中國啤酒產(chǎn)業(yè)競爭格局演變的驅動因素分析-預覽頁
【正文】 認真考慮的問題。例如無糖啤酒口味純正，新鮮清爽，不僅適于要求低熱量的一般人飲用，而且適于血糖高的人和患有糖尿病的人飲用。啤酒產(chǎn)業(yè)也不例外，在啤酒產(chǎn)業(yè)相關政策中，國家和地方的政策對啤酒行業(yè)進行了許多規(guī)定和限制，改變著啤酒行業(yè)競爭的格局。使其在國內市場集中度達40%以上；三是以品牌為龍頭，支持大型啤酒企業(yè)集團實施跨地區(qū)、跨行業(yè)的聯(lián)合兼并，或多種形式的控股、參股、企業(yè)重組和資源的優(yōu)化配置，實施資本經(jīng)營，使知名品牌優(yōu)勢企業(yè)低成本地迅速擴張。出現(xiàn)了青島啤酒、燕京啤酒、華潤集團三家年產(chǎn)超百萬噸的行業(yè)巨頭。所謂“上有政策，下有對策”，這就在某種程度上形成了啤酒產(chǎn)業(yè)競爭中的地方特色。” 這也從一個方面說明了中國地方政策壁壘下啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難。當?shù)卣Ｍl(fā)展經(jīng)濟，增加政府稅收，自然會鼓勵當?shù)氐纳a(chǎn)。行政力量的介入，造成競爭的不公平，結果是損失了效率。②小規(guī)模企業(yè)數(shù)量多據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，1999年全國啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)共474 個（一級獨立法人，不包括集團下屬生產(chǎn)廠，若包括共計為590 個）。也就是說，5萬噸以上的102家企業(yè)，%，%是他們生產(chǎn)的。如在噸酒銷售收入方面，2001年最好的企業(yè)是6010元／噸，最差企業(yè)是697元／噸；在噸酒利潤方面，最好企業(yè)為945元／噸，最差企業(yè)為4507元／噸，差值都在5000元以上。啤酒業(yè)的每一次大的發(fā)展，都是與科學技術大的飛躍緊密聯(lián)系在一起的。在本節(jié)中，我們既要介紹技術對整個啤酒產(chǎn)業(yè)歷史的影響，更要探討啤酒技術對啤酒產(chǎn)業(yè)競爭的重要性。由于釀酒技術的落后，當時的啤酒味道并不好。公元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒，釀造啤酒的原料得到了提高。1830年左右，德國的啤酒技術人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。二、中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史及其技術演變中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，也是中國啤酒技術發(fā)展的歷史，如下表：從中國啤酒技術的發(fā)展歷史來看，中國走過了一個由國外控制到引進技術，再到自行開發(fā)的過程。目前，日本的純生啤酒消費已達到啤酒消費總量的80%，歐美等國的純生啤酒消費也占到40%以上。純生啤酒受到青睞的主要原因有：一是純生啤酒口感風味與扎啤、鮮啤極為接近，口感優(yōu)于熟啤酒，但保質期一般為3～5個月，明顯長于扎啤，有利于大規(guī)模大范圍的生產(chǎn)和銷售；二是純生啤酒和鮮啤酒一樣沒有經(jīng)過高溫殺菌，因此營養(yǎng)成份沒有被破壞，符合人們崇尚健康的要求；三是世界上純生啤酒流行用PET和PEN型塑料瓶包裝，成本低、分量輕、便于運輸，且破瓶率為零，杜絕了洗瓶、灌裝、殺菌、帖標、裝運等多個環(huán)節(jié)的酒損、瓶損及爆瓶傷人等令生產(chǎn)廠家頭痛的問題，同時也提高了消費者的安全感和消費欲望；四是純生啤酒銷售價格一般高于瓶裝熟啤酒3～5倍，這大大地誘發(fā)了啤酒廠家的生產(chǎn)積極性。從產(chǎn)業(yè)生命周期理論來看，這樣的技術創(chuàng)新可以達到使整個產(chǎn)業(yè)跳躍發(fā)展的效果。②目前中國國內的自有技術制作的純生啤酒質量不能保證，也一樣影響了對該領域的進入。啤酒瓶作為一種壓力容器，其生產(chǎn)和使用都有嚴格的指標控制，需要具備一定的抗爆能力。這些事實充分表明，中國的啤酒產(chǎn)業(yè)中的啤酒瓶問題已經(jīng)到了非改革不可的地步了。新標準原定自1997年1月1日起實施，但由于受到市場經(jīng)濟的慣性制約，以及啤酒生產(chǎn)廠家的主客觀執(zhí)行乏力等諸多因素，一直難以實施。具體的影響有：①成本提高據(jù)調查，在遼寧省，更換“Ｂ”，用標準新“Ｂ”。而金威啤酒一廠廠長曾文計算，舊瓶換新瓶后，而金威產(chǎn)品中95%是瓶裝酒，若全部換成新瓶，按生產(chǎn)１５噸計算，每年成本將增加6600萬元。③產(chǎn)業(yè)規(guī)模及競爭方式變化A、產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)數(shù)量再次減少在B瓶技術推廣以后，弱小的企業(yè)會由于高額的改革成本而被淘汰，中國啤酒企業(yè)數(shù)量減少。1988年全國大大小小的800多家啤酒企業(yè)，其中生產(chǎn)１２萬噸以下的小廠就有近五百家，生產(chǎn)粗放，管理落后，虧損嚴重，行業(yè)效益近乎于零。在這種情況下，雖然會帶來一些負面的影響，但總的來講影響是積極的。互聯(lián)網(wǎng)技術的影響21世紀，以互聯(lián)網(wǎng)及信息技術為代表的知識經(jīng)濟的全面到來，將掀起第三次工業(yè)革命的浪潮，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都將面臨著前所未有的沖擊，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的啤酒工業(yè)也將發(fā)生革命性和徹底性的變化。服務模式：互聯(lián)網(wǎng)對啤酒生產(chǎn)企業(yè)的服務模式也帶來挑戰(zhàn)。由于電子商務服務方式的獨特性，它不再以啤酒的產(chǎn)量和銷售收入作為收益的惟一來源。競爭的不確定性、神秘性、風險性將大大增強。傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是一個龐大的產(chǎn)業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)面前，所有的啤酒生產(chǎn)企業(yè)又將重新站在新的起跑線上，只有早重視、早投入、早發(fā)展，才能主宰自己的命運。一、制造設備資源目前，中國啤酒業(yè)整體的裝備水平低，機械設備水平落后，長期依賴進口?！睂ｉT提供啤酒工藝和技術支援的香港滏興發(fā)展有限公司總經(jīng)理曾石燕這樣評價目前中國的啤酒技術裝備水平。面對入世后的競爭，國內啤酒企業(yè)要提高核心競爭力，就必須迅速提高企業(yè)的技術裝備水平。自古以來，得士則勝，失士則敗。但不管采取哪種辦法，都要求啤酒企業(yè)真正從根本上將人才問題重視起來?！雹偃毡酒髽I(yè)家松下幸之助說過，“如果說現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術和企業(yè)管理是日本企業(yè)前進的兩個輪子，那么人才便是這兩個輪子的軸心”。世界上主要大麥生產(chǎn)國有加拿大、澳大利亞、法國、中國等。但由于下列原因，國產(chǎn)啤酒大麥不能得到很好的發(fā)展：一、大麥屬糧、棉、油以外的飼料類，缺乏計劃和指導，目前中國大麥種植面積在1600萬畝左右，但大麥品質差，多數(shù)是飼料大麥，不能滿足啤酒生產(chǎn)的需要。三、大麥收割、貯藏條件差。國外的著名啤酒企業(yè)都有自己的農(nóng)業(yè)研究部門和一定的原料基地，定向培育品牌，專一提供原料，而中國在這方面基本沒有啟動。在一般企業(yè)啤酒生產(chǎn)中，啤麥等原材料占了主營成本的一半以上，啤麥漲價對啤酒生產(chǎn)企業(yè)的影響顯而易見。此外，實施并購的企業(yè)通過統(tǒng)一采購還降低了單位成本。而龍頭企業(yè)也正好利用這一契機繼續(xù)完成他們的行業(yè)整合。所謂專營化，即原則上客戶不得經(jīng)銷與該公司品牌同檔次對手的產(chǎn)品，若要同時經(jīng)營同類產(chǎn)品，須經(jīng)廠家同意，并有提供對手銷售信息的義務。第五節(jié) 經(jīng)驗驅動在一個產(chǎn)業(yè)的競爭發(fā)展過程中，經(jīng)驗在長期的發(fā)展中意義重大，驅動著產(chǎn)業(yè)競爭格局和競爭態(tài)勢的變化。結合先前的理論和啤酒產(chǎn)業(yè)的實際，我們認為影響啤酒產(chǎn)業(yè)競爭的經(jīng)驗主要包括兩大方面：企業(yè)經(jīng)驗和顧客經(jīng)驗，其中，我們所講的顧客經(jīng)驗又被波特稱作買方知識。這些技術和生產(chǎn)方法有的是通過從國外引進或者并購得來的，但重要的或者說是更核心的技術卻來自于企業(yè)發(fā)展中的技術和生產(chǎn)經(jīng)驗的積累。企業(yè)管理沒有一個固定的模式，因為每個企業(yè)都有自己的特殊情況，只有了解自身的情況，再關注市場和競爭的發(fā)展，企業(yè)才能獲得成功。顧客經(jīng)驗會對啤酒產(chǎn)業(yè)的競爭造成什么影響呢？產(chǎn)業(yè)質量控制消費者經(jīng)驗獲得提升之后，必將對啤酒產(chǎn)品質量提出一定的要求，那些質量低劣、生產(chǎn)不規(guī)范的啤酒產(chǎn)品就將被消費者所遺棄。為了迎合這些需求，企業(yè)就應當設計出不同類型的產(chǎn)品系列，通過細分市場來滿足這些需求。在這種情況下，經(jīng)驗的取得就不僅僅有歷史發(fā)展積累這一個渠道，還可以通過
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