看，如此眾多的小型啤酒企業(yè)的存在是不利于整個啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的，會導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)的利潤低下，競爭方式簡單而低級。 ⑵地方保護政策對啤酒產(chǎn)業(yè)競爭格局的影響①地方品牌盛行通觀中國的啤酒產(chǎn)業(yè)，我們可以看到國內(nèi)的啤酒品牌具有非常強的地域性，特定地區(qū)的市場上總有特定品牌啤酒的盛行。⑴地方保護主義外地啤酒的排斥美國經(jīng)濟學(xué)教授楊格認為，地方政府在獲得投資決策權(quán)之后，為追求本地經(jīng)濟增長，爭相投資于見效快、回報率高的重工業(yè)和消費品加工業(yè)，結(jié)果導(dǎo)致各地出現(xiàn)大量不符合比較優(yōu)勢的重復(fù)建設(shè)；而重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致各地區(qū)之間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)非常相似，使地區(qū)間的競爭加劇，地方政府又實施各種保護措施以維持本地企業(yè)的生產(chǎn)銷售與利潤，整個國內(nèi)市場因嚴重的地方保護而變得支離破碎，甚至形成多個地方性的指令經(jīng)濟。啤酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整以跨地區(qū)的收購和兼并為主要特色。一、國家產(chǎn)業(yè)政策對啤酒產(chǎn)業(yè)競爭格局的影響對于啤酒工業(yè)，國家政策總體上是鼓勵適當(dāng)發(fā)展。北京釀酒協(xié)會的有關(guān)負責(zé)人表示，個性化的需求是市場的一個突破口。市場細分展現(xiàn)商機隨著國內(nèi)消費水平的進一步提高，大眾化的商品已經(jīng)很難在市場上取勝，啤酒市場的細分展現(xiàn)了巨大的商機。但值得注意的是，隨著女權(quán)運動的影響在世界范圍的擴散，女性啤酒已經(jīng)開始成為啤酒產(chǎn)業(yè)中的一個可能的增長點。中國的啤酒行業(yè)已經(jīng)進入相對成熟的市場階段，企業(yè)間的競爭更多的是實力的較量，只有那些準(zhǔn)確分析了市場需求，透徹了解消費者，營銷和管理效率更高的企業(yè)才能在競爭中脫穎而出。中國啤酒產(chǎn)業(yè)競爭格局演變的驅(qū)動因素分析從第一章的分析之中，我們看到，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有一定規(guī)律的，在GK模型中，產(chǎn)業(yè)被劃分為五個階段，這五個階段可以描述產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程。如圖： 第一節(jié) 市場變化的影響據(jù)國家統(tǒng)計部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前中國啤酒市場的總體格局已由短缺轉(zhuǎn)入相對過剩，市場的規(guī)模和需求都發(fā)生了很大變化。所以，社會中的性別比例對啤酒消費的影響甚小。據(jù)專家預(yù)測，低醇型、保健型、特色型將成為今后啤酒產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。隨著人們消費水平的提高，市場對啤酒的消費出現(xiàn)了精品化、個性化、品牌化的多元化發(fā)展趨勢，如何圍繞多元化的市場需求，進行有針對性的產(chǎn)品市場細分是目前中國啤酒生產(chǎn)企業(yè)要認真考慮的問題。啤酒產(chǎn)業(yè)也不例外，在啤酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策中，國家和地方的政策對啤酒行業(yè)進行了許多規(guī)定和限制，改變著啤酒行業(yè)競爭的格局。出現(xiàn)了青島啤酒、燕京啤酒、華潤集團三家年產(chǎn)超百萬噸的行業(yè)巨頭?！?這也從一個方面說明了中國地方政策壁壘下啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難。行政力量的介入，造成競爭的不公平，結(jié)果是損失了效率。也就是說，5萬噸以上的102家企業(yè)，%，%是他們生產(chǎn)的。啤酒業(yè)的每一次大的發(fā)展，都是與科學(xué)技術(shù)大的飛躍緊密聯(lián)系在一起的。由于釀酒技術(shù)的落后，當(dāng)時的啤酒味道并不好。1830年左右，德國的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。目前，日本的純生啤酒消費已達到啤酒消費總量的80%，歐美等國的純生啤酒消費也占到40%以上。從產(chǎn)業(yè)生命周期理論來看，這樣的技術(shù)創(chuàng)新可以達到使整個產(chǎn)業(yè)跳躍發(fā)展的效果。啤酒瓶作為一種壓力容器，其生產(chǎn)和使用都有嚴格的指標(biāo)控制，需要具備一定的抗爆能力。新標(biāo)準(zhǔn)原定自1997年1月1日起實施，但由于受到市場經(jīng)濟的慣性制約，以及啤酒生產(chǎn)廠家的主客觀執(zhí)行乏力等諸多因素，一直難以實施。而金威啤酒一廠廠長曾文計算，舊瓶換新瓶后，而金威產(chǎn)品中95%是瓶裝酒，若全部換成新瓶，按生產(chǎn)１５噸計算，每年成本將增加6600萬元。1988年全國大大小小的800多家啤酒企業(yè)，其中生產(chǎn)１２萬噸以下的小廠就有近五百家，生產(chǎn)粗放，管理落后，虧損嚴重，行業(yè)效益近乎于零?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的影響21世紀，以互聯(lián)網(wǎng)及信息技術(shù)為代表的知識經(jīng)濟的全面到來，將掀起第三次工業(yè)革命的浪潮，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都將面臨著前所未有的沖擊，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的啤酒工業(yè)也將發(fā)生革命性和徹底性的變化。由于電子商務(wù)服務(wù)方式的獨特性，它不再以啤酒的產(chǎn)量和銷售收入作為收益的惟一來源。傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是一個龐大的產(chǎn)業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)面前，所有的啤酒生產(chǎn)企業(yè)又將重新站在新的起跑線上，只有早重視、早投入、早發(fā)展，才能主宰自己的命運?！睂ｉT提供啤酒工藝和技術(shù)支援的香港滏興發(fā)展有限公司總經(jīng)理曾石燕這樣評價目前中國的啤酒技術(shù)裝備水平。自古以來，得士則勝，失士則敗?！雹偃毡酒髽I(yè)家松下幸之助說過，“如果說現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和企業(yè)管理是日本企業(yè)前進的兩個輪子，那么人才便是這兩個輪子的軸心”。但由于下列原因，國產(chǎn)啤酒大麥不能得到很好的發(fā)展：一、大麥屬糧、棉、油以外的飼料類，缺乏計劃和指導(dǎo)，目前中國大麥種植面積在1600萬畝左右，但大麥品質(zhì)差，多數(shù)是飼料大麥，不能滿足啤酒生產(chǎn)的需要。國外的著名啤酒企業(yè)都有自己的農(nóng)業(yè)研究部門和一定的原料基地，定向培育品牌，專一提供原料，而中國在這方面基本沒有啟動。此外，實施并購的企業(yè)通過統(tǒng)一采購還降低了單位成本。所謂專營化，即原則上客戶不得經(jīng)銷與該公司品牌同檔次對手的產(chǎn)品，若要同時經(jīng)營同類產(chǎn)品，須經(jīng)廠家同意，并有提供對手銷售信息的義務(wù)。結(jié)合先前的理論和啤酒產(chǎn)業(yè)的實際，我們認為影響啤酒產(chǎn)業(yè)競爭的經(jīng)驗主要包括兩大方面：企業(yè)經(jīng)驗和顧客經(jīng)驗，其中，我們所講的顧客經(jīng)驗又被波特稱作買方知識。企業(yè)管理沒有一個固定的模式，因為每個企業(yè)都有自己的特殊情況，只有了解自身的情況，再關(guān)注市場和競爭的發(fā)展，企業(yè)才能獲得成功。為了迎合這些需求，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)設(shè)計出不同類型的產(chǎn)品系列，通過細分市場來滿足