【正文】 模式、營(yíng)銷模式、收益模式、服務(wù)模式等等，取而代之的將是各種全新的理念。僅1998年，啤酒行業(yè)虧損面就已達(dá)37%，而虧損額則更是達(dá)到驚人的16億之巨，%（以江蘇省為例，三十一家啤酒行業(yè)，虧損面超過一半，而微利保本經(jīng)營(yíng)的又占了三分之一，真正贏利的企業(yè)屈指可數(shù)）。②淘汰加劇中國(guó)啤酒專業(yè)委員會(huì)透露，目前各部門所屬、地方性小型啤酒企業(yè)年產(chǎn)量大都只有２至３萬噸，而且企業(yè)的啤酒每噸稅前利潤(rùn)僅在300至500元左右。國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局于1999年初下發(fā)了“質(zhì)技監(jiān)局監(jiān)發(fā)（1999）8號(hào)文《關(guān)于實(shí)施啤酒瓶強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)若干問題的通知》”。然而因?yàn)橹T多原因，當(dāng)前市場(chǎng)上的啤酒瓶合格率很低，僅占60%，因而事故不斷，給消費(fèi)者造成了重大的身心傷害，也給市場(chǎng)帶來了不穩(wěn)定因素。GK模型中提出了關(guān)于創(chuàng)新的思想，也就是說在產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)新產(chǎn)品將把以前的舊產(chǎn)品替代的時(shí)候，新產(chǎn)品的替代可以避免產(chǎn)業(yè)走向衰退期，而直接走向新的增長(zhǎng)期。生產(chǎn)高質(zhì)量的純生啤酒成為世界啤酒行業(yè)悄然興起的一場(chǎng)工藝革命。上個(gè)世紀(jì)，日本人憑借對(duì)啤酒文化的深刻理解，發(fā)明了“純生啤酒”，給世界啤酒工業(yè)帶來一場(chǎng)革命，從而奠定了在世界啤酒業(yè)的地位。公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國(guó)傳入德國(guó)。19世紀(jì)，以蒸汽機(jī)為代表的第一次工業(yè)革命，使得啤酒生產(chǎn)告別了手工作坊進(jìn)入工業(yè)化階段，啤酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了第一次飛躍；20世紀(jì)，以微電子及自動(dòng)化技術(shù)為代表的第二次工業(yè)革命，使啤酒生產(chǎn)規(guī)模急劇擴(kuò)大，啤酒也從貴族產(chǎn)品變?yōu)槠矫癞a(chǎn)品。從資源優(yōu)化配置和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)來看，如此眾多的小型啤酒企業(yè)的存在是不利于整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)低下，競(jìng)爭(zhēng)方式簡(jiǎn)單而低級(jí)。 ⑵地方保護(hù)政策對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響①地方品牌盛行通觀中國(guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)，我們可以看到國(guó)內(nèi)的啤酒品牌具有非常強(qiáng)的地域性，特定地區(qū)的市場(chǎng)上總有特定品牌啤酒的盛行。⑴地方保護(hù)主義外地啤酒的排斥美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授楊格認(rèn)為，地方政府在獲得投資決策權(quán)之后，為追求本地經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，爭(zhēng)相投資于見效快、回報(bào)率高的重工業(yè)和消費(fèi)品加工業(yè)，結(jié)果導(dǎo)致各地出現(xiàn)大量不符合比較優(yōu)勢(shì)的重復(fù)建設(shè)；而重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致各地區(qū)之間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)非常相似，使地區(qū)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，地方政府又實(shí)施各種保護(hù)措施以維持本地企業(yè)的生產(chǎn)銷售與利潤(rùn)，整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因嚴(yán)重的地方保護(hù)而變得支離破碎，甚至形成多個(gè)地方性的指令經(jīng)濟(jì)。啤酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整以跨地區(qū)的收購(gòu)和兼并為主要特色。一、國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響對(duì)于啤酒工業(yè)，國(guó)家政策總體上是鼓勵(lì)適當(dāng)發(fā)展。北京釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，個(gè)性化的需求是市場(chǎng)的一個(gè)突破口。市場(chǎng)細(xì)分展現(xiàn)商機(jī)隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，大眾化的商品已經(jīng)很難在市場(chǎng)上取勝，啤酒市場(chǎng)的細(xì)分展現(xiàn)了巨大的商機(jī)。但值得注意的是，隨著女權(quán)運(yùn)動(dòng)的影響在世界范圍的擴(kuò)散，女性啤酒已經(jīng)開始成為啤酒產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)可能的增長(zhǎng)點(diǎn)。中國(guó)的啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟的市場(chǎng)階段，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)更多的是實(shí)力的較量，只有那些準(zhǔn)確分析了市場(chǎng)需求，透徹了解消費(fèi)者，營(yíng)銷和管理效率更高的企業(yè)才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局演變的驅(qū)動(dòng)因素分析從第一章的分析之中，我們看到，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有一定規(guī)律的，在GK模型中，產(chǎn)業(yè)被劃分為五個(gè)階段，這五個(gè)階段可以描述產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程。如圖： 第一節(jié) 市場(chǎng)變化的影響據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)啤酒市場(chǎng)的總體格局已由短缺轉(zhuǎn)入相對(duì)過剩，市場(chǎng)的規(guī)模和需求都發(fā)生了很大變化。所以，社會(huì)中的性別比例對(duì)啤酒消費(fèi)的影響甚小。據(jù)專家預(yù)測(cè)，低醇型、保健型、特色型將成為今后啤酒產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)。隨著人們消費(fèi)水平的提高，市場(chǎng)對(duì)啤酒的消費(fèi)出現(xiàn)了精品化、個(gè)性化、品牌化的多元化發(fā)展趨勢(shì)，如何圍繞多元化的市場(chǎng)需求，進(jìn)行有針對(duì)性的產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分是目前中國(guó)啤酒生產(chǎn)企業(yè)要認(rèn)真考慮的問題。啤酒產(chǎn)業(yè)也不例外，在啤酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策中，國(guó)家和地方的政策對(duì)啤酒行業(yè)進(jìn)行了許多規(guī)定和限制，改變著啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的格局。出現(xiàn)了青島啤酒、燕京啤酒、華潤(rùn)集團(tuán)三家年產(chǎn)超百萬噸的行業(yè)巨頭。” 這也從一個(gè)方面說明了中國(guó)地方政策壁壘下啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難。行政力量的介入，造成競(jìng)爭(zhēng)的不公平，結(jié)果是損失了效率。也就是說，5萬噸以上的102家企業(yè)，%，%是他們生產(chǎn)的。啤酒業(yè)的每一次大的發(fā)展，都是與科學(xué)技術(shù)大的飛躍緊密聯(lián)系在一起的。由于釀酒技術(shù)的落后，當(dāng)時(shí)的啤酒味道并不好。1830年左右，德國(guó)的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。目前，日本的純生啤酒消費(fèi)已達(dá)到啤酒消費(fèi)總量的80%，歐美等國(guó)的純生啤酒消費(fèi)也占到40%以上。從產(chǎn)業(yè)生命周期理論來看，這樣的技術(shù)創(chuàng)新可以達(dá)到使整個(gè)產(chǎn)業(yè)跳躍發(fā)展的效果。啤酒瓶作為一種壓力容器，其生產(chǎn)和使用都有嚴(yán)格的指標(biāo)控制，需要具備一定的抗爆能力。新標(biāo)準(zhǔn)原定自1997年1月1日起實(shí)施，但由于受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的慣性制約，以及啤酒生產(chǎn)廠家的主客觀執(zhí)行乏力等諸多因素，一直難以實(shí)施。而金威啤酒一廠廠長(zhǎng)曾文計(jì)算，舊瓶換新瓶后，而金威產(chǎn)品中95%是瓶裝酒，若全部換成新瓶，按生產(chǎn)１５噸計(jì)算，每年成本將增加6600萬元。1988年全國(guó)大大小小的800多家啤酒企業(yè)，其中生產(chǎn)１２萬噸以下的小廠就有近五百家，生產(chǎn)粗放，管理落后，虧損嚴(yán)重，行業(yè)效益近乎于零。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的影響21世紀(jì)，以互聯(lián)網(wǎng)及信息技術(shù)為代表的知識(shí)經(jīng)濟(jì)的全面到來，將掀起第三次工業(yè)革命的浪潮，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都將面臨著前所未有的沖擊，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的啤酒工業(yè)也將發(fā)生革命性和徹底性的變化。由于電子商務(wù)服務(wù)方式的獨(dú)特性，它不再以啤酒的產(chǎn)量和銷售收入作為收益的惟一來源。傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)面前，所有的啤酒生產(chǎn)企業(yè)又將重新站在新的起跑線上，只有早重視、早投入、早發(fā)展，才能主宰自己的命運(yùn)?！睂ｉT提供啤酒工藝和技術(shù)支援的香港滏興發(fā)展有限公司總經(jīng)理曾石燕這樣評(píng)價(jià)目前中國(guó)的啤酒技術(shù)裝備水平。自古以來，得士則勝，失士則敗?！雹偃毡酒髽I(yè)家松下幸之助說過，“如果說現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和企業(yè)管理是日本企業(yè)前進(jìn)的兩個(gè)輪子，那么人才便是這兩個(gè)輪子的軸心”。但由于下列原因，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥不能得到很好的發(fā)展：一、大麥屬糧、棉、油以外的飼料類，缺乏計(jì)劃和指導(dǎo)，目前中國(guó)大麥種植面積在1600萬畝左右，但大麥品質(zhì)差，多數(shù)是飼料大麥，不能滿足啤酒生產(chǎn)的需要。國(guó)外的著名啤酒企業(yè)都有自己的農(nóng)業(yè)研究部門和一定的原料基地，定向培育品牌，專一提供原料，而中國(guó)在這方面基本沒有啟動(dòng)。此外，實(shí)施并購(gòu)的企業(yè)通過統(tǒng)一采購(gòu)還降低了單位成本。所謂專營(yíng)化，即原則上客戶不得經(jīng)銷與該公司品牌同檔次對(duì)手的產(chǎn)品，若要同時(shí)經(jīng)營(yíng)同類產(chǎn)品，須經(jīng)廠家同意，并有提供對(duì)手銷售信息的義務(wù)。結(jié)合先前的理論和啤酒產(chǎn)業(yè)的實(shí)際，我們認(rèn)為影響啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)主要包括兩大方面：企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和顧客經(jīng)驗(yàn)，其中，我們所講的顧客經(jīng)驗(yàn)又被波特稱作買方知識(shí)。企業(yè)管理沒有一個(gè)固定的模式，因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)都有自己的特殊情況，只有了解自身的情況，再關(guān)注市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展，企業(yè)才能獲得成功。為了迎合這些需求，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)出不同類型的產(chǎn)品系列，通過細(xì)分市場(chǎng)來滿足