中國啤酒產(chǎn)業(yè)競爭格局演變的驅(qū)動因素分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 在這種情況下，經(jīng)驗(yàn)的取得就不僅僅有歷史發(fā)展積累這一個(gè)渠道，還可以通過學(xué)習(xí)獲得。顧客經(jīng)驗(yàn)會對啤酒產(chǎn)業(yè)的競爭造成什么影響呢？產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制消費(fèi)者經(jīng)驗(yàn)獲得提升之后，必將對啤酒產(chǎn)品質(zhì)量提出一定的要求，那些質(zhì)量低劣、生產(chǎn)不規(guī)范的啤酒產(chǎn)品就將被消費(fèi)者所遺棄。這些技術(shù)和生產(chǎn)方法有的是通過從國外引進(jìn)或者并購得來的，但重要的或者說是更核心的技術(shù)卻來自于企業(yè)發(fā)展中的技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的積累。第五節(jié) 經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動在一個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭發(fā)展過程中，經(jīng)驗(yàn)在長期的發(fā)展中意義重大，驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)競爭格局和競爭態(tài)勢的變化。而龍頭企業(yè)也正好利用這一契機(jī)繼續(xù)完成他們的行業(yè)整合。在一般企業(yè)啤酒生產(chǎn)中，啤麥等原材料占了主營成本的一半以上，啤麥漲價(jià)對啤酒生產(chǎn)企業(yè)的影響顯而易見。三、大麥?zhǔn)崭睢①A藏條件差。世界上主要大麥生產(chǎn)國有加拿大、澳大利亞、法國、中國等。但不管采取哪種辦法，都要求啤酒企業(yè)真正從根本上將人才問題重視起來。面對入世后的競爭，國內(nèi)啤酒企業(yè)要提高核心競爭力，就必須迅速提高企業(yè)的技術(shù)裝備水平。一、制造設(shè)備資源目前，中國啤酒業(yè)整體的裝備水平低，機(jī)械設(shè)備水平落后，長期依賴進(jìn)口。競爭的不確定性、神秘性、風(fēng)險(xiǎn)性將大大增強(qiáng)。服務(wù)模式：互聯(lián)網(wǎng)對啤酒生產(chǎn)企業(yè)的服務(wù)模式也帶來挑戰(zhàn)。在這種情況下，雖然會帶來一些負(fù)面的影響，但總的來講影響是積極的。③產(chǎn)業(yè)規(guī)模及競爭方式變化A、產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)數(shù)量再次減少在B瓶技術(shù)推廣以后，弱小的企業(yè)會由于高額的改革成本而被淘汰，中國啤酒企業(yè)數(shù)量減少。具體的影響有：①成本提高據(jù)調(diào)查，在遼寧省，更換“Ｂ”，用標(biāo)準(zhǔn)新“Ｂ”。這些事實(shí)充分表明，中國的啤酒產(chǎn)業(yè)中的啤酒瓶問題已經(jīng)到了非改革不可的地步了。②目前中國國內(nèi)的自有技術(shù)制作的純生啤酒質(zhì)量不能保證，也一樣影響了對該領(lǐng)域的進(jìn)入。純生啤酒受到青睞的主要原因有：一是純生啤酒口感風(fēng)味與扎啤、鮮啤極為接近，口感優(yōu)于熟啤酒，但保質(zhì)期一般為3～5個(gè)月，明顯長于扎啤，有利于大規(guī)模大范圍的生產(chǎn)和銷售；二是純生啤酒和鮮啤酒一樣沒有經(jīng)過高溫殺菌，因此營養(yǎng)成份沒有被破壞，符合人們崇尚健康的要求；三是世界上純生啤酒流行用PET和PEN型塑料瓶包裝，成本低、分量輕、便于運(yùn)輸，且破瓶率為零，杜絕了洗瓶、灌裝、殺菌、帖標(biāo)、裝運(yùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)的酒損、瓶損及爆瓶傷人等令生產(chǎn)廠家頭痛的問題，同時(shí)也提高了消費(fèi)者的安全感和消費(fèi)欲望；四是純生啤酒銷售價(jià)格一般高于瓶裝熟啤酒3～5倍，這大大地誘發(fā)了啤酒廠家的生產(chǎn)積極性。二、中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史及其技術(shù)演變中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，也是中國啤酒技術(shù)發(fā)展的歷史，如下表：從中國啤酒技術(shù)的發(fā)展歷史來看，中國走過了一個(gè)由國外控制到引進(jìn)技術(shù)，再到自行開發(fā)的過程。公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒，釀造啤酒的原料得到了提高。在本節(jié)中，我們既要介紹技術(shù)對整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)歷史的影響，更要探討啤酒技術(shù)對啤酒產(chǎn)業(yè)競爭的重要性。如在噸酒銷售收入方面，2001年最好的企業(yè)是6010元／噸，最差企業(yè)是697元／噸；在噸酒利潤方面，最好企業(yè)為945元／噸，最差企業(yè)為4507元／噸，差值都在5000元以上。②小規(guī)模企業(yè)數(shù)量多據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，1999年全國啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)共474 個(gè)（一級獨(dú)立法人，不包括集團(tuán)下屬生產(chǎn)廠，若包括共計(jì)為590 個(gè)）。當(dāng)?shù)卣Ｍl(fā)展經(jīng)濟(jì)，增加政府稅收，自然會鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)。所謂“上有政策，下有對策”，這就在某種程度上形成了啤酒產(chǎn)業(yè)競爭中的地方特色。使其在國內(nèi)市場集中度達(dá)40%以上；三是以品牌為龍頭，支持大型啤酒企業(yè)集團(tuán)實(shí)施跨地區(qū)、跨行業(yè)的聯(lián)合兼并，或多種形式的控股、參股、企業(yè)重組和資源的優(yōu)化配置，實(shí)施資本經(jīng)營，使知名品牌優(yōu)勢企業(yè)低成本地迅速擴(kuò)張。例如無糖啤酒口味純正，新鮮清爽，不僅適于要求低熱量的一般人飲用，而且適于血糖高的人和患有糖尿病的人飲用。北京五星青島啤酒有限公司一位姓王的市場負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在公司生產(chǎn)的低熱量啤酒銷路不錯(cuò)。啤酒消費(fèi)群的個(gè)人月收入較低，1000元及以下收入者占61%，但是從啤酒品牌與消費(fèi)群的年齡和收入來看，大部分著名品牌都傾向于高收入年輕化人群。性別啤酒具備的文化意義之中，性別意義(尤其是男性意義)是最為重要的一項(xiàng)。在波特的理論中，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)演變的因素主要有：增長的長期變化、所面向細(xì)分客戶群的變化、買主的學(xué)習(xí)、不確定性的減少、專有知識的擴(kuò)散、經(jīng)驗(yàn)的積累、規(guī)模的擴(kuò)大（或縮小）、投入和貨幣成本的變化、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、過程創(chuàng)新、相鄰產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)變化、政府政策變化、進(jìn)入和退出。考察中國的啤酒企業(yè)，并不是上述的每一個(gè)因素都很明顯，這有兩方面的原因：一是中國國情有所不同；二是波特的理論只是一般的規(guī)律，并非從任何產(chǎn)業(yè)中都能很明顯地看到這樣一些因素。在央視市場調(diào)查中的結(jié)果表明，從飲用者和購買者的人口特征指數(shù)來看，20－49歲的男性是啤酒的主要消費(fèi)群。不僅如此，消費(fèi)者的年齡對啤酒消費(fèi)的其他方面（例如品牌）也會有影響，北京九力營銷顧問公司2002年在北京地區(qū)所做的市場調(diào)查表明，不同年齡的消費(fèi)者經(jīng)常飲用的啤酒品牌也表現(xiàn)出一定的差異：隨著年齡的上升，消費(fèi)者經(jīng)常飲用“燕京”啤酒的比例呈現(xiàn)上升趨勢，另外2635歲的群體中經(jīng)常飲用“青島啤酒”比例較高，25歲以下的青年群體中經(jīng)常飲用的啤酒品牌最富于變化，這同樣是該群體追求“個(gè)性”的體現(xiàn)。這種啤酒最大的特點(diǎn)是熱量只有普通啤酒的一半，長期飲用不會起啤酒肚。無醇啤酒酒精度低，甚至不含酒精，熱量也低，氨基酸成分齊全，長期飲用既無酒精中毒之慮，也無發(fā)胖之憂。在稅收上，國家對啤酒業(yè)采取了高稅負(fù)政策。珠江啤酒集團(tuán)的副總經(jīng)理歐陽育健曾經(jīng)在媒體采訪時(shí)說：“我認(rèn)為中國啤酒市場的競爭基本上還停留在低層次競爭現(xiàn)狀，無序、殘酷，高層次競爭不多。但是用行政力量阻擋更有競爭力的外地產(chǎn)品的進(jìn)入，必然會損害外地經(jīng)濟(jì)。如圖：1999年啤酒產(chǎn)量在20萬噸的啤酒企業(yè)19個(gè)，%；10－20萬噸的啤酒企業(yè)25個(gè)，%。1第三節(jié) 技術(shù)演變的影響啤酒屬于日常消費(fèi)品，是典型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，人們很難將啤酒業(yè)與高科技聯(lián)系起來。一、世界啤酒史上的技術(shù)進(jìn)步對啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞（今伊拉克）地區(qū)。1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”，啤酒釀造技術(shù)得到提高。雖然現(xiàn)在中國的啤酒釀造技術(shù)和發(fā)達(dá)國家相比還有一定的差距，但在很多方面已經(jīng)有了自己的特色，達(dá)到了獨(dú)立發(fā)展的狀態(tài)。由于純生啤酒所具有的以上優(yōu)點(diǎn)，中國輕工局已將純生啤酒定為中國啤酒行業(yè)更新?lián)Q代的方向性產(chǎn)品而大力推廣。③有實(shí)力的企業(yè)引進(jìn)純生啤酒技術(shù)，能夠獲得更大的發(fā)展，例如1998年珠江啤酒集團(tuán)引入了純生啤酒的生產(chǎn)線以來，由于純生啤酒的高利潤，該企業(yè)取得了巨大的成功，樹立了其在業(yè)界的地位，形成了“北有青啤，南有珠江”態(tài)勢。在這個(gè)背景下，法規(guī)出臺，B瓶計(jì)劃得到實(shí)施，也從而對整個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生極大影響。在安徽省，—，—，包裝費(fèi)用增加了兩倍?？梢钥吹剑贐瓶技術(shù)推廣之后，全國的啤酒企業(yè)數(shù)量有了較大幅度的降低，這是多方面原因的結(jié)果，其中部分企業(yè)不堪B瓶改革
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