【正文】 為了迎合這些需求，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)出不同類(lèi)型的產(chǎn)品系列，通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)滿足這些需求。結(jié)合先前的理論和啤酒產(chǎn)業(yè)的實(shí)際，我們認(rèn)為影響啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)主要包括兩大方面：企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和顧客經(jīng)驗(yàn)，其中，我們所講的顧客經(jīng)驗(yàn)又被波特稱(chēng)作買(mǎi)方知識(shí)。此外，實(shí)施并購(gòu)的企業(yè)通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)還降低了單位成本。但由于下列原因，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥不能得到很好的發(fā)展：一、大麥屬糧、棉、油以外的飼料類(lèi)，缺乏計(jì)劃和指導(dǎo)，目前中國(guó)大麥種植面積在1600萬(wàn)畝左右，但大麥品質(zhì)差，多數(shù)是飼料大麥，不能滿足啤酒生產(chǎn)的需要。自古以來(lái)，得士則勝，失士則敗。傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)面前，所有的啤酒生產(chǎn)企業(yè)又將重新站在新的起跑線上，只有早重視、早投入、早發(fā)展，才能主宰自己的命運(yùn)?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的影響21世紀(jì)，以互聯(lián)網(wǎng)及信息技術(shù)為代表的知識(shí)經(jīng)濟(jì)的全面到來(lái)，將掀起第三次工業(yè)革命的浪潮，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都將面臨著前所未有的沖擊，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的啤酒工業(yè)也將發(fā)生革命性和徹底性的變化。而金威啤酒一廠廠長(zhǎng)曾文計(jì)算，舊瓶換新瓶后，而金威產(chǎn)品中95%是瓶裝酒，若全部換成新瓶，按生產(chǎn)１５噸計(jì)算，每年成本將增加6600萬(wàn)元。啤酒瓶作為一種壓力容器，其生產(chǎn)和使用都有嚴(yán)格的指標(biāo)控制，需要具備一定的抗爆能力。目前，日本的純生啤酒消費(fèi)已達(dá)到啤酒消費(fèi)總量的80%，歐美等國(guó)的純生啤酒消費(fèi)也占到40%以上。由于釀酒技術(shù)的落后，當(dāng)時(shí)的啤酒味道并不好。也就是說(shuō)，5萬(wàn)噸以上的102家企業(yè)，%，%是他們生產(chǎn)的?！?這也從一個(gè)方面說(shuō)明了中國(guó)地方政策壁壘下啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難。啤酒產(chǎn)業(yè)也不例外，在啤酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策中，國(guó)家和地方的政策對(duì)啤酒行業(yè)進(jìn)行了許多規(guī)定和限制，改變著啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的格局。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，低醇型、保健型、特色型將成為今后啤酒產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)。如圖： 第一節(jié) 市場(chǎng)變化的影響據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)啤酒市場(chǎng)的總體格局已由短缺轉(zhuǎn)入相對(duì)過(guò)剩，市場(chǎng)的規(guī)模和需求都發(fā)生了很大變化。中國(guó)的啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟的市場(chǎng)階段，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)更多的是實(shí)力的較量，只有那些準(zhǔn)確分析了市場(chǎng)需求，透徹了解消費(fèi)者，營(yíng)銷(xiāo)和管理效率更高的企業(yè)才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。市場(chǎng)細(xì)分展現(xiàn)商機(jī)隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高，大眾化的商品已經(jīng)很難在市場(chǎng)上取勝，啤酒市場(chǎng)的細(xì)分展現(xiàn)了巨大的商機(jī)。一、國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響對(duì)于啤酒工業(yè)，國(guó)家政策總體上是鼓勵(lì)適當(dāng)發(fā)展。⑴地方保護(hù)主義外地啤酒的排斥美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授楊格認(rèn)為，地方政府在獲得投資決策權(quán)之后，為追求本地經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，爭(zhēng)相投資于見(jiàn)效快、回報(bào)率高的重工業(yè)和消費(fèi)品加工業(yè)，結(jié)果導(dǎo)致各地出現(xiàn)大量不符合比較優(yōu)勢(shì)的重復(fù)建設(shè)；而重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致各地區(qū)之間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)非常相似，使地區(qū)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，地方政府又實(shí)施各種保護(hù)措施以維持本地企業(yè)的生產(chǎn)銷(xiāo)售與利潤(rùn)，整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因嚴(yán)重的地方保護(hù)而變得支離破碎，甚至形成多個(gè)地方性的指令經(jīng)濟(jì)。從資源優(yōu)化配置和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)來(lái)看，如此眾多的小型啤酒企業(yè)的存在是不利于整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)低下，競(jìng)爭(zhēng)方式簡(jiǎn)單而低級(jí)。公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國(guó)傳入德國(guó)。生產(chǎn)高質(zhì)量的純生啤酒成為世界啤酒行業(yè)悄然興起的一場(chǎng)工藝革命。然而因?yàn)橹T多原因，當(dāng)前市場(chǎng)上的啤酒瓶合格率很低，僅占60%，因而事故不斷，給消費(fèi)者造成了重大的身心傷害，也給市場(chǎng)帶來(lái)了不穩(wěn)定因素。②淘汰加劇中國(guó)啤酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)透露，目前各部門(mén)所屬、地方性小型啤酒企業(yè)年產(chǎn)量大都只有２至３萬(wàn)噸，而且企業(yè)的啤酒每噸稅前利潤(rùn)僅在300至500元左右。這場(chǎng)變革的徹底性和革命性體現(xiàn)在，它將從根本上摧毀啤酒工業(yè)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)逐漸形成的各種固定模式，如：管理模式、營(yíng)銷(xiāo)模式、收益模式、服務(wù)模式等等，取而代之的將是各種全新的理念?；ヂ?lián)網(wǎng)正在改變世界，也在悄悄地改變著啤酒產(chǎn)業(yè)。人力資源的問(wèn)題已經(jīng)成為啤酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的制約因素。二、缺少品種資源管理，啤酒大麥質(zhì)量差。這些企業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，遠(yuǎn)強(qiáng)于那些中小企業(yè)。 一、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前和歷史上很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，能夠在全國(guó)范圍內(nèi)取得成功的啤酒企業(yè)，如青島啤酒、燕京啤酒等企業(yè)，都是發(fā)展歷史比較悠久的企業(yè)。由于中國(guó)地廣人多、文化也呈現(xiàn)出多元的狀態(tài)，所以市場(chǎng)細(xì)分也會(huì)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形成較大的影響。比如會(huì)對(duì)啤酒的口感、色澤、包裝等方面提出自己的需求。這里所講的經(jīng)驗(yàn)包括了工人的學(xué)習(xí)、企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)、投資的回報(bào)等等。行業(yè)內(nèi)的大企業(yè)具有了原材料采購(gòu)上的優(yōu)勢(shì)，集中統(tǒng)一采購(gòu)能夠增強(qiáng)自身在原材料價(jià)格上討價(jià)還價(jià)的能力。中國(guó)雖然是農(nóng)業(yè)國(guó)，可以種植大麥。二、人力資源唐太宗李世民言道：致安之本，唯在得人。不遠(yuǎn)的將來(lái)，作為一個(gè)優(yōu)秀的啤酒企業(yè)管理者除了要搞好生產(chǎn)外，更重要的恐怕還是要有具備經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)的豐富知識(shí)和閱歷。因?yàn)椤埃缕坑?jì)劃”的實(shí)施，已經(jīng)使啤酒瓶生產(chǎn)企業(yè)和啤酒生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)成本提高，使其企業(yè)效益更為微薄，促使它們除強(qiáng)化管理、優(yōu)化生產(chǎn)，想辦法增加其產(chǎn)品的附加值和邊際利潤(rùn)之外別無(wú)它途。上海嘉士伯中國(guó)公司李國(guó)強(qiáng)透露，嘉士伯公司因?yàn)橐恢笔褂靡淮涡孕缕?，幾乎無(wú)利潤(rùn)可言。此舉，給啤酒行業(yè)帶來(lái)了極大的震動(dòng)，同時(shí)波及到玻璃制瓶行業(yè)。三、技術(shù)演變對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的影響純生啤酒技術(shù)正當(dāng)中國(guó)啤酒工業(yè)加緊整合并力圖與世界經(jīng)濟(jì)接軌之時(shí)，世界啤酒業(yè)也在悄悄地發(fā)生一些變化，特別是純生啤酒的生產(chǎn)和消費(fèi)，已得到世界發(fā)達(dá)國(guó)家的認(rèn)同和重視并迅速發(fā)展起來(lái)。史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。2001年，中國(guó)平均每個(gè)企業(yè)的啤酒年產(chǎn)量是6萬(wàn)噸；全國(guó)啤酒年產(chǎn)量在20萬(wàn)噸以上的企業(yè)有23家，只占企業(yè)總數(shù)的6%，%，5萬(wàn)～20萬(wàn)噸的企業(yè)79家，%，%?！辈粌H僅是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)這樣，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)也有類(lèi)似的情況，青島啤酒深圳銷(xiāo)售公司副總經(jīng)理趙宏理在接受媒體采訪時(shí)也說(shuō)：“在一些市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，整個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的宏觀環(huán)境要好得多，但政府干預(yù)市場(chǎng)的陰影或說(shuō)尾巴尚未被完全清除，這主要是一些小的利益集團(tuán)即部門(mén)和個(gè)人利益在起作用。第二節(jié) 政策的影響政府政策對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的影響是很明顯的，主要有對(duì)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)活動(dòng)和利潤(rùn)等方面的限制。二、市場(chǎng)需求變化的影響市場(chǎng)在變，消費(fèi)者的口味也在變。主要有：市場(chǎng)規(guī)模及需求變化對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響、政策的影響、技術(shù)演變的影響、資源成本變化的影響及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的影響。一、市場(chǎng)規(guī)模的變化人口數(shù)量人口數(shù)量是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的直接原因之一，人口的多寡，在很大程度上代表了市場(chǎng)和利潤(rùn)的多寡，而整個(gè)產(chǎn)業(yè)的消長(zhǎng)，也依賴于人口的變化。啤酒廠商應(yīng)以產(chǎn)品多樣化來(lái)滿足和適應(yīng)不同消費(fèi)層次，除生產(chǎn)普通啤酒、干啤、鮮啤外，還應(yīng)積極研制開(kāi)發(fā)保健型啤酒，如人參啤、靈芝啤、杜仲啤等滋補(bǔ)保健型啤酒。中國(guó)輕工業(yè)總會(huì)決定在“九五”和“十五”期間，將啤酒工業(yè)的重點(diǎn)放在結(jié)構(gòu)調(diào)整上。 中國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾專(zhuān)門(mén)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)中的地方保護(hù)主義提出過(guò)自己的看法，他說(shuō)：地方保護(hù)主義中較為普遍的保護(hù)對(duì)象是啤