中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局演變的驅(qū)動(dòng)因素分析(存儲(chǔ)版)
【正文】 也是一項(xiàng)重要的原因。如圖:“Ｂ瓶計(jì)劃”的實(shí)施所帶來的沖擊波將會(huì)使啤酒瓶制瓶行業(yè)和啤酒生產(chǎn)廠家經(jīng)歷陣痛。以啤酒的廣告發(fā)布為例，傳統(tǒng)的媒體廣告及戶外廣告多少帶有一些被動(dòng)性，而互聯(lián)網(wǎng)廣告對(duì)受眾而言是主動(dòng)的，引起受眾的注意及興趣就顯得更為重要。管理模式：互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶來的最大變化是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的邊緣化、電子商務(wù)的中心化，品牌的重要性將更加突出。如目前國(guó)外已推出了生產(chǎn)能力超過6萬瓶／每小時(shí)的全單機(jī)生產(chǎn)線，年產(chǎn)量可達(dá)10萬噸以上，以及為適應(yīng)灌裝無菌啤酒的“無菌灌裝貼標(biāo)聯(lián)合機(jī)組”，而國(guó)內(nèi)目前只能生產(chǎn)3．6萬瓶／每小時(shí)的啤酒灌裝生產(chǎn)設(shè)備，并且尚未完全成套，一些關(guān)鍵設(shè)備還需進(jìn)口。在這一過程中，那些有雄厚資金實(shí)力的企業(yè)能夠通過引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)裝備，提高生產(chǎn)能力，不斷開發(fā)出適應(yīng)市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，使企業(yè)得到迅速發(fā)展。正如青啤老總金志國(guó)所言：“對(duì)于青島啤酒來講，感覺最緊缺的資源就是人才，幾乎每個(gè)企業(yè)家在談到這個(gè)問題時(shí)都有同感，確確實(shí)實(shí)這是事實(shí)。中國(guó)的大麥產(chǎn)區(qū)為西北麥區(qū)、東北麥區(qū)、江浙麥區(qū)、四川麥區(qū)、內(nèi)蒙麥區(qū)。中國(guó)的大麥?zhǔn)崭罡稍飵缀鯖]有機(jī)械，靠天自然風(fēng)干，在大麥?zhǔn)崭钇谡得褂昙竟?jié)，收割的大麥不能及時(shí)干燥，貯藏水分高，嚴(yán)重影響質(zhì)量。但是由于企業(yè)規(guī)模不同，成本構(gòu)成不一，因此所受影響也各異。四、物流資源物流資源是啤酒企業(yè)中的一個(gè)非常重要的方面，特別是在銷售方面發(fā)揮著重要的作用。在此，本文使用了經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)這樣一個(gè)詞組，來表明經(jīng)驗(yàn)在啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中的作用。在企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的歷史過程中，如果注意積累，必定會(huì)獲得大量的技術(shù)知識(shí)，用于改進(jìn)生產(chǎn)，最終轉(zhuǎn)換成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這樣就無形中加大了啤酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入壁壘：必須提高質(zhì)量才能獲得生存。在啤酒產(chǎn)業(yè)中，有很多企業(yè)通過并購(gòu)不僅僅獲得了市場(chǎng)份額，也獲得了管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。通過學(xué)習(xí)活動(dòng)，企業(yè)和組織可以獲得以前需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展才能獲得的經(jīng)驗(yàn)。也就是說，消費(fèi)者對(duì)啤酒的了解在增強(qiáng)。包括：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)切┠茉谑袌?chǎng)中站住腳跟的啤酒企業(yè)，首先在技術(shù)和生產(chǎn)上要處于行業(yè)領(lǐng)先地位，青島啤酒等著名啤酒企業(yè)都掌握著國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)。隨著目前油價(jià)大幅上漲，加上公路管理加強(qiáng)，各地嚴(yán)格限制超載，違章處罰嚴(yán)厲，這使得運(yùn)輸成本進(jìn)一步增加，較高的運(yùn)輸成本使得本已接近零利潤(rùn)的啤酒企業(yè)無法承擔(dān)，只好放棄部分邊遠(yuǎn)的外埠市場(chǎng)，退守本域市場(chǎng)。盡管多數(shù)企業(yè)受地方保護(hù)，但面對(duì)如此情形地方政府恐怕也沒有那么大的資金來扶持，如果不能通過啤酒價(jià)格上漲加以抵消，為了生存，中小啤酒生產(chǎn)企業(yè)很有可能在這次啤酒大麥漲價(jià)風(fēng)波中成為新的并購(gòu)對(duì)象。面對(duì)啤麥價(jià)格漲價(jià)，中國(guó)啤酒行業(yè)無疑將面臨高成本威脅。中國(guó)的大麥多數(shù)蛋白質(zhì)含量偏高，溶解較差。三、啤酒大麥大麥?zhǔn)轻勗炱【浦谐怂酝獾淖钪匾脑?，占除水之外的原料?5%，大麥的生產(chǎn)和成本對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的影響是巨大的。人從哪里來？一部分可以從企業(yè)內(nèi)部來，選拔一些有專業(yè)背景、有學(xué)習(xí)能力的中層干部；一部分可以從各行各業(yè)“挖”，有條件的企業(yè)，甚至可以嘗試用外資企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。目前中國(guó)啤酒釀造設(shè)備主要從美國(guó)和德國(guó)進(jìn)口，昂貴的設(shè)備無形中增加了生產(chǎn)成本。該產(chǎn)業(yè)主要投入的資源有：制造設(shè)備資源、人力資源、原材料和物流資源，這些資源的成本變化對(duì)該產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)有重要影響，從而影響到整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。然而，在互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)虛擬的世界里，你就不知道對(duì)手從何而來，它可能是自己的同行，也可能是一個(gè)新興的連鎖公司；它可能遠(yuǎn)在天邊，也可能就在你的身旁。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)的廣泛普及，這種傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式有可能被打破，啤酒生產(chǎn)企業(yè)直接面對(duì)的將是眾多的消費(fèi)者，而不再是營(yíng)銷人員、批發(fā)商、零售商等，營(yíng)銷成本、機(jī)構(gòu)設(shè)置、營(yíng)銷理論等都會(huì)發(fā)生變化。④B瓶技術(shù)下啤酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來在B瓶技術(shù)推廣之后，啤酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本和提高，政策壁壘提高，總的來講就是進(jìn)入壁壘提高了。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局官員認(rèn)為，會(huì)有一批噸酒利潤(rùn)400元以下的小企業(yè)將無法生存。⑵ B瓶計(jì)劃的影響B(tài)瓶計(jì)劃，是一項(xiàng)政策，也是一項(xiàng)技術(shù)，實(shí)行這項(xiàng)技術(shù)所需要的成本投入和風(fēng)險(xiǎn)，成為啤酒產(chǎn)業(yè)新的進(jìn)入壁壘和優(yōu)勝劣汰的工具。①權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，1998年下半年，僅全國(guó)482個(gè)大中城市的消費(fèi)者協(xié)會(huì)就受理啤酒瓶爆炸傷人投訴6607起，涉及5741種啤酒品種；1999年截止9月底，全國(guó)爆瓶事件就達(dá)9155起，%，%，占消費(fèi)者協(xié)會(huì)所受理的重大事件的60%。主要有：①由于技術(shù)設(shè)備的昂貴，對(duì)大多數(shù)啤酒企業(yè)造成了進(jìn)入壁壘，也就是說，進(jìn)入該領(lǐng)域的只有一些實(shí)力強(qiáng)大的啤酒企業(yè)。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過濾、包裝全過程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點(diǎn)體現(xiàn)在“純”和“生”這兩個(gè)字上?？疾熘袊?guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)的形成，啤酒相關(guān)技術(shù)也起到了非常的作用。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔，這是啤酒產(chǎn)業(yè)中最初的質(zhì)量控制。日本的朝日啤酒憑著“純生啤酒”的發(fā)明走上了日本啤酒業(yè)的寶座，而中國(guó)廣州珠江啤酒有限公司，也正是由于這項(xiàng)技術(shù)的引進(jìn)走向了輝煌。在產(chǎn)品的銷售價(jià)格和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益上，以不同規(guī)模廠家的噸酒指標(biāo)比較，其優(yōu)劣也是一目了然，兩極分化的趨勢(shì)非常明顯。地方品牌形成的競(jìng)爭(zhēng)格局的事實(shí)擺在我們的面前，我們不可以肯定這種格局完全是本地政策造成的，但是我們可以肯定的是，地方政策造成的壁壘起到了很大的作用，使得一些規(guī)模比較大的啤酒企業(yè)在向外擴(kuò)張時(shí)面臨極大的障礙。因?yàn)槠【评愝^厚，生產(chǎn)啤酒對(duì)當(dāng)?shù)卣黾邮杖胗忻黠@好處，所以許多地方政府都想方設(shè)法禁止外地啤酒進(jìn)來，叫消費(fèi)者喝本地產(chǎn)的啤酒。但是，在轉(zhuǎn)軌期間形成的某些制度缺陷，特別是地方保護(hù)主義具有一定的“慣性”，一些既得利益者唯恐市場(chǎng)化后利益喪失，因此，盡量維護(hù)這種“慣性”。具體政策：一是設(shè)立啤酒工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整改革專項(xiàng)投資；二是擇優(yōu)扶強(qiáng)，重點(diǎn)支持10個(gè)民族品牌大型企業(yè)集團(tuán)的發(fā)展。從大的范圍來講都屬于保健啤酒，這是因?yàn)樗鼈兌际菑南M(fèi)者健康的角度開發(fā)的產(chǎn)品。健康是新賣點(diǎn)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的進(jìn)一步提高，越來越多的消費(fèi)者開始為其自身健康考慮，因此更愿意購(gòu)買有保健功能的啤酒產(chǎn)品，保健型啤酒成為消費(fèi)者的新寵。而新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)在2000年的調(diào)查報(bào)告中則認(rèn)為，2544歲的中青年消費(fèi)者是啤酒的主力消費(fèi)群，占調(diào)查總體的57%。從圖中可以看出，就人口數(shù)量來看，啤酒產(chǎn)量的發(fā)展和人口數(shù)量的增長(zhǎng)呈現(xiàn)出正比關(guān)系，其內(nèi)在原因是不言而喻的。而波特對(duì)這個(gè)問題十分關(guān)注，找出了驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)演變的一般內(nèi)在原因。本文結(jié)合中國(guó)的啤酒行業(yè)實(shí)際情況，對(duì)推動(dòng)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局演變的主要驅(qū)動(dòng)因素進(jìn)行了分析。新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)在2000年的調(diào)查報(bào)告也表明，啤酒消費(fèi)群男性居多，占調(diào)查總體的68%。所以，對(duì)于不同年齡的消費(fèi)者，啤酒企業(yè)應(yīng)該采取特殊的應(yīng)對(duì)措施。公司在前期的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注自己的健康問題，人們?cè)陲嬘闷【频耐瑫r(shí)也希望擁有健康、苗條的身材。根據(jù)中國(guó)盛產(chǎn)水果、野生漿果和中藥材的顯著特點(diǎn)應(yīng)積極開發(fā)具有中國(guó)特色的各種保健啤酒，如人參啤酒、靈芝啤酒、菊花啤酒、
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